【茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)料選購(gou)】如何(he)選購(gou)茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)料 鑒別茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)料品(pin)質的方法(fa)

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鑒別(bie)茶飲(yin)料品(pin)質的(de)方法：

1、當氣溫(wen)低(di)于16攝氏度時(shi)(shi)，茶湯已出(chu)現(xian)“冷(leng)后(hou)渾”現(xian)象。為此，在低(di)溫(wen)時(shi)(shi)應將茶罐(guan)蓋拉開，把罐(guan)置于熱水中(zhong)加溫(wen)，使茶湯溫(wen)度上(shang)升至25—30攝氏度時(shi)(shi)，比(bi)較(jiao)茶湯和(he)滋味較(jiao)準確。

2、不可現裝現評，否則反映不出產(chan)品(pin)真實的品(pin)質(zhi)情況，一般從生產(chan)日(ri)期至審評日(ri)期的間(jian)隔時間(jian)約30—40天左右較妥。

液體茶飲料始自日本，八十年代開(kai)發成(cheng)功并進行銷(xiao)售，目(mu)前日本年產量已(yi)超(chao)過30億罐，成(cheng)為該國(guo)的主(zhu)要液(ye)體茶(cha)飲料(liao)。近年來，我國(guo)也(ye)開(kai)始生(sheng)產了(le)液(ye)體茶(cha)，具規(gui)模(mo)的生(sheng)產廠已(yi)有10多家。茶(cha)葉制品做(zuo)成(cheng)液(ye)體茶(cha)飲料(liao)，既消(xiao)夏暑(shu)，又能解渴，受(shou)到廣大消(xiao)費者(zhe)的歡迎(ying)。現(xian)已(yi)上市的品種主(zhu)要有烏龍茶(cha)、綠(lv)茶(cha)、紅茶(cha)、花茶(cha)和帶甜味(wei)液(ye)體茶(cha)等。

液體茶的包裝：

主要有(you)二片(pian)(pian)罐、三片(pian)(pian)罐及紙(zhi)(zhi)盒等幾種包(bao)裝形式。二片(pian)(pian)罐，即(ji)易拉(la)罐，具(ju)有(you)包(bao)裝精(jing)美，罐內既能充氮(dan)又可(ke)抽(chou)氧(yang)，對液體茶(cha)有(you)良好的防腐保鮮作(zuo)(zuo)用。三片(pian)(pian)罐，由內壁涂塑的兩(liang)片(pian)(pian)鐵片(pian)(pian)和一片(pian)(pian)鋁(lv)質(zhi)蓋壓制而成(cheng)。這(zhe)種罐由于(yu)制造(zao)過(guo)程接(jie)口處(chu)容易受機械損傷，涂塑層(ceng)被破壞，鐵片(pian)(pian)露(lu)出部(bu)位與茶(cha)接(jie)觸，發(fa)生化學(xue)作(zuo)(zuo)用，使(shi)茶(cha)湯(tang)變黑，造(zao)成(cheng)“黑湯(tang)”。如內部(bu)涂塑層(ceng)完好，其保質(zhi)性(xing)能也很(hen)佳。紙(zhi)(zhi)盒包(bao)裝，又稱“利樂(le)包(bao)”，由噴塑紙(zhi)(zhi)板、鋁(lv)鉑層(ceng)、聚乙稀膜層(ceng)復合而成(cheng)。這(zhe)種罐不含鐵離(li)子，與茶(cha)汁不會(hui)起化學(xue)作(zuo)(zuo)用，但不能充氮(dan)氣(qi)，保質(zhi)期短。適合于(yu)甜味液體茶(cha)包(bao)裝。

液體茶品質鑒別：

主要評比包裝外觀、湯色(se)、香氣和滋味(wei)四(si)項(xiang)。

包(bao)裝(zhuang)主要(yao)評(ping)比包(bao)裝(zhuang)方式、包(bao)裝(zhuang)用(yong)材、圖案設計及防腐性能等(deng)內(nei)容。湯色：正常液體(ti)茶(cha)(cha)(cha)的湯色，如紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)尚紅(hong)(hong)亮(liang)、烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)尚橙(cheng)黃(huang)、綠茶(cha)(cha)(cha)尚黃(huang)亮(liang)，且都不(bu)應有(you)(you)沉(chen)淀物，甜味(wei)(wei)(wei)茶(cha)(cha)(cha)湯質要(yao)求均勻適中，不(bu)結塊，不(bu)分(fen)層，無(wu)鐵質發黑的異(yi)常現象(xiang)。香(xiang)氣(qi)要(yao)求在(zai)25—30攝氏度的條件下審(shen)評(ping)，烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)水帶有(you)(you)足火香(xiang)味(wei)(wei)(wei)，紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)帶甜香(xiang)，綠茶(cha)(cha)(cha)呈火功香(xiang)，甜味(wei)(wei)(wei)茶(cha)(cha)(cha)應帶有(you)(you)花果香(xiang)或果味(wei)(wei)(wei)香(xiang)。如液體(ti)茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)氣(qi)帶有(you)(you)較重的不(bu)愉(yu)快的異(yi)什(shen)氣(qi)味(wei)(wei)(wei)均屬低次產品。滋味(wei)(wei)(wei)要(yao)求有(you)(you)原茶(cha)(cha)(cha)味(wei)(wei)(wei)，醇正適口，甜味(wei)(wei)(wei)液體(ti)茶(cha)(cha)(cha)，滋味(wei)(wei)(wei)甜醇適度，口感良好(hao)，無(wu)雜(za)異(yi)氣(qi)味(wei)(wei)(wei)。

