香水(shui)制作技術是(shi)什么(me) 了解香水(shui)工藝讓您找到自己的味(wei)道

香水(shui)無色無形，卻恒久不變，曾在腦際，留(liu)在心中，飄(piao)在人間……為(wei)了這浪漫而迷人的香味，我(wo)愿嘗(chang)盡所有花(hua)香和苦難，定要捕捉到你的美。

直到(dao)19世紀的(de)晚期，雖然動(dong)物身上的(de)提(ti)煉物偶(ou)爾也會被用到(dao)，但是(shi)液體成分的(de)香氛還幾乎(hu)都是(shi)從植物那里收(shou)集來的(de)香油混合(he)制成的(de)。有的(de)時(shi)(shi)候，提(ti)煉的(de)過(guo)程是(shi)比較(jiao)容(rong)易的(de)，有的(de)時(shi)(shi)候就比較(jiao)費時(shi)(shi)而(er)且(qie)收(shou)獲很少。在有些(xie)情(qing)況下，提(ti)煉某種(zhong)香料更是(shi)幾乎(hu)不可能做得(de)到(dao)，所以(yi)香水師(shi)往往把(ba)工夫花在研(yan)究(jiu)怎樣(yang)使混合(he)香料具有類(lei)似動(dong)物提(ti)煉物的(de)氣味。

大多(duo)數(shu)人提到制香(xiang)的(de)(de)(de)植物就(jiu)會聯想的(de)(de)(de)花(hua)(hua)香(xiang)，其(qi)實讓人驚訝(ya)的(de)(de)(de)是(shi)，原來一(yi)棵植物有(you)那(nei)么多(duo)的(de)(de)(de)部位可(ke)以(yi)用來制成香(xiang)水(shui)。最(zui)初(chu)的(de)(de)(de)精華油(you)也(ye)(ye)就(jiu)是(shi)香(xiang)油(you)，可(ke)以(yi)從(cong)花(hua)(hua)瓣、苞蕾、葉(xie)子、莖、主(zhu)干、果實。種(zhong)籽、樹(shu)皮、樹(shu)膠和根等部位中提煉。有(you)時(shi)整(zheng)棵植物都可(ke)人香(xiang)，有(you)時(shi)同(tong)一(yi)棵植物的(de)(de)(de)不同(tong)部位都可(ke)以(yi)發展(zhan)出(chu)不同(tong)的(de)(de)(de)香(xiang)調(diao)。就(jiu)拿(na)苦橘樹(shu)（也(ye)(ye)叫塞維利亞橘樹(shu)）來做個例子吧，它(ta)可(ke)以(yi)制成橙花(hua)(hua)油(you)，同(tong)時(shi)，用另(ling)一(yi)種(zhong)工序，也(ye)(ye)可(ke)以(yi)從(cong)花(hua)(hua)朵中提煉出(chu)橘花(hua)(hua)油(you)，還可(ke)以(yi)從(cong)橘皮中提煉橘皮油(you)，和從(cong)葉(xie)子、枝(zhi)條和未成熟的(de)(de)(de)小(xiao)小(xiao)的(de)(de)(de)果實里提煉出(chu)枝(zhi)雷油(you)。所有(you)這些產品(pin)都散(san)發著不同(tong)的(de)(de)(de)香(xiang)味，可(ke)以(yi)進(jin)而混合出(chu)不同(tong)的(de)(de)(de)香(xiang)水(shui)。

