一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂,包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油,核桃油等等。每種油所含營養成分不同,可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油;具有濃郁芳香的花生油;人體吸收率很高的菜籽油;被稱為高級保健營養油的葵花籽油;健康時尚的粟米油;適用于所有日常的菜肴的食用調和油;適合燉煮菜用的大豆油;適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選,但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉:大豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、橄欖(lan)油、香(xiang)油:這類油用來涼拌、沙(sha)拉是最佳選擇(ze),因(yin)為這樣(yang)其中的(de)營(ying)養(yang)元素能夠更充分的(de)被保留,且(qie)味(wei)道鮮(xian)美。
日常炒菜:菜籽油(you)、花生油(you)、油(you)茶籽油(you)、稻米(mi)油(you):這類油(you)的熱穩定性好,適合日常炒菜用。
高溫煎炸:棕櫚(lv)油、椰子油、黃油:這類油耐熱(re)性(xing)較好,適合用(yong)來烹、炸。
煲湯燉菜:香油(you)(you)(you)(you)、精(jing)煉橄欖(lan)油(you)(you)(you)(you)、大豆油(you)(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)(you)、葵花籽油(you)(you)(you)(you):煲湯不需要放很(hen)多油(you)(you)(you)(you),一點(dian)香油(you)(you)(you)(you)就可以了;精(jing)煉橄欖(lan)油(you)(you)(you)(you)、大豆油(you)(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)(you)、葵花籽油(you)(you)(you)(you)這類不飽和(he)度(du)低的油(you)(you)(you)(you)最(zui)適合(he)用來燉(dun)菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食(shi)用(yong)油(you)(you)的(de)外(wai)包(bao)裝上(shang)都有(you)明(ming)確的(de)保質期。一(yi)(yi)般都是18個月。食(shi)用(yong)油(you)(you)過(guo)期后最大的(de)變化(hua),是會發生氧化(hua),氧化(hua)之后會產(chan)生一(yi)(yi)些(xie)過(guo)氧化(hua)物。這些(xie)過(guo)氧化(hua)物再進一(yi)(yi)步(bu)氧化(hua)分解,就會對油(you)(you)的(de)品質產(chan)生一(yi)(yi)些(xie)有(you)毒或者副作用(yong)的(de)影(ying)響。超過(guo)保質期之后的(de)食(shi)用(yong)油(you)(you),專家(jia)就建(jian)議不要再食(shi)用(yong)。