香檳酒的種類有哪些

一、按年份分類

1、無年份干香檳

無年份干香(xiang)檳(bin)通常用產自不(bu)同(tong)年份，不(bu)同(tong)地區的(de)酒調配釀(niang)(niang)制而成。這一般是香(xiang)檳(bin)生產商最重要(yao)的(de)商業酒，每(mei)一個生產商都有一種他們遵循(xun)和保持的(de)獨特風格(ge)。不(bu)同(tong)酒莊(zhuang)的(de)香(xiang)檳(bin)風味及(ji)風格(ge)各不(bu)相同(tong)。根據法律規(gui)定，無年份香(xiang)檳(bin)需要(yao)進(jin)行(xing)至(zhi)(zhi)少15個月的(de)熟化，其(qi)中包(bao)過(guo)至(zhi)(zhi)少12個月與酒泥接觸。裝瓶(ping)以后，無年份香(xiang)檳(bin)一般不(bu)會通過(guo)瓶(ping)中陳釀(niang)(niang)得到進(jin)一步發展，不(bu)過(guo)也有一些例(li)外。

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2、年份香檳

年(nian)份(fen)(fen)香(xiang)檳用產(chan)自(zi)同一年(nian)的(de)葡萄(tao)釀(niang)制而(er)成，是(shi)具有豐富個性(xing)的(de)香(xiang)檳，一般只(zhi)(zhi)(zhi)會(hui)在(zai)最好的(de)年(nian)份(fen)(fen)才會(hui)釀(niang)制，而(er)且只(zhi)(zhi)(zhi)能(neng)用標明的(de)年(nian)份(fen)(fen)的(de)葡萄(tao)來釀(niang)造(zao)。然(ran)而(er)，生產(chan)商只(zhi)(zhi)(zhi)能(neng)用他們采收的(de)80%以(yi)下的(de)葡萄(tao)來釀(niang)造(zao)年(nian)份(fen)(fen)香(xiang)檳，這(zhe)是(shi)為了使生產(chan)商能(neng)夠保(bao)持足夠的(de)儲備酒。

年(nian)(nian)(nian)份香檳是(shi)用當年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)最好地塊的(de)(de)(de)葡(pu)萄釀造出來的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)混釀而(er)成，可以展現(xian)出各個(ge)酒(jiu)(jiu)莊的(de)(de)(de)不(bu)同(tong)風格，同(tong)時(shi)也會顯示出年(nian)(nian)(nian)份特點。年(nian)(nian)(nian)份香檳最少需要與酒(jiu)(jiu)泥(ni)接觸3年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)時(shi)間，大多(duo)數年(nian)(nian)(nian)份香檳還能在(zai)瓶中陳(chen)年(nian)(nian)(nian)，繼而(er)發展出年(nian)(nian)(nian)份香檳的(de)(de)(de)標志性風味特征。

二、按照顏色分類

1、桃紅香檳

桃(tao)紅(hong)(hong)(hong)香(xiang)檳(bin)是(shi)歐盟唯一(yi)(yi)(yi)允許的(de)(de)(de)可以(yi)用紅(hong)(hong)(hong)葡萄(tao)酒與白葡萄(tao)酒混合生(sheng)產桃(tao)紅(hong)(hong)(hong)酒的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種方式。這個(ge)(ge)過(guo)(guo)程(cheng)可以(yi)在添加liqueur detirage之前(qian)的(de)(de)(de)任何一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)時間(jian)進(jin)行(xing)。一(yi)(yi)(yi)些(xie)生(sheng)產者(zhe)還會生(sheng)產桃(tao)紅(hong)(hong)(hong)香(xiang)檳(bin)的(de)(de)(de)基酒。最好的(de)(de)(de)桃(tao)紅(hong)(hong)(hong)香(xiang)檳(bin)會有(you)細(xi)膩的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)色水(shui)果特征，這些(xie)水(shui)果風(feng)味(wei)會隨著(zhu)時間(jian)的(de)(de)(de)延長而變淡，所以(yi)桃(tao)紅(hong)(hong)(hong)香(xiang)檳(bin)一(yi)(yi)(yi)般都(dou)不能從過(guo)(guo)長的(de)(de)(de)陳(chen)年(nian)中獲得發展。桃(tao)紅(hong)(hong)(hong)香(xiang)檳(bin)可以(yi)分為年(nian)份(fen)酒和無年(nian)份(fen)酒。此外，桃(tao)紅(hong)(hong)(hong)香(xiang)檳(bin)的(de)(de)(de)銷售量有(you)總體上升的(de)(de)(de)趨勢。

