一、什么是赤蘚糖醇
赤蘚(xian)糖醇(chun),是(shi)一(yi)種填充型(xing)甜(tian)味(wei)劑,是(shi)四碳糖醇(chun),分子式為C4H10O4,它一(yi)般由葡萄糖發酵制得,為白色結晶(jing)粉末,具(ju)有爽口的甜(tian)味(wei),不易吸收,高(gao)溫(wen)時(shi)(shi)穩定,在(zai)廣泛pH范(fan)圍內穩定,在(zai)口中溶解時(shi)(shi)有溫(wen)和的涼爽感,適用于多種食品(pin)。赤蘚(xian)糖醇(chun)是(shi)一(yi)種天(tian)然甜(tian)味(wei)劑,除了人工合成的外,在(zai)自然界中廣泛存(cun)在(zai),如真菌類蘑菇、地衣,瓜(gua)果類甜(tian)瓜(gua)、葡萄、梨,動(dong)物的眼球晶(jing)體(ti)、血漿(jiang)、胎(tai)液(ye)、精液(ye)、尿液(ye)中也能少量檢測到。
二、赤蘚糖醇對人體有害嗎
一(yi)般(ban)來說,赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)正(zheng)常食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)一(yi)般(ban)不(bu)(bu)會對人體(ti)有(you)損害(hai),過(guo)量(liang)(liang)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)可能(neng)導致(zhi)(zhi)腸胃(wei)不(bu)(bu)適。赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)的(de)(de)(de)能(neng)量(liang)(liang)值僅為(wei)蔗糖(tang)(tang)能(neng)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)5%-10%,是(shi)所有(you)多元糖(tang)(tang)醇(chun)甜(tian)味劑(ji)(ji)中(zhong)能(neng)量(liang)(liang)最低(di)的(de)(de)(de)一(yi)種,由(you)于(yu)人體(ti)內(nei)(nei)沒有(you)代(dai)謝赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)的(de)(de)(de)酶(mei)系,赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)進入(ru)人體(ti)后,不(bu)(bu)參與糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)代(dai)謝;研(yan)究指出(chu),食(shi)(shi)物中(zhong)的(de)(de)(de)赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)90%會快(kuai)速被腸道吸(xi)收,直接通過(guo)尿液(ye)排(pai)出(chu)體(ti)外(wai);剩下的(de)(de)(de)10%經過(guo)腸道,理論上也(ye)可以(yi)被細菌發酵使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。此(ci)外(wai),國(guo)內(nei)(nei)外(wai)大量(liang)(liang)動(dong)物和臨床試(shi)驗研(yan)究證明,赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)無致(zhi)(zhi)畸毒(du)性,不(bu)(bu)影響生殖和發育(yu),不(bu)(bu)引起染(ran)色體(ti)變異,不(bu)(bu)致(zhi)(zhi)癌(ai)變,也(ye)不(bu)(bu)刺激腫瘤生長,因(yin)此(ci),世界糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)聯合(he)組成的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑(ji)(ji)專家(jia)委員(yuan)會(JECFA)于(yu)1999年批準赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)作為(wei)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)甜(tian)味劑(ji)(ji),且無需(xu)規定每日(ri)允許攝(she)入(ru)量(liang)(liang)(ADI)。而中(zhong)國(guo)原衛生部則于(yu)2008年5月正(zheng)式批準赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)在(zai)各(ge)類食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)按生產需(xu)要(yao)適量(liang)(liang)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。因(yin)此(ci),一(yi)般(ban)認(ren)為(wei)按要(yao)求正(zheng)確使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)是(shi)無害(hai)的(de)(de)(de),不(bu)(bu)過(guo)如果過(guo)量(liang)(liang)攝(she)入(ru)的(de)(de)(de)話,也(ye)可能(neng)造成腸胃(wei)不(bu)(bu)適,尤其是(shi)消化道敏感的(de)(de)(de)人,容易出(chu)現(xian)腸鳴(ming)、脹(zhang)氣等腸胃(wei)不(bu)(bu)適的(de)(de)(de)癥狀。
三、赤蘚糖醇糖尿病能吃嗎
赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)是小(xiao)分子物質,通過(guo)被動擴散很(hen)容(rong)易被小(xiao)腸吸收,大(da)部分都能(neng)進入血(xue)(xue)液循環中(zhong)(zhong)(zhong),只有少量直(zhi)接進入大(da)腸中(zhong)(zhong)(zhong)作為碳源發(fa)酵。進入血(xue)(xue)液中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)又不(bu)(bu)能(neng)被機體(ti)內的(de)(de)(de)酶系統所消化(hua)降(jiang)解,而(er)(er)只能(neng)透(tou)過(guo)腎從血(xue)(xue)液中(zhong)(zhong)(zhong)濾去,經尿排出體(ti)外(wai);而(er)(er)進入大(da)腸中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)很(hen)難被細菌(jun)發(fa)酵利用(yong),故(gu)它不(bu)(bu)會(hui)引起人(ren)體(ti)的(de)(de)(de)血(xue)(xue)糖(tang)和胰島素(su)水平的(de)(de)(de)波動,因此(ci)糖(tang)尿病人(ren)可以適當吃采(cai)用(yong)赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)代(dai)糖(tang)的(de)(de)(de)無糖(tang)食品,不(bu)(bu)過(guo)需要注意的(de)(de)(de)是,糖(tang)尿病人(ren)吃赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)也不(bu)(bu)能(neng)太多,赤(chi)蘚(xian)(xian)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)攝入過(guo)量可能(neng)引起腸胃不(bu)(bu)適,嚴重還可能(neng)增加肝臟負擔。
四、赤蘚糖醇致癌是真的嗎
阿斯巴甜被國際癌癥研究機構歸為2B類致癌物,和手機輻射、咖啡等被列入統一類別,因此很多朋友也擔心其他甜味劑會致癌,有人聽說赤蘚糖醇致癌,這是真的嗎?赤蘚糖醇在自然界廣泛存在,但是含量極低,目前通過采用小麥、玉米等淀粉經微生物發酵技術而大量生產,它的安全性非常高,大量的動物和臨床實驗已經證明赤蘚糖醇安全無毒,無致畸毒性,不引起染色體變異,不影響生殖和發育,不致癌變,也不刺激腫瘤生長。據了解,在數量繁多的甜味劑中,國際癌癥研究機構至今只將阿斯巴甜和糖精列入致癌物名錄,而且糖精已經移除該目錄了。總的來說,在國家法律法規監管和安全標準規定下,赤蘚糖醇作為食品添加劑的使用和安全性是有保證的。如果您有采購赤蘚糖醇的需要,歡迎先來了解一下赤蘚糖醇十大品牌。