菜鳥級：款式、氣源

灶具的款式直(zhi)觀體現它的面(mian)板(ban)材(cai)(cai)(cai)質(zhi)上(shang)，目前市場上(shang)主要有(you)不(bu)銹鋼和(he)玻(bo)璃這兩大(da)類(lei)的面(mian)板(ban)材(cai)(cai)(cai)質(zhi)。兩種材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)都各有(you)優(you)缺點：不(bu)銹鋼材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)結實且耐(nai)(nai)碰撞，但長期使用后表面(mian)光澤性會差一些；玻(bo)璃材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)比(bi)較美(mei)觀耐(nai)(nai)腐蝕和(he)耐(nai)(nai)磨，但其耐(nai)(nai)熱性能不(bu)如不(bu)銹鋼材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)好，若安裝和(he)使用不(bu)當還(huan)會導致爆(bao)裂現象的發生，消費者可以根據自己的愛好確定選購不(bu)同材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)的產品。

但其實說到(dao)底，這個款式外觀好比人(ren)(ren)的相(xiang)貌，各花(hua)入(ru)各眼，聽人(ren)(ren)說了(le)半天，你覺得不好看(kan)還(huan)是不好看(kan)。更何況好看(kan)的灶具并(bing)不能幫你做(zuo)出美味的菜肴，而好用的灶具則能做(zuo)到(dao)這一點！

至于氣(qi)(qi)源，現在(zai)城市燃氣(qi)(qi)主要分為(wei)人(ren)工(gong)煤(mei)氣(qi)(qi)、天然氣(qi)(qi)和液(ye)化氣(qi)(qi)這(zhe)三(san)大類。幾(ji)乎(hu)所有灶具(ju)(ju)能通(tong)過更換配件等方法來配合各種燃氣(qi)(qi)類型(xing)，因此(ci)這(zhe)個也不是我們選(xuan)灶具(ju)(ju)應該首(shou)先(xian)考(kao)慮的因素。

高手級：爐頭、進風方式，安全裝置

如果(guo)對選燃(ran)氣(qi)(qi)灶有一定經驗的人會考慮(lv)更深層次的問題。這里面就涉(she)及(ji)到燃(ran)氣(qi)(qi)灶使用壽命和(he)安全問題，包括爐頭(tou)質量、熄火保護安全裝置和(he)進風方式(shi)等(deng)。

爐(lu)頭(tou)(tou)的質量(liang)會(hui)影響(xiang)到燃氣灶(zao)的使用壽(shou)命(ming)。目前(qian)市場上(shang)灶(zao)具的爐(lu)頭(tou)(tou)主(zhu)要有兩種：鋁(lv)制合金爐(lu)頭(tou)(tou)和(he)銅質爐(lu)頭(tou)(tou)。

近年來由于各(ge)種原材料成本(ben)節節攀升，有些廠家為(wei)(wei)了保證利(li)潤，大肆炒(chao)作(zuo)宣染鋁合金(jin)爐(lu)頭(tou)的優點，并且(qie)將(jiang)價位定(ding)得很高，以“高價高質”誤導(dao)(dao)消費者。但其實銅質爐(lu)頭(tou)應該是消費者的優選。因為(wei)(wei)銅質爐(lu)頭(tou)，耐高溫耐腐蝕，導(dao)(dao)熱性好，散熱快。

燃氣(qi)能否(fou)充分燃燒,與空氣(qi)是否(fou)充足(zu)有很大關(guan)系。縱觀國內(nei)外各品牌(pai)的(de)產(chan)品，按其解決燃燒所需的(de)二次空氣(qi)方式，可分為“下進風”、“上進風”、“后進風”三種。隨(sui)著行業的(de)發展，現在市面上銷(xiao)售的(de)主流品牌(pai)嵌(qian)入(ru)式灶具大多為全進風結構，因而消(xiao)費者(zhe)一(yi)定要選(xuan)購信譽好的(de)品牌(pai)產(chan)品。

至于(yu)灶(zao)具的安全熄(xi)火保護裝置(zhi)，根據現行有效的國家(jia)標準要(yao)求，嵌入(ru)式家(jia)用燃氣灶(zao)必(bi)須有熄(xi)火保護安全裝置(zhi)，因此消費者(zhe)在購(gou)買時一(yi)定要(yao)注(zhu)意這(zhe)一(yi)點。

專業級：能效指數，熱負荷，熱效率

對于專業級(ji)別的(de)人(ren)(ren)來說，安全(quan)是最(zui)基本的(de)條件，款式好看也只是錦上添(tian)花，沒有實際用處。歸根結底，決定(ding)一臺(tai)好灶(zao)具最(zui)重要的(de)標(biao)準是能效(xiao)指數(shu)(shu)。能效(xiao)指數(shu)(shu)越高灶(zao)具出火越猛(meng)。結合國人(ren)(ren)喜歡爆炒的(de)煮(zhu)食習慣，我們適合使(shi)用火力猛(meng)的(de)能效(xiao)指數(shu)(shu)高的(de)燃氣灶(zao)。