2、白中白香檳

白(bai)中白(bai)香(xiang)檳(bin)幾乎都是用100%的(de)霞多麗葡萄釀制的(de)，不過(guo)還是有(you)一些(xie)例外(wai)，人們會(hui)用另外(wai)一些(xie)在香(xiang)檳(bin)區幾乎要完(wan)全消失的(de)白(bai)葡萄品(pin)種來釀制。在年(nian)輕的(de)時(shi)候，酒體比較(jiao)輕盈，酸度(du)很高，有(you)一種內斂的(de)柑橘、青蘋果(guo)(guo)類的(de)水果(guo)(guo)風味(wei)。然而(er)經過(guo)一段時(shi)間的(de)瓶中陳年(nian)，它們會(hui)發(fa)展(zhan)出非(fei)常濃郁(yu)的(de)黃(huang)油(you)味(wei)。白(bai)中白(bai)香(xiang)檳(bin)也分為無(wu)年(nian)份和年(nian)份香(xiang)檳(bin)。

3、黑中白香檳

黑中白香檳(bin)是用黑皮諾和莫尼耶(ye)皮諾來釀(niang)造(zao)的(de)，它們的(de)骨架結(jie)構非常強勁(jing)，也有更為張揚的(de)紅色(se)水果的(de)特點(dian)。黑中白香檳(bin)也可(ke)以分(fen)為無年份和年份香檳(bin)。

三、按照含糖量分類

1、絕干

絕干香檳酒殘糖量少(shao)于3克每升。

2、超干

并不常(chang)見(jian)的(de)香(xiang)檳，它(ta)的(de)口(kou)味非常(chang)干，殘糖在(zai)0～6克每公(gong)升(sheng)之間，釀造這(zhe)種香(xiang)檳的(de)廠家不多。

3、半干或半甜

半(ban)干(gan)或(huo)半(ban)甜的(de)香檳(bin)酒殘糖量為12--20克每(mei)升。

4、甜

這種風格的(de)香檳也不多見(jian)，釀造時補充了1%～3%的(de)甜(tian)酒(jiu)，殘糖(tang)為17～35克每升。

5、特甜

這種風(feng)格的香檳是(shi)肥鵝肝的好伴侶。由于添加(jia)的甜(tian)酒量(liang)達到3%~5%，殘(can)糖有(you)35～50克每升，具有(you)比較明顯的甜(tian)味(wei)，但是(shi)正好和香檳的酸味(wei)搭配(pei)出酸甜(tian)的口感。

6、絕甜

此風格香(xiang)(xiang)檳非常(chang)(chang)甜，也非常(chang)(chang)少，添加了8%~15%的(de)(de)甜酒，殘糖在50克以上。早期(qi)的(de)(de)香(xiang)(xiang)檳酒還(huan)經(jing)常(chang)(chang)保(bao)留有這個(ge)風格，沙(sha)皇時期(qi)的(de)(de)俄國曾(ceng)經(jing)是(shi)香(xiang)(xiang)檳最大的(de)(de)出口市場，出口到俄國的(de)(de)香(xiang)(xiang)檳主要是(shi)這種類型的(de)(de)。

四、按照口感分類

1、馥郁香檳酒

對感官刺(ci)激性強(qiang)，濃郁(yu)味烈，具有灌(guan)木香(xiang)、調料香(xiang)和紅色果實香(xiang)。適(shi)于配(pei)合肥鵝肝(gan)、帕爾(er)莫火腿(tui)、罐燜(men)牛肉、脊骨小牛腿(tui)肉或(huo)配(pei)合家(jia)禽肉使用。

2、靈秀香檳酒

活潑、清淡、細膩，散發出植(zhi)物清香和(he)柑(gan)橘香。極適合(he)作為(wei)開胃酒飲用，自然與魚、蝦和(he)蟹配合(he)飲用。另外也很(hen)適合(he)與果味冰糕或(huo)冰凍甜點配合(he)飲用。

3、豐醇香檳酒

慷(kang)慨、熱情(qing)、朦朧(long)，有圓奶油(you)蛋糕的香味、桂(gui)皮香或蜂蜜香，往往是玫瑰(gui)紅(hong)酒(jiu)（其新穎之(zhi)處在于顏色(se)及其醇厚的特性，用浸泡的紅(hong)葡(pu)萄(tao)或加進無泡紅(hong)香檳(bin)酒(jiu)等方(fang)法釀出(chu)的香檳(bin)酒(jiu)）或半(ban)干酒(jiu)（其特點(dian)比(bi)干性香檳(bin)酒(jiu)略甜）。適合(he)與小羊肉(rou)、甜-咸菜(cai)肴(yao)、帶面(mian)包(bao)屑或干酪絲(si)的烘(hong)烤(kao)菜(cai)肴(yao)、溫熱的奶油(you)水果(guo)餡餅、紅(hong)色(se)水果(guo)配合(he)飲(yin)用，甚(shen)至可以在用茶時(shi)飲(yin)用。