花(hua)瓣(ban)厚的(de)(de)(de)花(hua)通(tong)常可(ke)以提(ti)煉出更多(duo)的(de)(de)(de)油(you)，而(er)白色的(de)(de)(de)花(hua)一般味較濃，不(bu)(bu)過玫瑰是(shi)(shi)個例外(wai)。隨著(zhu)時間(jian)的(de)(de)(de)推(tui)移，人(ren)們從越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)(de)(de)植物中(zhong)(zhong)發現并(bing)(bing)提(ti)煉出了(le)精華油(you)。所以一般具有(you)化(hua)學家(jia)資(zi)(zi)格(ge)的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)師，現在還得兼有(you)植物學家(jia)的(de)(de)(de)資(zi)(zi)格(ge)，有(you)差不(bu)(bu)多(duo)500—600種(zhong)植物的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味可(ke)以供(gong)他(ta)們選用(yong)。但是(shi)(shi)這(zhe)(zhe)種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)型種(zhong)類(lei)雖(sui)多(duo)，卻還是(shi)(shi)不(bu)(bu)能與合(he)(he)成香(xiang)(xiang)(xiang)料的(de)(de)(de)數量相提(ti)并(bing)(bing)論，已經被香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)業普遍啟用(yong)的(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)些合(he)(he)成香(xiang)(xiang)(xiang)料有(you)很(hen)(hen)復雜的(de)(de)(de)化(hua)學名稱，而(er)其數量則是(shi)(shi)以千計的(de)(de)(de)。在香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)宣(xuan)傳中(zhong)(zhong)，它們的(de)(de)(de)名稱很(hen)(hen)少會被提(ti)及，像(xiang)六羥基(ji)(ji)六甲基(ji)(ji)四(si)肢(zhi)環(huan)戊烷苯并(bing)(bing)芘(bi)這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)稱呼顯然和香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)浪(lang)漫風格(ge)不(bu)(bu)協調，但是(shi)(shi)它已經被廣泛地運用(yong)于(yu)合(he)(he)成麝香(xiang)(xiang)(xiang)上。在沃(wo)斯的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)“我”中(zhong)(zhong)，的(de)(de)(de)確就有(you)化(hua)學成分戊烷基(ji)(ji)水(shui)(shui)楊酸鹽(yan)，就是(shi)(shi)它提(ti)供(gong)了(le)香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)基(ji)(ji)調。

如今(jin)，化(hua)學(xue)(xue)成(cheng)分通(tong)常會(hui)構成(cheng)香(xiang)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)主要成(cheng)分，不(bu)(bu)僅增加香(xiang)味而且可(ke)以(yi)使別(bie)的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)料味道(dao)變濃，使一(yi)款香(xiang)水(shui)(shui)中的(de)(de)(de)(de)(de)所有成(cheng)分有更(geng)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)相(xiang)容(rong)性，留香(xiang)也更(geng)為(wei)持久。這些(xie)化(hua)學(xue)(xue)成(cheng)分往往是(shi)以(yi)固香(xiang)劑的(de)(de)(de)(de)(de)形式出(chu)現的(de)(de)(de)(de)(de)。雖然(ran)我們(men)用(yong)不(bu)(bu)著更(geng)多地提(ti)及這些(xie)化(hua)學(xue)(xue)成(cheng)分，因為(wei)這只是(shi)高科技的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)物，但有一(yi)種(zhong)成(cheng)分卻(que)是(shi)不(bu)(bu)可(ke)不(bu)(bu)提(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)，那就是(shi)醛(quan)。它是(shi)從(cong)酒精或者天然(ran)植物中提(ti)取的(de)(de)(de)(de)(de)，在19世紀末被發(fa)現。歐內斯(si)特·博瓦在創制夏奈爾5號香(xiang)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)時候把它引入(ru)了香(xiang)水(shui)(shui)業。醛(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)處很(hen)多：比如甲苯醛(quan)可(ke)以(yi)摸(mo)擬出(chu)山植味；另(ling)一(yi)種(zhong)醛(quan)可(ke)以(yi)模擬出(chu)紫羅(luo)蘭味；它們(men)還可(ke)以(yi)使香(xiang)水(shui)(shui)有鮮(xian)明的(de)(de)(de)(de)(de)識別(bie)味并且表現出(chu)新的(de)(de)(de)(de)(de)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)味覺(jue)特征(zheng)。使用(yong)它們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)時候也要很(hen)小(xiao)心(xin)并且控制用(yong)量，不(bu)(bu)當心(xin)滴(di)在你身上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)點原液會(hui)讓(rang)你散發(fa)出(chu)不(bu)(bu)妙的(de)(de)(de)(de)(de)異(yi)味。

