香水(shui)制(zhi)作(zuo)技(ji)術是什么 了解(jie)香水(shui)工藝讓(rang)您找到自己(ji)的味道

香水無色無形，卻恒久不變，曾(ceng)在腦際，留在心中，飄在人間……為了這浪漫而迷人的香味，我愿嘗盡所有花香和(he)苦難，定要捕捉到(dao)你的美。

直到19世(shi)紀的(de)(de)晚期，雖(sui)然動物身上(shang)的(de)(de)提(ti)煉物偶爾也(ye)會(hui)被用到，但(dan)是(shi)(shi)液體成分(fen)的(de)(de)香(xiang)氛還(huan)幾乎都(dou)是(shi)(shi)從植物那里收集來的(de)(de)香(xiang)油混合制成的(de)(de)。有的(de)(de)時候，提(ti)煉的(de)(de)過程是(shi)(shi)比(bi)較容易(yi)的(de)(de)，有的(de)(de)時候就比(bi)較費時而(er)且收獲很少(shao)。在(zai)有些情況下，提(ti)煉某種香(xiang)料更是(shi)(shi)幾乎不可能做(zuo)得到，所(suo)以香(xiang)水師往往把工(gong)夫花在(zai)研究怎樣使混合香(xiang)料具有類似(si)動物提(ti)煉物的(de)(de)氣味。

大多數人(ren)提(ti)到制香(xiang)的(de)植(zhi)物(wu)就會聯想(xiang)的(de)花香(xiang)，其實讓人(ren)驚訝的(de)是，原(yuan)來(lai)(lai)一棵(ke)(ke)植(zhi)物(wu)有那(nei)么多的(de)部位可(ke)以(yi)(yi)用(yong)來(lai)(lai)制成(cheng)香(xiang)水(shui)。最(zui)初的(de)精華油(you)(you)(you)也(ye)就是香(xiang)油(you)(you)(you)，可(ke)以(yi)(yi)從(cong)花瓣(ban)、苞蕾、葉子(zi)、莖(jing)、主干、果實。種(zhong)(zhong)籽、樹(shu)皮、樹(shu)膠(jiao)和根等部位中(zhong)提(ti)煉。有時(shi)整棵(ke)(ke)植(zhi)物(wu)都可(ke)人(ren)香(xiang)，有時(shi)同(tong)一棵(ke)(ke)植(zhi)物(wu)的(de)不同(tong)部位都可(ke)以(yi)(yi)發展出(chu)不同(tong)的(de)香(xiang)調。就拿苦橘(ju)(ju)(ju)樹(shu)（也(ye)叫塞(sai)維利亞橘(ju)(ju)(ju)樹(shu)）來(lai)(lai)做個例子(zi)吧(ba)，它可(ke)以(yi)(yi)制成(cheng)橙花油(you)(you)(you)，同(tong)時(shi)，用(yong)另(ling)一種(zhong)(zhong)工序，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)從(cong)花朵中(zhong)提(ti)煉出(chu)橘(ju)(ju)(ju)花油(you)(you)(you)，還可(ke)以(yi)(yi)從(cong)橘(ju)(ju)(ju)皮中(zhong)提(ti)煉橘(ju)(ju)(ju)皮油(you)(you)(you)，和從(cong)葉子(zi)、枝條和未成(cheng)熟的(de)小小的(de)果實里提(ti)煉出(chu)枝雷油(you)(you)(you)。所有這(zhe)些產品都散(san)發著不同(tong)的(de)香(xiang)味(wei)，可(ke)以(yi)(yi)進而混合(he)出(chu)不同(tong)的(de)香(xiang)水(shui)。