一臺灶具的(de)能效(xiao)指(zhi)數(shu)(shu)取決于兩個(ge)參數(shu)(shu)，一個(ge)是熱(re)負(fu)荷，一個(ge)是熱(re)效(xiao)率（這兩個(ge)參數(shu)(shu)是可以直(zhi)接在產品信(xin)息上(shang)看(kan)到）。熱(re)負(fu)荷就(jiu)是燃氣的(de)輸入(ru)功率,也(ye)就(jiu)是灶具在單位時間(jian)內所釋放的(de)熱(re)量，熱(re)效(xiao)率就(jiu)是我們(men)常說的(de)節能效(xiao)果(guo)。

近年來(lai)，大多數(shu)的消費(fei)(fei)者(zhe)會偏向選擇節(jie)能(neng)(neng)產品，然而(er)大多數(shu)節(jie)能(neng)(neng)產品是以犧牲火(huo)(huo)力(li)為前提的，不(bu)(bu)少消費(fei)(fei)者(zhe)炒菜的時(shi)(shi)候覺得(de)不(bu)(bu)夠香(xiang)，炒菜時(shi)(shi)間(jian)變長等問題。原因是這些節(jie)能(neng)(neng)產品并沒(mei)有從技術創新上提高(gao)(gao)熱效率(lv)，而(er)是通過降低(di)了火(huo)(huo)力(li)瞬時(shi)(shi)峰值(zhi)來(lai)提高(gao)(gao)燃(ran)燒效率(lv)，節(jie)能(neng)(neng)是節(jie)能(neng)(neng)了，但是熱負(fu)荷跟(gen)不(bu)(bu)上，致使能(neng)(neng)效指數(shu)不(bu)(bu)夠高(gao)(gao)，火(huo)(huo)力(li)不(bu)(bu)夠猛。所(suo)以有消費(fei)(fei)者(zhe)覺得(de)節(jie)能(neng)(neng)燃(ran)氣灶不(bu)(bu)好用，炒菜半天炒不(bu)(bu)熟(shu)，最后炒菜變煮菜。

能效指數=熱負荷╳熱效率

我們(men)說一臺好(hao)灶(zao)，節(jie)能(neng)、猛(meng)火一個不能(neng)少！看的(de)(de)就是灶(zao)的(de)(de)能(neng)效(xiao)指(zhi)數！怎(zen)么看一臺灶(zao)的(de)(de)能(neng)效(xiao)指(zhi)數？可以用公式直(zhi)觀的(de)(de)表現出(chu)這(zhe)三(san)者的(de)(de)關(guan)系：能(neng)效(xiao)指(zhi)數=熱(re)負荷(he)╳熱(re)效(xiao)率。

舉個例子
A款燃氣灶的熱負荷是3.5kw，熱效率是70%，那么這臺燃氣灶的能效指數就是2.45kw。
B款燃氣(qi)(qi)灶的(de)熱負荷是4.5kw，熱效率是63%，那么(me)這臺燃氣(qi)(qi)灶的(de)能效指數(shu)就是2.83kw。

研(yan)究數(shu)據(ju)表明，能(neng)(neng)效(xiao)指數(shu)低于2.5kw的(de)(de)(de)灶(zao)(zao)(zao)(zao)具是很難完成爆炒(chao)任務(wu)的(de)(de)(de)，能(neng)(neng)效(xiao)指數(shu)低于2.2kw的(de)(de)(de)灶(zao)(zao)(zao)(zao)具更是硬生(sheng)生(sheng)的(de)(de)(de)把炒(chao)菜變成煮菜。因此，A款灶(zao)(zao)(zao)(zao)具并不能(neng)(neng)做(zuo)好(hao)爆炒(chao)這個任務(wu)，而B款灶(zao)(zao)(zao)(zao)具則(ze)可以做(zuo)到，也就是說(shuo)，B款的(de)(de)(de)灶(zao)(zao)(zao)(zao)具更適(shi)合中國家(jia)庭。所以，我們(men)選灶(zao)(zao)(zao)(zao)具一定要注(zhu)意它的(de)(de)(de)能(neng)(neng)效(xiao)指數(shu)，不要單憑熱(re)負荷或者(zhe)熱(re)效(xiao)率就斷定一臺(tai)燃氣灶(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)(de)(de)好(hao)壞！

很多家庭都有這樣的(de)(de)體會(hui)，每次換(huan)灶(zao)(zao)具(ju)都要適應(ying)(ying)好一陣子，做飯做得不(bu)順手。但是一臺好灶(zao)(zao)具(ju)應(ying)(ying)該是能夠滿足我(wo)(wo)們原來的(de)(de)煮食習慣，而(er)不(bu)是我(wo)(wo)們被(bei)動去適應(ying)(ying)灶(zao)(zao)具(ju)。所以(yi)，一臺能效指數高的(de)(de)燃(ran)氣灶(zao)(zao)才是最適合我(wo)(wo)們的(de)(de)灶(zao)(zao)具(ju)。