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酥皮月餅哪個牌子好?

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稻香村稻香村(cun)食品集團股份有限公司
發源地：蘇州市注冊資本：10000萬元

稻香村集團的前身為蘇州稻香村，始創于公元1773年，中國糕點行業現存歷史悠久的企業之一，中華老字號，聞名中外的大型現代化食品企業集團。公司總占地面積1500畝，擁有7大原料供應基地，10大現代化食品生產加工中心，現有員工3000多人，在全國有700多家專賣店，...更多>>

知味觀杭州飲食服務集團(tuan)有限公司(si)
發源地：杭州市注冊資本：19800萬元

品牌始于1913年，中華老字號，杭州極具盛名的美食品牌，隸屬于杭州飲食服務集團，素有"知味停車、聞香下馬"雅稱，知味觀食品是一家專業從事食品生產加工和銷售的綜合性食品企業，主營產品涵蓋青團、粽子、月餅、速凍點心、傳統糕點、真空包裝杭州名菜等食品。更多>>

功(gong)德林上海杏花樓(lou)(集(ji)團(tuan))股份有限公(gong)司
發源地：上海市注冊資本：8835萬元

功德林始于1922年，中華老字號品牌，享有素食鼻祖之稱，其素食制作技藝獲得了國家級非物質文化遺產的稱號。功德林菜肴注重選料，烹飪過程少油、少鹽、少糖，盡可能保留原料營養，出品時則講究菜肴的擺盤。本世紀初，功德林建成素食品基地，至此，功德林美食從餐廳走向百姓人家...更多>>

潘(pan)祥記云南潘祥記工(gong)貿有(you)限公司(si)
發源地：宣威市注冊資本：13000萬元

潘祥記成立于1941年云南省宣威市，是國內知名鮮花餅品牌，云南老字號產品，主要從事滇式火腿月餅和傳統滇式糕點的生產經營，所生產的滇式火腿月餅以其油而不膩、咸甜適度、香味濃郁，有濃郁火腿香味的特點，通過了ISO22000食品安全認證和QS食品安全認證，深受廣大消...更多>>

嘉華食品云南(nan)嘉(jia)華(hua)食(shi)品有限公司
發源地：昆明市注冊資本：27600萬元

嘉華食品始于1988年，滇式月餅知名品牌，以花味鮮花餅著稱，云南經典點心代表，集面點研發、生產、銷售、服務為一體的烘焙企業，旗下擁有大型連鎖烘焙品牌“嘉華餅屋”、知名伴手禮品牌“嘉華鮮花餅”、云南烘焙連鎖品牌JUST HOT。嘉華食品現有員工5000余人，連鎖...更多>>

五芳齋(zhai)浙江五芳齋實業股份有限公司
發源地：嘉興市注冊資本：14384.02萬元

創始于1921年的中華老字號，2022年于上交所上市，作為中國粽子行業協會的會長單位，先后起草了《粽子》行業/國家標準。以“糯而不糊，肥而不膩、香糯可口、咸甜適中”特色被譽為“粽子大王”，形成以粽子為主導，集月餅、糕點、蛋品、米制品、鹵味等為一體的產品群，致力...更多>>

沈(shen)大成(cheng)上海杏花樓(集(ji)團)股份(fen)有限公司(si)
發源地：上海市注冊資本：8835萬元

沈大成始于1875年，是一家集點心與風味小吃之大成的中華老字號企業，滬上有名的“點心大王”，沈大成的壽桃、桂花條頭糕、雙釀團、青團等產品享有盛名，蟹粉小籠、餛飩、各式二面黃及宴席點心獨具匠心，沈大成糕團、小吃制作技藝于2005年被認定為黃浦區非物質文化遺產項目...更多>>

采(cai)芝齋杭州采芝齋食(shi)品有限(xian)公司
發源地：杭州市注冊資本：500萬元

創建于1928年，國內頗具知名度的休閑食品供應商，主要從事傳統糕點系列、藕粉系列等具有地方特色食品的生產及銷售的大型國有企業。采芝齋主要經營糕點、糖果、藕粉、炒貨、蜜餞、茶葉、代用茶、月餅、八寶飯、年貨等產品，其產品遍布杭州各大景區、特產店、超市、賣場。更多>>

佳寧娜佳寧娜食品(深圳(zhen))有(you)限公司
發源地：中國香港注冊資本：500萬港元

隸屬于香港佳寧娜集團，集團創立于1967年，于1991年在香港上市(股票代碼：00126)，佳寧娜品牌食品于1982年推出市場，在廣東深圳、海南海口、云南昆明分別設立有大型現代化生產廠房。佳寧娜作為中華老字號，在粵港澳大灣區具有廣泛影響力，形成了以傳統節慶食品...更多>>

五味和杭(hang)州市食品釀造有(you)限公司
發源地：杭州市注冊資本：7000萬元

源自1903年，國內歷史悠久的調味品及糕點供應商，杭州市食品釀造集團旗下成員企業。五味和擁有多項國內領先釀造工藝，其中蘇式月餅手工制作技術和玫瑰浙醋釀造技藝被評為區非物質文化遺產之一，目前企業年產各類調味品上萬噸、糕點數千噸，營銷網絡遍布全國多個省份和直轄市。更多>>

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酥皮月餅制作注意事項

1、水油皮要柔軟，水油皮的(de)液體(ti)（牛奶(nai)或水）的(de)量，要根據自家面粉(fen)的(de)吸水性(xing)自行調整，能有足夠的(de)延展(zhan)性(xing)，包餡(xian)兒時才容易(yi)操作(zuo)。

2、豬油(you)(you)要充(chong)分(fen)軟化，和好的(de)油(you)(you)酥才(cai)夠柔軟，且水(shui)油(you)(you)皮和油(you)(you)酥的(de)軟硬度相等(deng)，這(zhe)樣包酥的(de)時候才(cai)不(bu)會破酥。

3、炒月餅(bing)的餡料一定要寧干勿濕，水(shui)分(fen)太多(duo)烤月餅(bing)的時候容易(yi)開(kai)裂。

4、和黃(huang)油面團時不(bu)(bu)要(yao)(yao)過度搓揉(rou)，以(yi)免起筋(jin)影響口感。黃(huang)油不(bu)(bu)要(yao)(yao)打發（也就(jiu)是不(bu)(bu)要(yao)(yao)打至(zhi)變白(bai)），否則烤(kao)的時候更容(rong)易變形。

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