花(hua)瓣厚的(de)(de)(de)花(hua)通常可(ke)(ke)以提煉出更多(duo)(duo)的(de)(de)(de)油，而白色(se)的(de)(de)(de)花(hua)一般味(wei)(wei)較濃，不(bu)過玫(mei)瑰是(shi)(shi)個例外。隨著(zhu)時(shi)間的(de)(de)(de)推移，人們(men)(men)從越來越多(duo)(duo)的(de)(de)(de)植物(wu)中發現并(bing)提煉出了(le)(le)精華油。所以一般具有(you)(you)(you)化學家(jia)資(zi)(zi)格的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)水師，現在還得兼有(you)(you)(you)植物(wu)學家(jia)的(de)(de)(de)資(zi)(zi)格，有(you)(you)(you)差不(bu)多(duo)(duo)500—600種植物(wu)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)可(ke)(ke)以供他們(men)(men)選(xuan)用。但(dan)是(shi)(shi)這(zhe)種香(xiang)(xiang)(xiang)型種類(lei)雖多(duo)(duo)，卻(que)還是(shi)(shi)不(bu)能與合成(cheng)(cheng)香(xiang)(xiang)(xiang)料的(de)(de)(de)數量相提并(bing)論，已經被(bei)(bei)(bei)香(xiang)(xiang)(xiang)水業普遍啟用的(de)(de)(de)這(zhe)些合成(cheng)(cheng)香(xiang)(xiang)(xiang)料有(you)(you)(you)很(hen)(hen)復雜的(de)(de)(de)化學名稱(cheng)，而其數量則是(shi)(shi)以千計的(de)(de)(de)。在香(xiang)(xiang)(xiang)水的(de)(de)(de)宣傳中，它(ta)們(men)(men)的(de)(de)(de)名稱(cheng)很(hen)(hen)少會被(bei)(bei)(bei)提及，像六羥基(ji)六甲基(ji)四(si)肢環(huan)戊烷苯并(bing)芘(bi)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)稱(cheng)呼顯然和香(xiang)(xiang)(xiang)水的(de)(de)(de)浪漫風格不(bu)協調，但(dan)是(shi)(shi)它(ta)已經被(bei)(bei)(bei)廣泛地運用于合成(cheng)(cheng)麝香(xiang)(xiang)(xiang)上。在沃斯(si)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)水“我”中，的(de)(de)(de)確就有(you)(you)(you)化學成(cheng)(cheng)分(fen)戊烷基(ji)水楊酸鹽，就是(shi)(shi)它(ta)提供了(le)(le)香(xiang)(xiang)(xiang)水中的(de)(de)(de)花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)基(ji)調。

如(ru)今，化學(xue)成(cheng)分(fen)(fen)通(tong)常會構成(cheng)香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)主要(yao)成(cheng)分(fen)(fen)，不僅(jin)增加(jia)香(xiang)(xiang)(xiang)味而且(qie)可以(yi)使(shi)別(bie)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)料味道變濃，使(shi)一(yi)(yi)款香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)中的(de)(de)(de)(de)所(suo)有(you)成(cheng)分(fen)(fen)有(you)更(geng)好的(de)(de)(de)(de)相容性，留(liu)香(xiang)(xiang)(xiang)也更(geng)為(wei)持久(jiu)。這(zhe)些化學(xue)成(cheng)分(fen)(fen)往往是(shi)以(yi)固香(xiang)(xiang)(xiang)劑(ji)的(de)(de)(de)(de)形式出(chu)(chu)現(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)。雖(sui)然我們(men)用(yong)不著更(geng)多地提及(ji)這(zhe)些化學(xue)成(cheng)分(fen)(fen)，因為(wei)這(zhe)只(zhi)是(shi)高(gao)科技的(de)(de)(de)(de)產物(wu)，但有(you)一(yi)(yi)種成(cheng)分(fen)(fen)卻是(shi)不可不提的(de)(de)(de)(de)，那(nei)就是(shi)醛(quan)。它是(shi)從(cong)酒精或者天然植(zhi)(zhi)物(wu)中提取的(de)(de)(de)(de)，在19世紀(ji)末被發現(xian)(xian)。歐內斯特·博瓦在創制夏(xia)奈爾5號香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)時候把它引入了(le)香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)業。醛(quan)的(de)(de)(de)(de)用(yong)處(chu)很(hen)多：比如(ru)甲苯醛(quan)可以(yi)摸擬出(chu)(chu)山(shan)植(zhi)(zhi)味；另一(yi)(yi)種醛(quan)可以(yi)模擬出(chu)(chu)紫羅蘭味；它們(men)還可以(yi)使(shi)香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)有(you)鮮明的(de)(de)(de)(de)識別(bie)味并且(qie)表現(xian)(xian)出(chu)(chu)新的(de)(de)(de)(de)豐富的(de)(de)(de)(de)味覺特征。使(shi)用(yong)它們(men)的(de)(de)(de)(de)時候也要(yao)很(hen)小心(xin)并且(qie)控制用(yong)量，不當心(xin)滴在你身上(shang)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)點原液會讓你散發出(chu)(chu)不妙的(de)(de)(de)(de)異(yi)味。