如何選購茶飲料

1、看標簽——茶飲料標志是否規范。

茶飲料標(biao)(biao)志不(bu)(bu)規(gui)范(fan)(fan)，是目前(qian)茶飲料市場存在的一個主(zhu)要問(wen)題。表現之一產(chan)品(pin)名(ming)稱(cheng)不(bu)(bu)規(gui)范(fan)(fan)，有(you)的名(ming)稱(cheng)沒有(you)反映產(chan)品(pin)性能，如只標(biao)(biao)奶茶而不(bu)(bu)加上“飲料”兩字；有(you)的不(bu)(bu)標(biao)明產(chan)品(pin)的真(zhen)正屬性(xing)，如只標(biao)“檸檬茶(cha)”、“杏茶(cha)”，而不(bu)(bu)明確標(biao)明是(shi)果(guo)味(wei)茶(cha)。表(biao)現之二是(shi)配料表(biao)標(biao)注(zhu)不(bu)(bu)規范，有(you)的加了添加劑卻(que)不(bu)(bu)標(biao)出，有(you)的添加水(shui)果(guo)香精卻(que)標(biao)添加果(guo)汁，有(you)的只標(biao)添了甜味(wei)劑、防(fang)腐劑而不(bu)(bu)標(biao)明具體名稱。這(zhe)些問題使(shi)消費者在選購茶(cha)飲料時(shi)產(chan)生困惑甚至被誤導。所以，我們選購茶(cha)飲料時(shi)，若發現規定茶(cha)飲料產(chan)品(pin)標(biao)簽(qian)上應注(zhu)明的內容沒(mei)標(biao)全，那就是(shi)不(bu)(bu)合(he)格產(chan)品(pin)。

2、看保質期——已超出標明保質期，則質量無保證，不宜購買。

從外觀上判斷——茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯飲(yin)(yin)料(liao)應具(ju)有(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類應有(you)(you)(you)的(de)(de)色(se)(se)(se)(se)澤，透明(ming)(ming)(ming)，允許(xu)稍(shao)(shao)微(wei)有(you)(you)(you)沉(chen)淀(dian)(dian)；果味(wei)及(ji)果汁(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)料(liao)呈茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯和(he)(he)類似某種果汁(zhi)應有(you)(you)(you)的(de)(de)混合色(se)(se)(se)(se)澤， 果味(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)料(liao)應清澈透明(ming)(ming)(ming)，允許(xu)稍(shao)(shao)有(you)(you)(you)渾濁和(he)(he)沉(chen)淀(dian)(dian)。果汁(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)料(liao)應透明(ming)(ming)(ming)或略帶(dai)渾濁，允許(xu)稍(shao)(shao)有(you)(you)(you)沉(chen)淀(dian)(dian)；碳酸(suan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)料(liao)具(ju)有(you)(you)(you)原(yuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類應有(you)(you)(you)的(de)(de)色(se)(se)(se)(se)澤，透明(ming)(ming)(ming)，允許(xu)稍(shao)(shao)有(you)(you)(you)渾濁和(he)(he)沉(chen)淀(dian)(dian)；奶(nai)味(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)料(liao)淺黃色(se)(se)(se)(se)或淺棕(zong)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)乳液，允許(xu)有(you)(you)(you)少量(liang)沉(chen)淀(dian)(dian)，振搖(yao)后仍呈均(jun)(jun)勻狀乳濁液；其(qi)他(ta)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)料(liao)應具(ju)有(you)(you)(you)品種特征性應有(you)(you)(you)的(de)(de)色(se)(se)(se)(se)澤，透明(ming)(ming)(ming)或略帶(dai)渾濁，允許(xu)稍(shao)(shao)有(you)(you)(you)沉(chen)淀(dian)(dian)。另，所有(you)(you)(you)飲(yin)(yin)料(liao)均(jun)(jun)無(wu)肉眼可見的(de)(de)外來雜質(zhi)。三片罐裝飲(yin)(yin)料(liao)如發現凸(tu)起(qi)，說明(ming)(ming)(ming)其(qi)質(zhi)量(liang)有(you)(you)(you)問(wen)題；各種瓶裝茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)料(liao)倒(dao)置時(shi)，均(jun)(jun)不應有(you)(you)(you)滲漏現象；如飲(yin)(yin)料(liao)顏色(se)(se)(se)(se)太粘稠(chou)、太鮮紅或顏色(se)(se)(se)(se)異常(chang)，則質(zhi)量(liang)不佳。

3、從氣味和味道上判斷——各種茶飲料都有其相應的氣味。

茶湯飲料具有原茶類應有的香氣和滋味；果味茶飲料、果汁茶(cha)(cha)飲料(liao)具有類似某種果汁和(he)茶(cha)(cha)湯(tang)的混合(he)香氣和(he)滋(zi)(zi)味(wei)，香氣柔和(he)，甜酸(suan)適口(kou)(kou)(kou)；碳酸(suan)茶(cha)(cha)飲料(liao)具有品種特征(zheng)性應(ying)有的香氣和(he)滋(zi)(zi)味(wei)，香氣柔和(he)，甜酸(suan)適口(kou)(kou)(kou)，有清涼剎口(kou)(kou)(kou)感；奶(nai)味(wei)茶(cha)(cha)飲料(liao)具有茶(cha)(cha)和(he)奶(nai)混合(he)的香氣和(he)滋(zi)(zi)味(wei)；其他(ta)茶(cha)(cha)飲料(liao)具有品種特征(zheng)應(ying)有的香氣和(he)滋(zi)(zi)味(wei)，無異味(wei)，味(wei)感純(chun)正。