讓香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)保持(chi)更(geng)長的(de)(de)(de)時間的(de)(de)(de)能(neng)力(li)，是衡(heng)量香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)師的(de)(de)(de)技巧的(de)(de)(de)重要指(zhi)標。近來(lai)，老年(nian)婦女們總是抱(bao)怨那(nei)些經典的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)似乎比(bi)她們年(nian)輕的(de)(de)(de)時候更(geng)容易走味(wei)(wei)了。其中的(de)(de)(de)一個原因是現代的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)水(shui)是通過大(da)規模(mo)的(de)(de)(de)、適合(he)大(da)批量生產的(de)(de)(de)工業方(fang)法(fa)制(zhi)造(zao)的(de)(de)(de)，只(zhi)含有(you)極少量純(chun)粹的(de)(de)(de)動物(wu)性提煉物(wu)，而動物(wu)性的(de)(de)(de)提煉物(wu)不僅有(you)更(geng)濃(nong)郁的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，而且有(you)更(geng)持(chi)久的(de)(de)(de)留(liu)香(xiang)(xiang)(xiang)效(xiao)果。

香水師常用的主要動物性原料有：

龍涎香

有很長(chang)時(shi)間都沒有人知道它的(de)來源，其實那是(shi)從抹香鯨在吃了墨魚以后(hou)的(de)分泌物(wu)，一(yi)團團地(di)漂浮在熱帶(dai)的(de)海面和浪潮(chao)沖(chong)刷過的(de)海灘(tan)上，形狀和大小(xiao)不一(yi)。在使用前最少要(yao)晾吹3年。

麝香

是從雄性喜馬拉(la)雅麝鹿身上提取的顆(ke)粒狀晶體，囊體約(yue)有(you)胡桃大小，提取過(guo)程毋需(xu)殺害麝鹿。這是所有(you)香料品種(zhong)中(zhong)，香味最濃烈的，在手帕上滴(di)一(yi)滴(di)可以留香40年。

麝貓香

是從香貓(mao)尾部的一個囊(nang)體里面提取(qu)的分泌物，看起來有(you)點(dian)像黃油，埃塞(sai)俄比(bi)亞、緬甸(dian)和泰國都有(you)這(zhe)種(zhong)香貓(mao)出產。

海貍香

是(shi)從海貍的(de)液(ye)囊(nang)里面提取(qu)的(de)一種紅棕色(se)的(de)奶油(you)狀分(fen)泌物。從公元9世紀起就有人用，最早(zao)的(de)使用者是(shi)阿拉伯人。

原始狀(zhuang)態的這些原料的香(xiang)味過于濃烈，有時(shi)簡直令人作嘔，所以用(yong)在(zai)香(xiang)水(shui)(shui)里面時(shi)，必須大(da)大(da)地(di)加以淡化稀釋(shi)才(cai)行。但是(shi)不(bu)管怎么(me)說，在(zai)動(dong)物保(bao)護主義者的抵制下，這些原料現有的產量實(shi)在(zai)是(shi)少得可(ke)憐，所以在(zai)現代香(xiang)水(shui)(shui)工業中(zhong)起不(bu)了太多的作用(yong)。

只有那些用傳統的(de)手工(gong)方法(fa)制(zhi)作香(xiang)水的(de)專家拿它們來(lai)派用揚，而包含有這種香(xiang)料的(de)香(xiang)水價格相當(dang)昂貴。當(dang)前，在主流的(de)香(xiang)水制(zhi)造流程中它們的(de)香(xiang)味多是模擬合成的(de)。

我們已經接觸了精華油的提煉程序，不過現在我們得再把它明確一下：

蒸餾法

當(dang)植物原料放在沸水里(li)(li)面的(de)時候(hou)，包(bao)含著香味的(de)精華油隨著水蒸(zheng)氣逸出(chu)，當(dang)蒸(zheng)汽冷(leng)凝(ning)成水，油脂便漂于(yu)水面之上，然(ran)后就可以(yi)把它們收集起來了。這(zhe)個過程(cheng)可能要重(zhong)復幾遍以(yi)得到純度盡可能高的(de)香油。19世紀晚(wan)期，蒸(zheng)餾(liu)革取技術(shu)的(de)運(yun)用使(shi)這(zhe)項工藝改進(jin)了很多，用這(zhe)種(zhong)方(fang)法時，蒸(zheng)汽是通(tong)過在冷(leng)水里(li)(li)的(de)細管子冷(leng)凝(ning)的(de)。

