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艾窩窩、驢打滾、豌豆(dou)黃(huang)、冰糖葫蘆，在(zai)(zai)老電影(ying)中(zhong)的鏡頭現(xian)在(zai)(zai)已經走入尋常百姓家。

北(bei)(bei)京(jing)紅螺食品為弘(hong)揚老北(bei)(bei)京(jing)文化(hua)，主動(dong)擔負起“扶植民族小吃”的(de)(de)歷史重任，對“老北(bei)(bei)京(jing)小吃十(shi)三絕”進行改良，在傳(chuan)統(tong)產(chan)品風味(wei)(wei)的(de)(de)基礎(chu)上注入現代(dai)元素，將傳(chuan)統(tong)京(jing)味(wei)(wei)產(chan)品向現代(dai)特產(chan)文化(hua)提升，全(quan)力打造出(chu)“老北(bei)(bei)京(jing)風味(wei)(wei)”的(de)(de)“新北(bei)(bei)京(jing)特產(chan)”。

這也(ye)正(zheng)是紅螺食品這個百年老字號(hao)，在(zai)傳承中創(chuang)新，在(zai)創(chuang)新中發展(zhan)的具(ju)體體現。

“老北(bei)京小吃產品的(de)上市，使得現做(zuo)現吃的(de)餐(can)桌食品，變成了(le)(le)休(xiu)閑旅游、饋贈親朋好友(you)的(de)禮(li)品。這可以說(shuo)(shuo)是(shi)(shi)給我們打開了(le)(le)一扇窗，也(ye)更明確了(le)(le)紅(hong)螺(luo)做(zuo)中國特色(se)休(xiu)閑食品品牌的(de)定位(wei)。”北(bei)京紅(hong)螺(luo)食品有(you)限公司(si)董事長李效(xiao)華如是(shi)(shi)說(shuo)(shuo)。

誠字是老字號的立身之本

李效華是一個不善言談的人。不問不說，但說起來卻頭(tou)頭(tou)是道，這緣于他(ta)對這個行業深刻的理(li)解。

“所有老字號(hao)的企(qi)業都是特(te)別踏(ta)實(shi)(shi)的企(qi)業，只做(zuo)(zuo)不(bu)說，不(bu)張(zhang)揚，干(gan)好自己(ji)的事就(jiu)行(xing)。”李效(xiao)華認為(wei)，紅螺食(shi)品雖然在內(nei)業有一定(ding)的知名度，在老百姓當(dang)中也有很好的口(kou)碑，這都是在踏(ta)踏(ta)實(shi)(shi)實(shi)(shi)、認真做(zuo)(zuo)事中獲得(de)的，誠(cheng)實(shi)(shi)做(zuo)(zuo)事才是老字號(hao)企(qi)業的立(li)身之(zhi)本(ben)。

“老(lao)(lao)字(zi)號(hao)(hao)企(qi)業最大(da)(da)的(de)特點是(shi)誠信、本分，但創新能力上需要(yao)提高(gao)，業內在(zai)傳承上也(ye)有不同的(de)探討。”李(li)(li)效華(hua)在(zai)分析老(lao)(lao)字(zi)號(hao)(hao)企(qi)業的(de)共性問(wen)題(ti)時，也(ye)拋(pao)給記(ji)者一(yi)個問(wen)題(ti)，老(lao)(lao)字(zi)號(hao)(hao)為啥能生(sheng)存？李(li)(li)效華(hua)自問(wen)自答，“產品質(zhi)量好(hao)，選料精(jing)、工益精(jing)，消費(fei)者在(zai)食品安(an)全的(de)這(zhe)個大(da)(da)背景下首選老(lao)(lao)字(zi)號(hao)(hao)，這(zhe)也(ye)是(shi)我們生(sheng)存的(de)根基。”

但是(shi)，現代的老字號企(qi)業也一(yi)(yi)定要(yao)拋(pao)開皇帝的女兒(er)不愁嫁(jia)的想法(fa)，雖然有一(yi)(yi)定的忠實客戶，但要(yao)做大(da)也難。

