本(ben)次評審由中國經(jing)濟(ji)網(wang)和科(ke)信(xin)食(shi)(shi)品(pin)與營養信(xin)息交流中心(xin)發起，中國食(shi)(shi)品(pin)科(ke)學技(ji)術學會和中國食(shi)(shi)品(pin)工業協會等單位(wei)共同(tong)舉辦，意(yi)在激(ji)勵科(ke)技(ji)人(ren)員(yuan)不斷(duan)創新，促進食(shi)(shi)品(pin)產(chan)業在生產(chan)、存(cun)儲(chu)、加工、流通等方(fang)面(mian)的(de)技(ji)術革(ge)新。

中(zhong)國(guo)(guo)工程院院士陳君石，中(zhong)國(guo)(guo)食(shi)(shi)品(pin)工業協會(hui)(hui)常務(wu)副會(hui)(hui)長劉治，中(zhong)國(guo)(guo)食(shi)(shi)品(pin)科(ke)學技術學會(hui)(hui)理事長孟素荷，國(guo)(guo)家食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)風險評估(gu)中(zhong)心副主任李寧，北京食(shi)(shi)品(pin)研(yan)究院院長王守偉(wei)，中(zhong)國(guo)(guo)農業大學食(shi)(shi)品(pin)科(ke)學與營養工程學院院長胡小(xiao)松，中(zhong)國(guo)(guo)經濟(ji)網總(zong)裁王旭東出(chu)席了此(ci)次評審會(hui)(hui)。

評(ping)審中，雀巢食品(pin)安全研究院(yuan)開發的“基于熱皂(zao)化GC-FID/MS技術食品(pin)中礦物油檢測方(fang)法”，得到(dao)了與會專家的一致(zhi)認可(ke)。

礦物油是(shi)原油經過加工后的一部分烴類化合物。食品(pin)(pin)(pin)中礦物油的污(wu)染可能來源(yuan)于：食品(pin)(pin)(pin)原料種植和收獲(huo)過程(cheng)中的環(huan)境污(wu)染,食品(pin)(pin)(pin)加工工程(cheng)中的污(wu)染和部分含有礦物油的食品(pin)(pin)(pin)包裝(zhuang)材料的遷(qian)移。

一直以(yi)來，食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)礦物油檢(jian)(jian)測是行業公(gong)認的(de)技(ji)術難(nan)(nan)題。傳統的(de)檢(jian)(jian)測方(fang)法存(cun)在假陽性誤判(pan)的(de)缺陷，因而(er)制(zhi)約了相應限(xian)量標準(zhun)及法規(gui)的(de)出(chu)臺，給日常(chang)監管帶來了很(hen)大(da)(da)困(kun)難(nan)(nan)。而(er)雀巢開(kai)發的(de)新(xin)檢(jian)(jian)測方(fang)法實現了兩大(da)(da)創新(xin)，成功攻克了這一難(nan)(nan)關。

一方面，雀巢(chao)瑞士(shi)研究(jiu)中心在原有(you)檢測的基礎上，補充了(le)氣(qi)相色譜質譜聯用（GC-MS）的確(que)證(zheng)分析步驟，避免了(le)假陽性結果(guo)的誤判，有(you)效解決(jue)實際工作中的難題。相關(guan)研究(jiu)成果(guo)也已經在《FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS》雜(za)志(zhi)上發表；并得到相關(guan)管理部門的認(ren)可，正在全國范圍內推廣應用。

與此同時，為了更好的適應中國基層的檢測(ce)工(gong)作需(xu)要，雀巢食品安全研(yan)究院聯合(he)瑞(rui)士雀巢科(ke)研(yan)中心，開發了礦(kuang)物油檢測(ce)前(qian)處理的熱(re)皂化方法，將(jiang)礦(kuang)物油檢測(ce)周期由原有(you)的5天減少為3天。

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雀(que)(que)巢食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)研究院鮑蕾院長(chang)表示，“質量保(bao)證和產品(pin)安(an)(an)全(quan)”是(shi)(shi)雀(que)(que)巢集團十大業(ye)務原則之一，是(shi)(shi)倍受(shou)雀(que)(que)巢關注的一個領域。在中國市場，消費者對于安(an)(an)全(quan)和健康食(shi)(shi)品(pin)的需求日益強(qiang)烈(lie)。伴隨著(zhu)食(shi)(shi)品(pin)科(ke)學技術的快速發展，監(jian)管環境不(bu)斷發生變化，雀(que)(que)巢將進一步加強(qiang)在食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)方面的科(ke)研投入。

截至目前(qian)，雀巢食品安全(quan)研究院聯合(he)瑞士雀巢科(ke)研中心，已在中國先后(hou)舉辦兩次礦(kuang)物(wu)油(you)檢(jian)測(ce)方(fang)法培訓班，對來(lai)自北京(jing)、湖北、重(zhong)慶、山東、廣(guang)東等(deng)7家單位的(de)20余名檢(jian)測(ce)技術(shu)人員進行(xing)了技術(shu)培訓，與國內同行(xing)分享了礦(kuang)物(wu)油(you)檢(jian)測(ce)新技術(shu)。

據介(jie)紹，雀(que)巢開發的礦物(wu)油(you)檢(jian)(jian)測(ce)技術(shu)已(yi)被中國主要的食(shi)(shi)品安全檢(jian)(jian)測(ce)機構所采納。下一步，相關管理部門(men)將依托雀(que)巢提供的礦物(wu)油(you)檢(jian)(jian)測(ce)技術(shu)，開展食(shi)(shi)品中礦物(wu)油(you)的風險監測(ce)，保障消費者健康。

雀巢食品安全研究院

2014年，雀巢食品安(an)全(quan)(quan)研(yan)(yan)(yan)究院（NFSI）成立，隸屬(shu)于雀巢研(yan)(yan)(yan)發（中(zhong)國）有(you)限公司。NFSI是雀巢全(quan)(quan)球食品安(an)全(quan)(quan)科(ke)學能(neng)力在(zai)中(zhong)國的本地接口，利用雀巢全(quan)(quan)球在(zai)食品安(an)全(quan)(quan)科(ke)研(yan)(yan)(yan)領域的經驗，與中(zhong)國的政(zheng)府機構(gou)、高校及科(ke)研(yan)(yan)(yan)機構(gou)開展(zhan)了食品安(an)全(quan)(quan)科(ke)學技術與科(ke)研(yan)(yan)(yan)合作，以共同提高食品安(an)全(quan)(quan)科(ke)研(yan)(yan)(yan)和管理水平。

雀巢(chao)公司在全球擁有食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)營養、安(an)全科(ke)學(xue)(xue)研(yan)究網絡(luo)，有數千名科(ke)學(xue)(xue)家及研(yan)發(fa)技(ji)(ji)術(shu)人(ren)員(yuan)。雀巢(chao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全研(yan)究院作為(wei)(wei)雀巢(chao)全球食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全科(ke)研(yan)在中國的分支(zhi)機構，成立4年來(lai)，已在預防食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)摻(chan)假、獸藥殘留檢(jian)測(ce)技(ji)(ji)術(shu)等多個領域與國內相關技(ji)(ji)術(shu)機構開展合(he)作，秉承“共享創造價值”的理念，提供食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全解(jie)決方案，為(wei)(wei)中國的消費者健康保駕(jia)護(hu)航。