4、神奇香檳酒

成熟、醇美，帶有高級調料香(xiang)。其(qi)中包括特種香(xiang)檳酒和稀(xi)有的(de)標(biao)年(nian)酒（是由同一年(nian)份(fen)的(de)酒調制而成。單(dan)只是在收摘的(de)葡萄品(pin)質(zhi)極好的(de)情況(kuang)下，才隊釀造出的(de)酒采取標(biao)年(nian)份(fen)的(de)做法(fa)。凡(fan)標(biao)上年(nian)份(fen)的(de)酒均為(wei)特種優質(zhi)酒）的(de)香(xiang)氣。適合單(dan)獨飲用。

如何選購合適的香檳酒

1、看葡萄品種

香檳酒(jiu)只(zhi)能由(you)三(san)種葡(pu)萄釀(niang)造，即白(bai)(bai)葡(pu)萄霞多麗，紅葡(pu)萄黑皮諾(nuo)和莫尼耶品樂。通常(chang)一款(kuan)香檳酒(jiu)是用這三(san)種葡(pu)萄勾兌(dui)釀(niang)制(zhi)的(de)，但也有(you)純用霞多麗釀(niang)制(zhi)的(de)白(bai)(bai)中白(bai)(bai)，或純用紅葡(pu)萄釀(niang)制(zhi)的(de)黑中白(bai)(bai)。

2、看顏色

香檳酒的顏色(se)(se)變化多端，從淡金色(se)(se)、稻黃色(se)(se)，到琥珀色(se)(se)，當然還有(you)非常特別(bie)的粉(fen)紅香檳。她是通過勾兌入紅葡萄酒或者通過浸皮的方式得(de)到的顏色(se)(se)。

3、看甜度

香檳酒按照甜(tian)度不同分(fen)為(wei)干(gan)型(xing)、半干(gan)型(xing)、甜(tian)型(xing)等等，消(xiao)費者可(ke)以根(gen)據自己的(de)口味或者配餐的(de)需要進行選擇。

4、看年份

大多數(shu)(shu)香(xiang)檳(bin)(bin)酒(jiu)都是非年(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)的(de)(de)(de)，它(ta)代表著各個酒(jiu)莊的(de)(de)(de)基本風格。年(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)香(xiang)檳(bin)(bin)在2004、2002、2000、1999、1996等(deng)年(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)是被公認的(de)(de)(de)極佳年(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)，很多酒(jiu)行(xing)會釀制體現該年(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)特(te)點的(de)(de)(de)年(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)香(xiang)檳(bin)(bin)，但是它(ta)們釀制數(shu)(shu)量相對少。消費者可根(gen)據自己(ji)對葡萄酒(jiu)的(de)(de)(de)了解程(cheng)度，選(xuan)擇自己(ji)喜歡(huan)的(de)(de)(de)年(nian)(nian)(nian)份(fen)(fen)，充分(fen)體會該年(nian)(nian)(nian)香(xiang)檳(bin)(bin)酒(jiu)的(de)(de)(de)特(te)點。

5、看場所

一(yi)(yi)般在(zai)大型(xing)購(gou)物中(zhong)(zhong)心(xin)都會有(you)酒(jiu)的(de)(de)專賣(mai)柜臺(tai)，通常(chang)都會有(you)香(xiang)檳(bin)酒(jiu)。此(ci)外在(zai)一(yi)(yi)些針對外國人的(de)(de)小型(xing)超市中(zhong)(zhong)，香(xiang)檳(bin)酒(jiu)的(de)(de)品種也(ye)很多樣。在(zai)酒(jiu)商開的(de)(de)酒(jiu)屋(wu)里，消費(fei)者在(zai)選購(gou)的(de)(de)同時還可得到更多關于(yu)香(xiang)檳(bin)酒(jiu)的(de)(de)知識。

6、看品牌

大品(pin)牌(pai)的香(xiang)檳(bin)酒，味道比較純正，部分香(xiang)檳(bin)酒行還會釀制體現自己品(pin)質風(feng)格，消費者可根據自己需求，選(xuan)擇(ze)知名(ming)品(pin)牌(pai)選(xuan)購(gou)。