一、安徽白酒釀造基地在哪里

中國白酒文化博大精深，源遠流長，品牌和好酒更是多不勝數，每一個釀酒大省比如貴州、四川、江浙滬、安徽等地，里頭都有著能代表其省的白酒品牌或者地方名酒，本期科普的是【安徽白酒】，來看看安徽白(bai)酒釀造基地在哪里吧！

安徽亳州、安(an)徽淮北、安徽阜陽(yang)、安徽(hui)霍(huo)山、安(an)徽宣城(cheng)、安徽亳州、安徽蚌埠、安徽(hui)阜(fu)陽等都分布著安徽(hui)白酒的(de)釀造基地，總體來說，安徽的白酒集中(zhong)在(zai)北邊，如亳州(zhou)，南(nan)邊的少點。

二、安徽白酒是怎么釀造的

安徽白酒雖品牌眾(zhong)多，一縣一酒，但(dan)同(tong)屬于運河系白酒，大體(ti)釀造工藝(yi)一樣(yang)，都(dou)采(cai)用老(lao)五(wu)甑法，且多是混(hun)蒸(zheng)混(hun)燒(shao)，又根據各(ge)地的(de)(de)氣候(hou)條(tiao)件和釀酒師的(de)(de)主(zhu)觀選(xuan)擇，呈現出獨特的(de)(de)工藝(yi)特征。

釀造(zao)過(guo)程分(fen)為(wei)六(liu)個(ge)步驟(zou)，包括選(xuan)料(liao)、清(qing)洗(xi)、蒸餾、窖藏、勾兌和(he)瓶裝(zhuang)。首先，原料(liao)要使用優質的(de)高粱(liang)和(he)小麥。然后(hou)，選(xuan)擇的(de)原料(liao)經(jing)過(guo)清(qing)洗(xi)、曝曬、浸泡、清(qing)水漂洗(xi)、瀝干等工序后(hou)放(fang)入(ru)封閉式鍋內(nei)，進(jin)行蒸餾。蒸完之后(hou)，經(jing)過(guo)窖藏和(he)勾兌后(hou)，再進(jin)行瓶裝(zhuang)。