李效華認(ren)為，食品(pin)企業做(zuo)得好(hao)，除(chu)了企業重視產(chan)品(pin)質量及(ji)品(pin)牌建(jian)設外，還有一個更重要因素是宏(hong)觀環(huan)境好(hao)。

李效華告訴記者，2000年左右的時候(hou)，食品市場是最(zui)混亂(luan)的，假冒偽劣產(chan)品到處都(dou)是，那時我們(men)生產(chan)的果丹皮成(cheng)本價就(jiu)4元多，市場上竟出現了零售(shou)價才(cai)2元多一點的果丹皮，正規企業根本沒法干，只能是虧損。

創新是老字號的發展之道

可以說李效華(hua)到(dao)紅螺(luo)食品是臨危(wei)受(shou)命。“我是2003年時(shi)調任到(dao)紅螺(luo)食品的，我原來(lai)在做購銷工作，剛來(lai)幾天就趕上非典，碰到(dao)非典你就可想而知(zhi)。”

非典(dian)之(zhi)于北(bei)京可(ke)說是“傷城”，里(li)不(bu)出、外不(bu)進(jin)，商(shang)家在很少人(ren)流的(de)北(bei)京痛苦地煎(jian)熬(ao)著。也許這(zhe)正好給了李效華思考紅螺究竟向(xiang)何處發展(zhan)的(de)方向(xiang)問題。

踏(ta)實做事是根基，可皇帝的女兒也愁嫁。

在(zai)企業轉制的同時，制定了打通產業鏈(lian)，實(shi)現一體化(hua)經營模(mo)式(shi)；堅(jian)持走產學(xue)研(yan)結合之路(lu)，形成了企業的核心技術優(you)勢；加(jia)強品牌建設(she)，全(quan)(quan)力打造(zao)強勢品牌優(you)勢的全(quan)(quan)方(fang)位發展戰略。

用李(li)效(xiao)華的(de)話(hua)說，“我(wo)們是貿工農一體化(hua)的(de)企業。”

過(guo)去老字號的(de)(de)企(qi)(qi)業(ye)(ye)一(yi)(yi)般都(dou)是前店后廠(chang)，質量上(shang)能保證(zheng)。現在的(de)(de)企(qi)(qi)業(ye)(ye)前店后廠(chang)早已滿足(zu)不了(le)市場的(de)(de)需要(yao)了(le)，那么(me)作(zuo)為(wei)現代化(hua)的(de)(de)食(shi)品企(qi)(qi)業(ye)(ye)，一(yi)(yi)定要(yao)延長產(chan)(chan)業(ye)(ye)鏈條，在原(yuan)材料的(de)(de)源頭上(shang)就要(yao)建生產(chan)(chan)基(ji)地，做農業(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)化(hua)企(qi)(qi)業(ye)(ye)也就是歷史的(de)(de)必然(ran)。

據了解，紅螺(luo)食(shi)品堅持(chi)“龍頭企業(ye)(ye)開(kai)拓(tuo)市(shi)場，市(shi)場帶動基(ji)地，基(ji)地連接農(nong)戶”的(de)農(nong)業(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)化(hua)經(jing)營模(mo)(mo)式，以“保技術(shu)跟蹤服(fu)務、保底價(jia)收購、利潤返還、虧(kui)損自補(bu)”為原(yuan)(yuan)則，建(jian)立并完善了“果(guo)蔬(shu)雜糧制品研(yan)究開(kai)發(fa)—原(yuan)(yuan)料(liao)種(zhong)植—技術(shu)服(fu)務—原(yuan)(yuan)料(liao)收購—果(guo)蔬(shu)雜糧加(jia)工、銷(xiao)售(shou)”為主體的(de)產(chan)業(ye)(ye)鏈，大力發(fa)展訂單農(nong)業(ye)(ye)和(he)果(guo)蔬(shu)雜糧深加(jia)工，形成了種(zhong)植、加(jia)工、銷(xiao)售(shou)一(yi)條龍的(de)一(yi)體化(hua)經(jing)營模(mo)(mo)式。

