一、安徽白酒釀造基地在哪里

中國白酒文化博大精深，源遠流長，品牌和好酒更是多不勝數，每一個釀酒大省比如貴州、四川、江浙滬、安徽等地，里頭都有著能代表其省的白酒品牌或者地方名酒，本期科普的是【安徽白酒】，來看看安徽白酒(jiu)釀造基地在哪里吧！

安徽亳州、安徽淮北、安(an)徽阜陽、安徽霍山、安徽宣城、安徽亳州、安徽蚌埠、安徽阜陽等都分(fen)布著安徽白酒(jiu)的釀造基地，總體來說(shuo)，安徽的白酒集中(zhong)在北邊，如亳州，南邊的少點。

二、安徽白酒是怎么釀造的

安徽白酒(jiu)(jiu)雖品牌(pai)眾(zhong)多，一(yi)縣一(yi)酒(jiu)(jiu)，但同屬于運河系白酒(jiu)(jiu)，大體釀造工藝一(yi)樣，都采(cai)用老(lao)五甑(zeng)法，且多是混蒸混燒，又根據各(ge)地的(de)氣(qi)候條件和釀酒(jiu)(jiu)師的(de)主(zhu)觀選擇，呈現出(chu)獨特(te)的(de)工藝特(te)征(zheng)。

釀造過程分為六(liu)個步驟，包括選料、清(qing)洗(xi)、蒸餾(liu)、窖藏(zang)、勾兌和(he)瓶(ping)裝(zhuang)。首先(xian)，原(yuan)料要使(shi)用優(you)質的高粱和(he)小麥。然后(hou)，選擇(ze)的原(yuan)料經過清(qing)洗(xi)、曝曬、浸泡、清(qing)水漂洗(xi)、瀝干(gan)等工(gong)序后(hou)放入封閉式鍋內，進(jin)(jin)行蒸餾(liu)。蒸完(wan)之(zhi)后(hou)，經過窖藏(zang)和(he)勾兌后(hou)，再進(jin)(jin)行瓶(ping)裝(zhuang)。