讓香味(wei)保(bao)持(chi)更(geng)長的(de)時(shi)間的(de)能力，是衡量(liang)香水師的(de)技巧的(de)重(zhong)要指(zhi)標。近(jin)來，老年(nian)婦(fu)女們總(zong)是抱怨(yuan)那些經典(dian)的(de)香水似乎比她(ta)們年(nian)輕(qing)的(de)時(shi)候(hou)更(geng)容易走味(wei)了。其中的(de)一(yi)個原因是現代的(de)香水是通過(guo)大(da)規(gui)模的(de)、適合(he)大(da)批量(liang)生產的(de)工(gong)業方法制造的(de)，只含有極少量(liang)純粹的(de)動(dong)物性(xing)提(ti)煉(lian)物，而(er)動(dong)物性(xing)的(de)提(ti)煉(lian)物不(bu)僅有更(geng)濃郁的(de)香味(wei)，而(er)且有更(geng)持(chi)久的(de)留香效果。

香水師常用的主要動物性原料有：

龍涎香

有(you)很長時間(jian)都沒有(you)人知道它的來(lai)源，其(qi)實(shi)那是從抹香鯨(jing)在吃了(le)墨魚(yu)以(yi)后(hou)的分泌物，一(yi)團團地(di)漂(piao)浮(fu)在熱帶的海(hai)面和浪潮沖刷過(guo)的海(hai)灘上，形狀(zhuang)和大小不一(yi)。在使(shi)用前(qian)最少要(yao)晾吹3年。

麝香

是從雄(xiong)性(xing)喜馬拉雅麝(she)鹿(lu)身上提(ti)取(qu)的(de)顆(ke)粒(li)狀晶體，囊(nang)體約有(you)胡(hu)桃大小，提(ti)取(qu)過程毋需殺害麝(she)鹿(lu)。這(zhe)是所有(you)香料品種中，香味最濃烈的(de)，在手帕上滴(di)一(yi)滴(di)可以留香40年。

麝貓香

是從香貓尾部的一個(ge)囊體里面提取的分泌物，看起(qi)來有點(dian)像黃油，埃(ai)塞俄(e)比(bi)亞、緬甸和泰國都有這種香貓出產。

海貍香

是(shi)從海貍的(de)液囊(nang)里面(mian)提取的(de)一種紅棕色的(de)奶油狀(zhuang)分泌(mi)物。從公元9世紀起就有人用(yong)(yong)，最早的(de)使用(yong)(yong)者是(shi)阿拉伯人。

原始狀態的這(zhe)些原料的香(xiang)味過于濃(nong)烈(lie)，有時(shi)簡直令人作嘔，所以用在香(xiang)水(shui)里面時(shi)，必須大(da)大(da)地加(jia)以淡(dan)化稀釋才行。但是不管(guan)怎么說，在動物保護主義(yi)者(zhe)的抵制下，這(zhe)些原料現(xian)有的產量實在是少得可憐(lian)，所以在現(xian)代(dai)香(xiang)水(shui)工業中起(qi)不了(le)太多的作用。

只有那(nei)些用傳統的(de)手工方法制(zhi)作香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)的(de)專家拿它(ta)(ta)們來派用揚，而包含有這種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)料的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)價格相當(dang)昂貴(gui)。當(dang)前，在主流的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)制(zhi)造流程中它(ta)(ta)們的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味多是模擬合成的(de)。

我們已經接觸了精華油的提煉程序，不過現在我們得再把它明確一下：

蒸餾法

當植物原料(liao)放在(zai)沸水里面(mian)的時候，包含著(zhu)香味的精華油(you)隨著(zhu)水蒸(zheng)氣逸(yi)出，當蒸(zheng)汽冷(leng)凝(ning)成(cheng)水，油(you)脂便(bian)漂于水面(mian)之上，然后就可以把它(ta)們收集起來了。這(zhe)(zhe)個過程可能(neng)要重(zhong)復幾遍以得到純度盡可能(neng)高的香油(you)。19世(shi)紀晚期，蒸(zheng)餾革取技術的運用使(shi)這(zhe)(zhe)項(xiang)工(gong)藝(yi)改進(jin)了很(hen)多，用這(zhe)(zhe)種方法時，蒸(zheng)汽是通過在(zai)冷(leng)水里的細管子冷(leng)凝(ning)的。

