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艾窩窩、驢打滾、豌豆(dou)黃、冰糖葫蘆，在老電影中(zhong)的鏡頭現在已(yi)經走入(ru)尋常百姓(xing)家(jia)。

北京紅螺(luo)食品為弘揚老(lao)北京文(wen)化，主動(dong)擔負起“扶(fu)植民族小吃(chi)”的歷史重(zhong)任(ren)，對“老(lao)北京小吃(chi)十三絕”進(jin)行改良，在(zai)傳統產(chan)品風味(wei)的基礎上注入(ru)現代元素，將(jiang)傳統京味(wei)產(chan)品向現代特(te)產(chan)文(wen)化提升(sheng)，全力打造出“老(lao)北京風味(wei)”的“新北京特(te)產(chan)”。

這(zhe)也正(zheng)是紅螺(luo)食品這(zhe)個百(bai)年老(lao)字號，在傳承中創(chuang)新(xin)，在創(chuang)新(xin)中發展的(de)具體體現。

“老北京小吃(chi)產品的(de)上市(shi)，使得(de)現做現吃(chi)的(de)餐桌食品，變成了(le)休閑旅游、饋(kui)贈親(qin)朋好友的(de)禮品。這可以(yi)說(shuo)是給(gei)我們打開了(le)一(yi)扇(shan)窗，也更明確了(le)紅(hong)螺(luo)做中國特色休閑食品品牌的(de)定位。”北京紅(hong)螺(luo)食品有(you)限公(gong)司董事(shi)長(chang)李效華(hua)如是說(shuo)。

誠字是老字號的立身之本

李效華是(shi)一個不善言談(tan)的人。不問不說，但(dan)說起來卻頭(tou)頭(tou)是(shi)道，這緣于他對這個行(xing)業(ye)深刻(ke)的理(li)解。

“所有(you)老(lao)字(zi)號的企業(ye)都是特(te)別踏實的企業(ye)，只做(zuo)不說，不張揚，干好自(zi)己(ji)的事就行(xing)。”李效華認為，紅螺食品雖然在(zai)內業(ye)有(you)一定的知名度，在(zai)老(lao)百姓當(dang)中(zhong)(zhong)也有(you)很(hen)好的口碑(bei)，這都是在(zai)踏踏實實、認真做(zuo)事中(zhong)(zhong)獲得的，誠實做(zuo)事才是老(lao)字(zi)號企業(ye)的立身(shen)之本(ben)。

“老(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)企業(ye)最大的(de)(de)特點是(shi)(shi)誠信、本分，但創(chuang)新能力上需要提高，業(ye)內在(zai)傳承上也有不同的(de)(de)探討。”李效華在(zai)分析老(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)企業(ye)的(de)(de)共性問(wen)題時，也拋給記者一個(ge)問(wen)題，老(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)為啥能生存？李效華自問(wen)自答，“產品質(zhi)量好，選料(liao)精、工益精，消費者在(zai)食(shi)品安全的(de)(de)這個(ge)大背景下首選老(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)，這也是(shi)(shi)我們生存的(de)(de)根基。”

但是，現代的(de)老字號企業也一(yi)定要拋開皇帝的(de)女兒不(bu)愁嫁的(de)想(xiang)法，雖(sui)然有一(yi)定的(de)忠實客戶，但要做大(da)也難。

李效華認為，食品(pin)企業(ye)做得好(hao)，除了(le)企業(ye)重視產品(pin)質(zhi)量(liang)及品(pin)牌建設(she)外(wai)，還有(you)一(yi)個更(geng)重要因素是宏(hong)觀環境好(hao)。

李效華告訴記者，2000年左右的(de)時候，食品(pin)市場(chang)是(shi)最(zui)混亂的(de)，假冒偽劣(lie)產品(pin)到處都是(shi)，那時我們生(sheng)產的(de)果丹皮成本價就4元(yuan)多(duo)，市場(chang)上竟出現了零售價才2元(yuan)多(duo)一(yi)點的(de)果丹皮，正規企業(ye)根本沒法干，只(zhi)能是(shi)虧損。

創新是老字號的發展之道

可(ke)以說李效(xiao)華到(dao)紅螺食品是臨危受(shou)命(ming)。“我是2003年時調任到(dao)紅螺食品的，我原來(lai)在做購銷(xiao)工作，剛來(lai)幾天就趕上非典，碰到(dao)非典你就可(ke)想而知。”

非典之于北京可說是“傷(shang)城”，里不出、外不進(jin)，商家在很少人流的(de)北京痛苦(ku)地(di)煎熬著。也許這正好給(gei)了(le)李效(xiao)華思考紅(hong)螺究竟向何處發展的(de)方向問題。

踏實做事(shi)是根基，可皇帝(di)的(de)女兒也愁(chou)嫁(jia)。

在(zai)企(qi)業(ye)轉制(zhi)的同(tong)時，制(zhi)定(ding)了(le)打(da)通產業(ye)鏈，實現一(yi)體化經(jing)營(ying)模式；堅持走產學研結合(he)之路，形成了(le)企(qi)業(ye)的核心(xin)技術優勢(shi)(shi)；加強(qiang)品牌建設，全力(li)打(da)造(zao)強(qiang)勢(shi)(shi)品牌優勢(shi)(shi)的全方位(wei)發展戰略。

用李(li)效華的話說，“我們是貿工農一體化的企業。”

