加拿大(da)生(sheng)產威(wei)士忌酒(jiu)(jiu)已有200多年(nian)的(de)歷史,其(qi)產品(pin)是稞(ke)麥(mai)(黑麥(mai))威(wei)士忌酒(jiu)(jiu)和混合(he)威(wei)士忌酒(jiu)(jiu)。在稞(ke)麥(mai)威(wei)士忌酒(jiu)(jiu)中稞(ke)麥(mai)(黑麥(mai))是主要原料(liao)(liao),再配(pei)以大(da)麥(mai)芽及其(qi)他谷類組成,此酒(jiu)(jiu)經發酵、蒸餾、勾兌(dui)等工藝,并在白橡木(mu)桶中陳釀至少3年(nian)(一般(ban)達(da)到4-6年(nian)),才(cai)能出品(pin)。該酒(jiu)(jiu)口味(wei)細膩(ni),酒(jiu)(jiu)體(ti)輕盈(ying)淡雅(ya),酒(jiu)(jiu)度40℃以上,特別適宜作為混合(he)酒(jiu)(jiu)的(de)基酒(jiu)(jiu)使用。加拿大(da)威(wei)士忌酒(jiu)(jiu)在原料(liao)(liao)、釀造方法及酒(jiu)(jiu)體(ti)風格等方面(mian)與(yu)美(mei)國威(wei)士忌酒(jiu)(jiu)比較相似。
Crown Royal皇冠威士忌,是加拿大威士忌酒的超級品,以酒廠名命名。時至今日(ri),這(zhe)種特別(bie)用(yong)絲絨禮盒包裝的皇冠(guan)威(wei)士忌(ji),已普(pu)遍(bian)受到(dao)全球飲者愛戴。加(jia)(jia)拿大威(wei)士忌(ji)(Canadian Whisky),是(shi)一(yi)種只在(zai)加(jia)(jia)拿大制造的清淡(dan)威(wei)士忌(ji)。
原料(liao)上(shang),雖然(ran)加拿(na)大威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)常常被認為(wei)是(shi)一種用(yong)裸麥(mai)(黑麥(mai))制(zhi)造的(de)(de)威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji),但實際上(shang)加拿(na)大威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)是(shi)谷(gu)物(wu)(wu)威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)——使用(yong)包括玉米、裸麥(mai)、裸麥(mai)芽與大麥(mai)芽等多(duo)種的(de)(de)谷(gu)物(wu)(wu)材料(liao)來(lai)制(zhi)作(zuo)。幾乎所有的(de)(de)加拿(na)大威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)都(dou)屬(shu)于(yu)調(diao)和式(shi)威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji),以(yi)連續式(shi)蒸餾(liu)制(zhi)造出來(lai)的(de)(de)谷(gu)物(wu)(wu)威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)做為(wei)主(zhu)體(ti),再以(yi)壺式(shi)蒸餾(liu)器制(zhi)造出來(lai)的(de)(de)裸麥(mai)威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)(Rye Whiskey)增添其(qi)風味與顏色(se)。由于(yu)連續式(shi)蒸餾(liu)的(de)(de)威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)(ji)酒(jiu)通常都(dou)比較(jiao)清(qing)淡(dan),甚至很(hen)接近伏特加之(zhi)類的(de)(de)白色(se)烈酒(jiu)。
加(jia)(jia)(jia)拿(na)(na)(na)大(da)(da)(da)威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)在(zai)(zai)蒸餾完成后,需要裝入(ru)新的(de)(de)(de)美國(guo)白橡(xiang)木(mu)桶或(huo)二手的(de)(de)(de)波(bo)本橡(xiang)木(mu)桶中陳年(nian)超過(guo)三年(nian)始(shi)得販售。有(you)時酒(jiu)(jiu)廠會在(zai)(zai)將酒(jiu)(jiu)進行調和後放回(hui)橡(xiang)木(mu)桶中繼續(xu)(xu)陳年(nian),或(huo)甚至直接在(zai)(zai)新酒(jiu)(jiu)還(huan)未陳年(nian)之(zhi)(zhi)前(qian)就(jiu)先調和。加(jia)(jia)(jia)拿(na)(na)(na)大(da)(da)(da)威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)的(de)(de)(de)興起可以說是(shi)有(you)其(qi)獨特(te)的(de)(de)(de)時代背景,事(shi)實上,造就(jiu)加(jia)(jia)(jia)拿(na)(na)(na)大(da)(da)(da)威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)大(da)(da)(da)賣的(de)(de)(de)推(tui)手并(bing)不(bu)(bu)是(shi)加(jia)(jia)(jia)拿(na)(na)(na)大(da)(da)(da)人,而是(shi)鄰國(guo)的(de)(de)(de)美國(guo)。美國(guo)在(zai)(zai)1920年(nian)代施行了禁酒(jiu)(jiu)令,但國(guo)內對於(wu)烈酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)需求卻不(bu)(bu)降反增,僅隔(ge)一(yi)條國(guo)界的(de)(de)(de)加(jia)(jia)(jia)拿(na)(na)(na)大(da)(da)(da)占盡地(di)利(li)之(zhi)(zhi)便(bian)(bian),廠商甚至針對便(bian)(bian)利(li)攜帶偷(tou)藏開發出專用(yong)的(de)(de)(de)威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)包(bao)裝,以便(bian)(bian)讓人們得以沿著美加(jia)(jia)(jia)邊境(jing)大(da)(da)(da)量將加(jia)(jia)(jia)拿(na)(na)(na)大(da)(da)(da)威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)偷(tou)渡進入(ru)美國(guo)的(de)(de)(de)領土。然而在(zai)(zai)今天,加(jia)(jia)(jia)拿(na)(na)(na)大(da)(da)(da)威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)之(zhi)(zhi)所以還(huan)能持續(xu)(xu)受到歡迎,不(bu)(bu)只是(shi)依(yi)賴這過(guo)往的(de)(de)(de)歷史(shi)因素。使(shi)用(yong)連(lian)續(xu)(xu)式蒸餾相對之(zhi)(zhi)下比較(jiao)穩定的(de)(de)(de)產品純度,清淡溫和的(de)(de)(de)口感,是(shi)加(jia)(jia)(jia)拿(na)(na)(na)大(da)(da)(da)威(wei)(wei)(wei)士忌(ji)比較(jiao)常(chang)被推(tui)崇的(de)(de)(de)特(te)色。