用(yong)可(ke)揮發(fa)的(de)溶媒提(ti)煉(lian) 香(xiang)料被(bei)放在(zai)有孔的(de)金(jin)屬盤里面，再放進(jin)提(ti)取(qu)器(qi)中，讓揮發(fa)性溶劑(ji)（比如乙(yi)醚）通過(guo)提(ti)取(qu)器(qi)，然后進(jin)入蒸餾鍋，在(zai)那里變成一(yi)種(zhong)(zhong)半凝(ning)固的(de)物(wu)質(zhi)，叫(jiao)“凝(ning)凍(dong)”。“凝(ning)凍(dong)”包(bao)括精華油(you)和一(yi)種(zhong)(zhong)叫(jiao)玫瑰蠟(la)的(de)蠟(la)狀物(wu)質(zhi)。用(yong)另(ling)一(yi)項使用(yong)酒精的(de)技術(shu)可(ke)以使兩者分開。這(zhe)樣制(zhi)成的(de)盡可(ke)能純粹和高(gao)濃度(du)的(de)精華油(you)，被(bei)稱為(wei)香(xiang)精。這(zhe)種(zhong)(zhong)香(xiang)精很(hen)昂貴(gui)。拿(na)晚香(xiang)玉(yu)香(xiang)精來做(zuo)例子(zi)，它現(xian)在(zai)比同等的(de)黃金(jin)還(huan)要貴(gui)。

油吸法

這(zhe)是(shi)一項古埃及人運(yun)用(yong)的(de)(de)(de)方法，一直(zhi)沿(yan)用(yong)到20世(shi)紀。方法是(shi)把(ba)花(hua)(hua)頭放在(zai)(zai)油里(li)或者脂肪(fang)里(li)，將其香味吸收下(xia)來(lai)(lai)。香水師(shi)在(zai)(zai)這(zhe)里(li)利用(yong)了(le)花(hua)(hua)的(de)(de)(de)特(te)性，那就是(shi)有些花(hua)(hua)即使是(shi)被摘(zhai)下(xia)來(lai)(lai)了(le)，還能繼續分泌油脂。在(zai)(zai)法國(guo)，從17世(shi)紀起，特(te)別喜歡用(yong)茉莉花(hua)(hua)提(ti)(ti)取(qu)花(hua)(hua)香。用(yong)涂了(le)特(te)制脂肪(fang)的(de)(de)(de)玻璃鋪放花(hua)(hua)朵，再(zai)用(yong)酒精來(lai)(lai)提(ti)(ti)煉(lian)精華油。這(zhe)種(zhong)方法需要大量的(de)(de)(de)勞動力(li)，現在(zai)(zai)已經(jing)不用(yong)了(le)。

壓榨法

這(zhe)種方法(fa)通常用來提煉柑橘(ju)類果皮里面的(de)香油。果皮被放在(zai)滾(gun)筒中間，香油就在(zai)離心力的(de)作(zuo)用下(xia)分離出來了。換(huan)句話說(shuo)，是旋轉的(de)力量將油拋了出來。

香(xiang)水業中，還(huan)用(yong)一種(zhong)新(xin)近才發展出的(de)(de)方法獲取香(xiang)味(wei)。這是一種(zhong)被稱為(wei)“真(zhen)空(kong)提煉技(ji)術(shu)”或(huo)者(zhe)“活(huo)花技(ji)術(shu)”的(de)(de)系統，在理論上，它可以(yi)使任何物質的(de)(de)味(wei)道被保(bao)留下來，比如(ru)花香(xiang)，或(huo)舊靴子的(de)(de)味(wei)道也可以(yi)（如(ru)果(guo)你真(zhen)想要的(de)(de)話）。

實施這種(zhong)方(fang)法的(de)時候，先把一種(zhong)有香味的(de)物(wu)質，比如一朵花(hua)，放(fang)在(zai)一個特制的(de)容(rong)器里面(mian)，容(rong)器被(bei)抽成真(zhen)空狀態，過了一會兒(er)，花(hua)香就散逸(yi)在(zai)容(rong)器里，約一個半小(xiao)時以后(hou)，散出(chu)的(de)味道被(bei)抽進(jin)一個氣體分化(hua)儀，它會對逸(yi)出(chu)物(wu)的(de)基本成分進(jin)行精確的(de)分析和測量。

在更大規模的(de)生產中，可以對分析(xi)的(de)結果進行比例相似的(de)化學(xue)模擬，香味就可以被大批量地(di)復制出(chu)來了(le)。

這(zhe)是一(yi)種新技術，現在(zai)(zai)還非常昂(ang)貴而(er)且工序比(bi)較復雜，但(dan)是它為(wei)香(xiang)水師提(ti)供了全新的香(xiang)水制(zhi)作方(fang)式，現在(zai)(zai)已經有(you)一(yi)些香(xiang)水在(zai)(zai)制(zhi)造(zao)中使用這(zhe)種方(fang)法了。