用(yong)可(ke)揮發的(de)溶(rong)媒提煉 香料(liao)被(bei)放在有孔(kong)的(de)金屬盤里面(mian)，再(zai)放進提取器中，讓揮發性溶(rong)劑（比如乙醚）通(tong)過(guo)提取器，然后進入(ru)蒸(zheng)餾鍋，在那里變成一種(zhong)(zhong)半凝固的(de)物質，叫(jiao)(jiao)“凝凍”。“凝凍”包括精(jing)華油和一種(zhong)(zhong)叫(jiao)(jiao)玫瑰蠟的(de)蠟狀物質。用(yong)另(ling)一項使用(yong)酒精(jing)的(de)技術可(ke)以使兩(liang)者(zhe)分開。這(zhe)樣制成的(de)盡可(ke)能純粹和高濃(nong)度(du)的(de)精(jing)華油，被(bei)稱為香精(jing)。這(zhe)種(zhong)(zhong)香精(jing)很昂貴。拿晚香玉(yu)香精(jing)來做例子，它現在比同等的(de)黃金還要貴。

油吸法

這是一(yi)項古埃及人運用(yong)的(de)(de)方(fang)法(fa)，一(yi)直沿(yan)用(yong)到20世(shi)紀。方(fang)法(fa)是把(ba)花(hua)頭(tou)放在油(you)里或(huo)者脂(zhi)(zhi)肪里，將其(qi)香(xiang)味(wei)吸(xi)收下來(lai)(lai)。香(xiang)水(shui)師(shi)在這里利用(yong)了(le)花(hua)的(de)(de)特(te)性，那(nei)就是有(you)些花(hua)即使是被摘(zhai)下來(lai)(lai)了(le)，還能繼續分泌油(you)脂(zhi)(zhi)。在法(fa)國，從17世(shi)紀起，特(te)別喜歡用(yong)茉莉(li)花(hua)提取花(hua)香(xiang)。用(yong)涂了(le)特(te)制脂(zhi)(zhi)肪的(de)(de)玻(bo)璃鋪放花(hua)朵，再(zai)用(yong)酒(jiu)精來(lai)(lai)提煉(lian)精華油(you)。這種方(fang)法(fa)需要大量的(de)(de)勞動力，現(xian)在已經(jing)不(bu)用(yong)了(le)。

壓榨法

這種方法通常用來提煉柑橘類果(guo)皮(pi)里面的(de)香油。果(guo)皮(pi)被放在滾(gun)筒中間，香油就在離(li)心力(li)的(de)作用下分(fen)離(li)出(chu)來了(le)。換句話說，是旋轉的(de)力(li)量將油拋(pao)了(le)出(chu)來。

香(xiang)(xiang)(xiang)水業中，還用一種(zhong)新(xin)近才發(fa)展出的(de)方(fang)法獲取(qu)香(xiang)(xiang)(xiang)味。這是一種(zhong)被稱(cheng)為“真空提煉技(ji)術(shu)”或者“活花技(ji)術(shu)”的(de)系(xi)統(tong)，在理(li)論上，它可(ke)以使任何物質的(de)味道(dao)被保留下來，比如(ru)花香(xiang)(xiang)(xiang)，或舊靴子的(de)味道(dao)也(ye)可(ke)以（如(ru)果你真想要的(de)話）。

實施這種方法的時(shi)候，先把一種有香味的物(wu)質，比如(ru)一朵花，放在(zai)一個(ge)特制(zhi)的容(rong)器里面，容(rong)器被(bei)抽(chou)成真空狀態，過(guo)了一會(hui)兒(er)，花香就散逸在(zai)容(rong)器里，約(yue)一個(ge)半小時(shi)以后，散出的味道被(bei)抽(chou)進一個(ge)氣體分(fen)化儀(yi)，它會(hui)對逸出物(wu)的基本成分(fen)進行精確的分(fen)析(xi)和測量。

在更大規模的生產中，可以(yi)對分析的結果進行比例(li)相(xiang)似的化學模擬，香味就可以(yi)被大批量地復制出來(lai)了(le)。

這是(shi)一種新(xin)技術，現在還非(fei)常昂貴而且(qie)工序比較復雜，但是(shi)它為香水師提(ti)供了全新(xin)的香水制作方式，現在已(yi)經有一些香水在制造中使用這種方法了。