一、抗氧化劑種類介紹
1、抗氧(yang)(yang)化劑(ji)按來源可分為人工(gong)合成抗氧(yang)(yang)化劑(ji)(如(ru)BHA、BHT、PG等)和天然抗氧(yang)(yang)化劑(ji)(如(ru)茶多(duo)酚、植酸(suan)等)。
2、抗(kang)(kang)氧化(hua)劑(ji)(ji)按(an)溶(rong)解(jie)性(xing)(xing)可分為(wei)油溶(rong)性(xing)(xing)、水溶(rong)性(xing)(xing)和兼容性(xing)(xing)三類(lei)。油溶(rong)性(xing)(xing)抗(kang)(kang)氧化(hua)劑(ji)(ji)有(you)BHA、BHT等;水溶(rong)性(xing)(xing)抗(kang)(kang)氧化(hua)劑(ji)(ji)有(you)抗(kang)(kang)壞血(xue)(xue)酸(suan)、茶多酚等;兼容性(xing)(xing)抗(kang)(kang)氧化(hua)劑(ji)(ji)有(you)抗(kang)(kang)壞血(xue)(xue)酸(suan)棕(zong)櫚酸(suan)酯等。
3、抗氧化劑(ji)按(an)照作用(yong)方式(shi)可分為自由基(ji)吸收(shou)劑(ji)、金屬離子螯合劑(ji)、氧清除劑(ji)、過氧化物分解劑(ji)、酶抗氧化劑(ji)、紫外線吸收(shou)劑(ji)或單線態氧淬滅劑(ji)等。
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二、抗氧化劑的作用與功效是什么
抗氧(yang)化(hua)(hua)劑(ji)是(shi)阻(zu)止氧(yang)氣(qi)不良影響(xiang)的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)物(wu)質(zhi),它(ta)是(shi)一(yi)類能幫助捕(bu)獲并中和自(zi)由(you)(you)基(ji),從而(er)(er)去除(chu)自(zi)由(you)(you)基(ji)對人體(ti)損害的(de)(de)(de)一(yi)類物(wu)質(zhi)。自(zi)由(you)(you)基(ji)是(shi)帶有一(yi)個或多個不成(cheng)對電子(zi)(zi)的(de)(de)(de)分(fen)子(zi)(zi),是(shi)代(dai)謝過程(cheng)的(de)(de)(de)常規的(de)(de)(de)產(chan)物(wu)。抗氧(yang)化(hua)(hua)劑(ji)可(ke)以(yi)清除(chu)自(zi)由(you)(you)基(ji)與其它(ta)分(fen)子(zi)(zi)產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)反應,這種(zhong)反應稱(cheng)為氧(yang)化(hua)(hua),人體(ti)也會自(zi)身產(chan)生(sheng)一(yi)些抗氧(yang)化(hua)(hua)劑(ji)來保持(chi)身體(ti)的(de)(de)(de)平衡。然后隨著年齡的(de)(de)(de)老化(hua)(hua)、環境的(de)(de)(de)影響(xiang)等(deng)等(deng),像空氣(qi)污染和吸煙(yan)都會增加身體(ti)中自(zi)由(you)(you)基(ji)的(de)(de)(de)數量,從而(er)(er)破壞身體(ti)的(de)(de)(de)自(zi)然平衡。
三、抗氧化劑的食物有哪些
抗氧(yang)化的食(shi)物主要有山竹(zhu)、番茄、葡萄(tao)、堅果(guo)等等。
1、山竹:山(shan)竹是熱帶水果,含有豐富(fu)的維生素(su)B,以及維生素(su)C,所(suo)以能起到(dao)抗氧化的作用。
2、番茄:番(fan)茄(qie)含有非常豐富的茄(qie)紅素,且是抗氧(yang)化(hua)的物質,建議吃煮熟的番(fan)茄(qie),煮熟后的番(fan)茄(qie)茄(qie)紅素會增加,抗氧(yang)化(hua)的效(xiao)果更好。
3、葡萄:葡萄含有(you)豐富(fu)的花青配糖體,這(zhe)是重要(yao)的抗氧化物(wu)質,建議每天喝一小杯紅酒(jiu),能(neng)起到抗氧化的作用。
4、堅果:堅(jian)果含有(you)豐富的維生(sheng)素E,也(ye)有(you)抗氧(yang)化的作(zuo)用,但是油脂(zhi)含量過高,所以不能吃太多。
除(chu)了(le)以(yi)上的食物以(yi)外,花(hua)椰菜、鮭魚、藍莓、燕麥等等,也(ye)有(you)抗氧化的作(zuo)用,可以(yi)適當(dang)多吃(chi)一些(xie)。
四、抗氧化劑BHT是什么
BHT在食品加工中用作抗氧化劑,BHT化學名稱為2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚,它以甲酚、異丁醇為原料,以濃硫酸作為催化劑,氧化鋁為脫水劑,反應生成2.6-二叔丁基對甲酚。BHT在(zai)食品加工(gong)中用(yong)作抗氧化劑,在(zai)化妝品、藥物、飛機(ji)燃(ran)料、橡(xiang)膠(jiao)、石油制品和標本中有抗氧化作用(yong)。
BHT常被應用于各種塑料膠袋中,是導致紡織品酚黃現象的潛在因素之一,是致使被包裝的紡織品有可能在運輸和儲存過程中發生黃變現象。因此有很多品牌已經禁止其產品包裝袋含有工業級BHT類物質。只允許含有食品級BHT類物質。