礦(kuang)物油是原(yuan)油經過(guo)處理(li)后的(de)烴(jing)類(lei)化合物，食(shi)(shi)品(pin)中礦(kuang)物油污染的(de)主要來源是食(shi)(shi)品(pin)包裝材料中的(de)殘留印刷油墨(mo)，也有可能(neng)由食(shi)(shi)品(pin)加工所(suo)接觸的(de)脫模劑(ji)(ji)、防粘劑(ji)(ji)、潤(run)滑劑(ji)(ji)引入。常規(gui)的(de)氣(qi)(qi)相(xiang)(xiang)色譜(pu)氫火(huo)焰離(li)子(zi)（GC-FID）礦(kuang)物油檢測(ce)方(fang)法在(zai)(zai)識別(bie)鑒(jian)定陽性(xing)(xing)結果方(fang)面存在(zai)(zai)局(ju)限性(xing)(xing)，而科學準確的(de)檢測(ce)方(fang)法，是制訂法規(gui)和安全(quan)監管的(de)前(qian)提。瑞士(shi)雀巢(chao)科研中心在(zai)(zai)礦(kuang)物油的(de)遷移規(gui)律(lv)與檢測(ce)分(fen)(fen)析領域(yu)積(ji)累了多年的(de)經驗，在(zai)(zai)原(yuan)有GC-FID 定量檢測(ce)的(de)基礎上，補充了氣(qi)(qi)相(xiang)(xiang)色譜(pu)—質譜(pu)聯(lian)用（GC-MS）的(de)確證分(fen)(fen)析步(bu)驟，從而避免(mian)了假陽性(xing)(xing)結果的(de)誤判，相(xiang)(xiang)關科學研究成果，已(yi)經在(zai)(zai)《FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS》雜志(zhi)上發表。

培訓班上，瑞士(shi)雀(que)巢(chao)科(ke)研中心Herve Simian博(bo)士(shi)介紹了礦物(wu)油檢測的(de)技術原理，Jesus Varela博(bo)士(shi)和雀(que)巢(chao)食品安全研究院的(de)汪龍飛(fei)工程師現場展(zhan)示(shi)了實驗室操作技術和數(shu)據分析方法(fa)。參與 培訓的(de)學(xue)員(yuan)表示(shi)，礦物(wu)油的(de)檢測是行業公(gong)認的(de)技術難(nan)(nan)題(ti)，由于(yu)傳統方法(fa)存在假(jia)陽(yang)性(xing)(xing)誤(wu)判的(de)缺(que)陷，制約了相應(ying)限量標準及法(fa)規的(de)出臺，給(gei)日常監管(guan)帶來了很大困難(nan)(nan)。雀(que)巢(chao)提供的(de)新方法(fa)數(shu)據準確性(xing)(xing)高(gao)，重現性(xing)(xing)好，排除(chu)了假(jia)陽(yang)性(xing)(xing)干擾，可有效(xiao)解決實際工作中的(de)難(nan)(nan)題(ti)。

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礦物油檢(jian)測技術(shu)培訓現場(chang)

雀巢(chao)食品安(an)全(quan)研究(jiu)院(yuan)鮑(bao)蕾院(yuan)長(chang)表示，雀巢(chao)公司在全(quan)球擁有(you)食品營養、安(an)全(quan)科學(xue)研究(jiu)網絡，有(you)超過5000名科學(xue)家及研發技術(shu)人員(yuan)。雀巢(chao)食品安(an)全(quan)研究(jiu)院(yuan)作為雀巢(chao)全(quan)球食品安(an)全(quan)科研在中國的分支機構，成立(li)4年來，已在預防食品摻假(jia)、獸藥殘(can)留檢測技術(shu)等多個領域(yu)與國內相關技術(shu)機構開展合作，秉(bing)承(cheng)“共享(xiang)創造價值”的理念，提供食品安(an)全(quan)解決方案，為中國的消費者健康保駕護航。