紅螺(luo)食品(pin)還總(zong)結出:將企(qi)業(ye)產品(pin)的(de)開發與當地(di)資源利用(yong)有(you)機結合、將擴大企(qi)業(ye)規模(mo)與懷柔區(qu)產業(ye)結構調整(zheng)有(you)機結合、將企(qi)業(ye)發展與增(zeng)加農民收入有(you)機結合的(de)三結合模(mo)式，探(tan)索(suo)出了農民高興、政府滿意、企(qi)業(ye)有(you)效益(yi)的(de)可(ke)持(chi)續發展之路。

選料(liao)問題解決(jue)了，工藝則是下一步的關(guan)鍵。

管理學上講(jiang)一(yi)流企業做標準(zhun)，紅螺食品在多年的(de)生(sheng)產(chan)實踐中(zhong)已經形成了一(yi)整套先進的(de)生(sheng)產(chan)工藝，并多次參與了行業標準(zhun)的(de)制定工作。

做行業(ye)的代(dai)言是(shi)每一個成功企業(ye)的夢想(xiang)。紅螺食品(pin)不僅(jin)參與了(le)GB/T10782行業(ye)標(biao)準(zhun)的制定，還先后(hou)開發(fa)上市了(le)薯仔(zi)、糖葫蘆(lu)、果(guo)干、低糖果(guo)脯、蜜麻(ma)花、驢打滾、年(nian)糕等新產品(pin)，部分產品(pin)實(shi)現了(le)工業(ye)化生產，取得專利十(shi)幾項，并(bing)擁有多項技(ji)術成果(guo)和工藝訣(jue)竅(qiao)等公司多年(nian)來積累的非專利技(ji)術。

企業只有堅持走(zou)產(chan)學研結(jie)合之路，才能形成(cheng)的(de)核心(xin)技術優(you)勢(shi)(shi)，這(zhe)也是企業發展核心(xin)競(jing)爭(zheng)力(li)。有了核心(xin)競(jing)爭(zheng)力(li)，購銷出(chu)身的(de)李效(xiao)華才會放手做渠道，全力(li)打造強(qiang)勢(shi)(shi)品牌優(you)勢(shi)(shi)。

據了(le)解(jie)，紅螺(luo)食品(pin)通過產(chan)品(pin)創(chuang)新，避免了(le)同質化(hua)的惡性競爭，做(zuo)到以高(gao)(gao)科(ke)技(ji)含(han)量(liang)、高(gao)(gao)附加值、高(gao)(gao)文化(hua)品(pin)位產(chan)品(pin)始(shi)終走在市場需求最(zui)前沿，從(cong)而優化(hua)了(le)產(chan)品(pin)結(jie)構，使(shi)產(chan)品(pin)開(kai)發走出(chu)了(le)一條(tiao)綠色(se)健康的升級換代之路，為(wei)紅螺(luo)謀取最(zui)大(da)效益奠定了(le)產(chan)品(pin)基礎(chu)，為(wei)品(pin)牌注(zhu)入了(le)高(gao)(gao)科(ke)技(ji)和健康理念，將紅螺(luo)品(pin)牌打造為(wei)科(ke)技(ji)品(pin)牌、健康品(pin)牌。

隨(sui)著(zhu)“深耕渠道(dao)”工(gong)程的推進，目前已經建立起直營(ying)、聯(lian)營(ying)、專賣店(dian)、加盟店(dian)、電子(zi)商(shang)務為一體的營(ying)銷(xiao)網絡(luo)體系，在全(quan)國各大商(shang)場、超市(shi)建有銷(xiao)售專柜500余(yu)個(ge)，零售批發(fa)網點7000余(yu)個(ge)，建立紅螺專賣店(dian)10個(ge)。

說(shuo)到下一步的打算，李效(xiao)華告訴記者，“公(gong)司目前的資本結(jie)構非常好，由于市(shi)(shi)場份額的不(bu)斷擴大(da)(da)，現有的生產車間已不(bu)能滿(man)足市(shi)(shi)場的需要，為了(le)保(bao)證可(ke)持續發展，急需擴大(da)(da)生產規模，提高市(shi)(shi)場占(zhan)有率。”

可見，規模擴張已成為紅螺食品(pin)的必由之路。