過去老(lao)字號(hao)的(de)(de)(de)(de)企業一(yi)般都是前店后廠(chang)，質量(liang)上(shang)能保(bao)證。現在(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)企業前店后廠(chang)早已(yi)滿足不了市場的(de)(de)(de)(de)需(xu)要(yao)(yao)了，那么作為現代化的(de)(de)(de)(de)食品企業，一(yi)定要(yao)(yao)延(yan)長產業鏈條，在(zai)(zai)原材料的(de)(de)(de)(de)源頭上(shang)就要(yao)(yao)建(jian)生(sheng)產基(ji)地，做農業產業化企業也就是歷史的(de)(de)(de)(de)必然。

據了(le)解，紅螺食品堅持“龍頭企業(ye)開拓市場，市場帶動(dong)基地，基地連(lian)接(jie)農(nong)戶”的農(nong)業(ye)產(chan)業(ye)化經(jing)營模式(shi)，以“保(bao)技(ji)術跟蹤服務、保(bao)底價(jia)收購(gou)、利潤返還、虧(kui)損自(zi)補”為(wei)原則(ze)，建立并完善了(le)“果蔬(shu)雜(za)糧制品研(yan)究開發—原料種(zhong)植—技(ji)術服務—原料收購(gou)—果蔬(shu)雜(za)糧加工(gong)、銷售(shou)(shou)”為(wei)主體的產(chan)業(ye)鏈，大力(li)發展訂單農(nong)業(ye)和果蔬(shu)雜(za)糧深加工(gong)，形成了(le)種(zhong)植、加工(gong)、銷售(shou)(shou)一條龍的一體化經(jing)營模式(shi)。

紅螺食品還總(zong)結(jie)(jie)出:將企業(ye)產品的(de)開(kai)發與(yu)當地資源利(li)用有(you)機結(jie)(jie)合(he)、將擴大(da)企業(ye)規模與(yu)懷柔區產業(ye)結(jie)(jie)構調(diao)整有(you)機結(jie)(jie)合(he)、將企業(ye)發展與(yu)增加農民收入(ru)有(you)機結(jie)(jie)合(he)的(de)三結(jie)(jie)合(he)模式，探索(suo)出了農民高興、政府(fu)滿(man)意、企業(ye)有(you)效益的(de)可持續發展之(zhi)路。

選料問題(ti)解決(jue)了(le)，工藝則是下一步的關鍵。

管理學(xue)上講一流企業做標準(zhun)，紅(hong)螺食品(pin)在多(duo)(duo)年的(de)生(sheng)產實踐中已經(jing)形成(cheng)了(le)一整套(tao)先進(jin)的(de)生(sheng)產工(gong)藝(yi)，并多(duo)(duo)次參與了(le)行業標準(zhun)的(de)制定(ding)工(gong)作。

做行業(ye)(ye)的代(dai)言是每一個成功企業(ye)(ye)的夢(meng)想。紅(hong)螺食品不僅參(can)與了(le)(le)(le)GB/T10782行業(ye)(ye)標(biao)準的制定，還(huan)先后開發上市了(le)(le)(le)薯仔(zi)、糖葫蘆、果干、低糖果脯、蜜麻花、驢打滾(gun)、年糕等(deng)(deng)新產品，部(bu)分產品實現了(le)(le)(le)工(gong)業(ye)(ye)化生產，取得(de)專利十幾項，并(bing)擁(yong)有(you)多(duo)項技術成果和工(gong)藝訣(jue)竅等(deng)(deng)公司多(duo)年來積累的非專利技術。

企(qi)業只有堅持走產學研(yan)結合之(zhi)路(lu)，才(cai)能形成的核心技術優勢(shi)，這也(ye)是企(qi)業發展核心競爭(zheng)力。有了核心競爭(zheng)力，購銷出身的李效(xiao)華才(cai)會放(fang)手做(zuo)渠道，全力打造強(qiang)勢(shi)品(pin)牌優勢(shi)。

據(ju)了(le)(le)(le)解，紅(hong)螺食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)通(tong)過(guo)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)創新，避免了(le)(le)(le)同質化(hua)的惡性(xing)競爭(zheng)，做到以(yi)高(gao)科技(ji)(ji)含量、高(gao)附(fu)加值(zhi)、高(gao)文化(hua)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)位(wei)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)始終走(zou)在市場需求最前沿，從而(er)優(you)化(hua)了(le)(le)(le)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)結(jie)構，使產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)開(kai)發走(zou)出了(le)(le)(le)一條(tiao)綠色健(jian)康(kang)(kang)的升級換代之路(lu)，為(wei)紅(hong)螺謀取最大(da)效(xiao)益奠定了(le)(le)(le)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)基礎，為(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)注入了(le)(le)(le)高(gao)科技(ji)(ji)和健(jian)康(kang)(kang)理念，將紅(hong)螺品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)打造為(wei)科技(ji)(ji)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)、健(jian)康(kang)(kang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)。

隨著“深耕渠道”工程的(de)推(tui)進，目前已經建立(li)起直(zhi)營、聯營、專賣(mai)店、加盟店、電子(zi)商務為一體的(de)營銷(xiao)網絡體系，在全國(guo)各大(da)商場、超市(shi)建有銷(xiao)售(shou)專柜500余(yu)個(ge)，零(ling)售(shou)批發網點7000余(yu)個(ge)，建立(li)紅螺(luo)專賣(mai)店10個(ge)。

說到下一步(bu)的(de)打算，李效(xiao)華告訴(su)記者，“公司目前的(de)資(zi)本結構(gou)非常好，由于(yu)市場份(fen)額(e)的(de)不斷擴大(da)，現有的(de)生產車間(jian)已不能(neng)滿足市場的(de)需要，為了保證可持續發展，急需擴大(da)生產規(gui)模，提高(gao)市場占(zhan)有率。”

可見，規模(mo)擴張已成(cheng)為紅(hong)螺食品的必(bi)由之路。