礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)油(you)是原(yuan)油(you)經(jing)過處理(li)后的(de)(de)(de)烴類化合物(wu)(wu)(wu)，食品中(zhong)(zhong)礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)油(you)污染的(de)(de)(de)主(zhu)要來(lai)源是食品包(bao)裝材料中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)殘留印刷油(you)墨，也有(you)可能由食品加(jia)工所接(jie)觸的(de)(de)(de)脫模劑(ji)、防粘劑(ji)、潤滑劑(ji)引入。常規的(de)(de)(de)氣相色(se)譜氫火焰離子(zi)（GC-FID）礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)油(you)檢(jian)測(ce)方法在識別鑒定陽性(xing)結(jie)(jie)果方面存在局限(xian)性(xing)，而(er)科學準確的(de)(de)(de)檢(jian)測(ce)方法，是制(zhi)訂法規和安全監管(guan)的(de)(de)(de)前提(ti)。瑞士(shi)雀巢科研(yan)中(zhong)(zhong)心在礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)油(you)的(de)(de)(de)遷(qian)移規律與檢(jian)測(ce)分析領域積累了多年的(de)(de)(de)經(jing)驗(yan)，在原(yuan)有(you)GC-FID 定量檢(jian)測(ce)的(de)(de)(de)基(ji)礎上，補充了氣相色(se)譜—質譜聯用(yong)（GC-MS）的(de)(de)(de)確證分析步驟，從而(er)避免了假陽性(xing)結(jie)(jie)果的(de)(de)(de)誤判，相關科學研(yan)究(jiu)成果，已(yi)經(jing)在《FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS》雜志(zhi)上發表。

培訓(xun)班上(shang)，瑞士雀(que)巢科研中心(xin)Herve Simian博士介紹了礦物油檢測的(de)(de)技術原(yuan)理，Jesus Varela博士和雀(que)巢食品安全研究院的(de)(de)汪龍飛(fei)工(gong)程師現場展示了實驗室操作技術和數據(ju)分(fen)析方(fang)法。參與 培訓(xun)的(de)(de)學員(yuan)表(biao)示，礦物油的(de)(de)檢測是行(xing)業公(gong)認的(de)(de)技術難(nan)題(ti)，由于傳統方(fang)法存在假陽性(xing)誤(wu)判的(de)(de)缺陷，制約了相(xiang)應限量標準(zhun)及法規的(de)(de)出(chu)臺，給日(ri)常監管帶來了很大困(kun)難(nan)。雀(que)巢提供的(de)(de)新方(fang)法數據(ju)準(zhun)確性(xing)高(gao)，重現性(xing)好，排除了假陽性(xing)干擾，可有效解決實際工(gong)作中的(de)(de)難(nan)題(ti)。

該圖片由注冊用戶"氤氳少女"提供，版權聲明反饋

礦物油檢測技(ji)術培訓現場

雀(que)巢(chao)(chao)食(shi)品(pin)安全(quan)研究(jiu)院鮑蕾院長表示，雀(que)巢(chao)(chao)公司在(zai)全(quan)球擁(yong)有食(shi)品(pin)營(ying)養、安全(quan)科(ke)學研究(jiu)網(wang)絡(luo)，有超過(guo)5000名科(ke)學家及研發技術(shu)人員。雀(que)巢(chao)(chao)食(shi)品(pin)安全(quan)研究(jiu)院作(zuo)為雀(que)巢(chao)(chao)全(quan)球食(shi)品(pin)安全(quan)科(ke)研在(zai)中(zhong)國(guo)的分(fen)支機構，成立4年(nian)來，已在(zai)預(yu)防食(shi)品(pin)摻(chan)假、獸(shou)藥殘(can)留檢測技術(shu)等多個(ge)領(ling)域與(yu)國(guo)內相(xiang)關技術(shu)機構開展合作(zuo)，秉承“共享創造價值”的理(li)念(nian)，提供食(shi)品(pin)安全(quan)解(jie)決方(fang)案，為中(zhong)國(guo)的消費(fei)者(zhe)健(jian)康保駕護航。