一、生鮮電子商務為什么難做

近年來，隨著網購生活方式的快速普及，消費者對生鮮食材上門的需求日漸旺盛。面對龐大的市場需求，不管是電商平臺還是傳統的線下超市，都踴躍的加入了這場生鮮電商的爭奪戰中，不過在眾多生鮮電商企業中，真正盈利的少之又少，那么為什么其他電商領域盈利滿滿，生鮮電商卻盈利如此難？

1、冷(leng)鏈(lian)物(wu)(wu)流(liu)，這是(shi)一個(ge)被國際物(wu)(wu)流(liu)行(xing)(xing)業稱之為(wei)(wei)“珠(zhu)穆朗瑪峰”的地帶。為(wei)(wei)了保證食(shi)品的新鮮度，食(shi)品必須冷(leng)鏈(lian)物(wu)(wu)流(liu)進行(xing)(xing)運輸。可是(shi)，冷(leng)鏈(lian)物(wu)(wu)流(liu)比一般常溫物(wu)(wu)流(liu)系(xi)統的要(yao)求更高、更復雜，建設投資也要(yao)大(da)很多，是(shi)一個(ge)龐大(da)的系(xi)統工程。

2、眾多消費者并未習慣(guan)線上下單購買生鮮(xian)品(pin)。生鮮(xian)產品(pin)與服飾、日用(yong)品(pin)不同，很多消費者還是習慣(guan)到門店自選新(xin)鮮(xian)商(shang)品(pin)，實(shi)體店的競爭(zheng)力仍然不容小覷。

3、供(gong)應(ying)鏈管(guan)理(li)不完善。單一(yi)的農場不能滿(man)足(zu)電(dian)商的需求，各地去收購(gou)生(sheng)鮮(xian)產(chan)品(pin)，物流費用高，質量難(nan)以保證，產(chan)品(pin)供(gong)應(ying)不上，任何一(yi)個環節出問題(ti)都會影響(xiang)生(sheng)鮮(xian)電(dian)商的正常運(yun)營。

4、國(guo)內食(shi)品安全問題受重視，生鮮電商(shang)食(shi)品質(zhi)(zhi)量難把(ba)控(kong)。由(you)于生鮮商(shang)品品類繁多、季節變(bian)化較大，生鮮電商(shang)對(dui)市場把(ba)握(wo)的(de)精準度(du)有限，賣不(bu)出的(de)貨品容易形(xing)成積壓，生鮮產品質(zhi)(zhi)量無法(fa)把(ba)控(kong)，食(shi)品安全成難點(dian)。

二、生鮮電商有哪些痛點

生鮮(xian)電(dian)商(shang)是專(zhuan)注于生鮮(xian)產品的電(dian)子商(shang)務，很(hen)多投資機(ji)構都非常看好生鮮(xian)這個領(ling)域(yu)，但生鮮(xian)電(dian)商(shang)在發展過程中(zhong)還是存在痛點的：

1、模式痛點——經營模式的搖擺困惑

一直以來，生鮮電商和(he)(he)其他行業的電商一樣，都(dou)有平(ping)臺(tai)和(he)(he)自營之分，資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)豐富者(zhe)多(duo)選自營與平(ping)臺(tai)兼有、平(ping)臺(tai)為(wei)重，而資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)適(shi)中者(zhe)往往會在平(ping)臺(tai)和(he)(he)自營間搖擺不定。但做平(ping)臺(tai)和(he)(he)做自營均面臨著資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)和(he)(he)能力(li)挑戰。

做平(ping)(ping)臺意味著要承擔平(ping)(ping)臺引流、商戶(hu)招募、活動組(zu)織和(he)平(ping)(ping)臺管理等(deng)相關(guan)職能(neng)，而(er)自(zi)(zi)營意味著強化生(sheng)鮮產品(pin)(pin)供給、自(zi)(zi)有(you)品(pin)(pin)牌(pai)打造、客戶(hu)關(guan)系(xi)維護等(deng)關(guan)鍵環節(jie)。

2、銷售痛點——客單價高且購買頻率不穩定

從數(shu)據(ju)上可以看出，目前生鮮(xian)電商消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)更多(duo)(duo)集(ji)中(zhong)在(zai)東部(bu)沿海發達地區，消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)以22～35歲女性居多(duo)(duo)，網購(gou)經驗(yan)豐富(fu)，對生鮮(xian)產品(pin)(pin)關注度高，購(gou)買(mai)的(de)品(pin)(pin)類多(duo)(duo)集(ji)中(zhong)在(zai)水(shui)果、凈菜等(deng)。為保證(zheng)新鮮(xian)度，一般(ban)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)一次性購(gou)買(mai)3天的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)量。由于(yu)物流(liu)配送費(fei)(fei)用(yong)高，很多(duo)(duo)平臺需要(yao)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)滿一定金額才(cai)能(neng)免配送費(fei)(fei)，這一門檻直接(jie)導致(zhi)生鮮(xian)電商的(de)客單價高，同時也帶來了購(gou)買(mai)頻率不(bu)穩定的(de)無奈(nai)。

3、視覺痛點————視覺感觸雷同且弱

不可否認，網絡圖(tu)片(pian)價(jia)值傳(chuan)遞和線下實(shi)物呈現存在差距(ju)。生鮮(xian)(xian)電商的(de)圖(tu)片(pian)往往比較高清，展現高自然(ran)感(gan)、高新(xin)鮮(xian)(xian)度，而實(shi)際(ji)用戶收到的(de)產品卻不是(shi)這樣，密封(feng)的(de)包(bao)裝(zhuang)、層層的(de)節點運輸和食材水分(fen)流失，這些都使實(shi)物發生損耗，實(shi)物的(de)現場品質感(gan)、新(xin)鮮(xian)(xian)感(gan)等自然(ran)大打折扣(kou)，實(shi)物和圖(tu)片(pian)的(de)差距(ju)給用戶的(de)視(shi)覺痛感(gan)比較強。

此外(wai)，食(shi)材(cai)食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)指(zhi)導和實(shi)際操作往往脫節。生鮮電商在賣產品之外(wai)還增添了食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)場景、烹(peng)飪介紹(shao)等，而實(shi)際上用(yong)(yong)(yong)(yong)戶(hu)由于自身素質有(you)(you)限、專業能力有(you)(you)限、烹(peng)飪時(shi)間有(you)(you)限，未必(bi)能全面(mian)理解烹(peng)飪食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)指(zhi)導。指(zhi)導方法和實(shi)際操作成為(wei)“兩張皮”，離(li)“高價(jia)值的用(yong)(yong)(yong)(yong)戶(hu)體(ti)驗”還有(you)(you)差距。

4、配送痛點——難熬的“最后一公里”

冷(leng)(leng)(leng)鏈(lian)物(wu)流是永遠的(de)痛。生(sheng)鮮(xian)產品需要(yao)從倉(cang)(cang)庫到用(yong)戶(hu)家的(de)全(quan)程冷(leng)(leng)(leng)鏈(lian)運輸(shu)，而目前冷(leng)(leng)(leng)鏈(lian)運輸(shu)成本高、倉(cang)(cang)儲費用(yong)高、區(qu)域分銷冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)點建設難度大，這也導致了(le)生(sheng)鮮(xian)產品冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)冷(leng)(leng)(leng)凍成本高等特點。

除了冷鏈物流(liu)以外，還有“最后(hou)(hou)一(yi)公里”到家門(men)口的噩夢。所(suo)謂(wei)“最后(hou)(hou)一(yi)公里”，是指從區域(yu)冷藏點到用(yong)戶家的過(guo)程，要求(qiu)對產品進行分區溫(wen)度控制，日用(yong)品、冷藏品和冷凍(dong)品等的包裝要求(qiu)、溫(wen)控要求(qiu)各有不同，這對生鮮電商來說是一(yi)個不小的挑(tiao)戰。

5、體驗痛點——消費者線下體驗薄弱

生鮮(xian)電商面(mian)臨著線下實(shi)體(ti)店價格低、購買便(bian)利、店面(mian)可感觸(chu)、產品可視等(deng)方(fang)面(mian)的競爭，這些構成了(le)用戶全方(fang)位體(ti)驗(yan)，也對(dui)生鮮(xian)電商形(xing)成了(le)強(qiang)有力沖(chong)擊(ji)，線上線下存在一定的競爭關系，可替代性強(qiang)。

目前，生鮮電商將更(geng)好的(de)資源集中于打(da)造良(liang)好的(de)線(xian)上(shang)購買、瀏(liu)覽(lan)體驗等，對線(xian)下體驗店等關注(zhu)度不高，線(xian)上(shang)線(xian)下聯合(he)營銷的(de)能力(li)還(huan)未形成，其線(xian)下體驗比(bi)較(jiao)弱，用戶參與度低。

6、供應痛點——后臺資源整合的高難度

首先，供應鏈系(xi)統支撐(cheng)尚需(xu)整合。水果、蔬菜等往往季(ji)節性比較(jiao)強(qiang)，產(chan)地(di)資(zi)源(yuan)有限、產(chan)量有限，生鮮(xian)電商需(xu)要優秀的供應鏈系(xi)統支撐(cheng)，保證貨源(yuan)供應、保證產(chan)品(pin)質量、保證持續供給。生鮮(xian)電商需(xu)要更多的合作產(chan)地(di)、合作農戶等。

其次，給用戶的(de)烹(peng)飪(ren)指(zhi)(zhi)導(dao)和消費(fei)指(zhi)(zhi)引整(zheng)合(he)難(nan)度高。許(xu)多生鮮電商(shang)希(xi)望通過(guo)更加全面的(de)食材(cai)食用、烹(peng)飪(ren)指(zhi)(zhi)導(dao)等(deng)(deng)服務(wu)(wu)增強消費(fei)者黏性(xing)，而此種整(zheng)合(he)需(xu)要(yao)收集烹(peng)飪(ren)內(nei)容(rong)、統籌烹(peng)飪(ren)指(zhi)(zhi)導(dao)、編撰服務(wu)(wu)指(zhi)(zhi)導(dao)等(deng)(deng)，這些對生鮮電商(shang)的(de)人(ren)才配置、團隊安排等(deng)(deng)要(yao)求較(jiao)高，整(zheng)合(he)難(nan)度也大。

7、發展痛點——小區域經營明顯難擴張

目前，區域型生鮮電商唱主角。生鮮電商仍集中在(zai)上海、廣州、北京等發(fa)達城(cheng)市，其生鮮網(wang)購(gou)消費基(ji)數大，消費者對生鮮網(wang)購(gou)的接(jie)受度比較高(gao)，在(zai)線購(gou)買生鮮食材的消費習(xi)慣(guan)日(ri)益形成。

而(er)跨(kua)(kua)區域(yu)拓展困難多。生(sheng)鮮(xian)電商(shang)物(wu)流配(pei)送(song)(song)存在“最優配(pei)送(song)(song)半徑”，跨(kua)(kua)區域(yu)配(pei)送(song)(song)難度高，各區域(yu)生(sheng)鮮(xian)消(xiao)費差(cha)異大，生(sheng)鮮(xian)電商(shang)跨(kua)(kua)區域(yu)拓展尚需時(shi)日。