一、蝦皮是什么蝦制成的

蝦(xia)(xia)皮是一(yi)種(zhong)叫做毛(mao)蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)海(hai)(hai)產品(pin)加(jia)工而成的(de)(de)(de)，有(you)生干(gan)(gan)蝦(xia)(xia)皮和熟(shu)干(gan)(gan)蝦(xia)(xia)皮兩種(zhong)。毛(mao)蝦(xia)(xia)在(zai)我(wo)國的(de)(de)(de)海(hai)(hai)產蝦(xia)(xia)類中，是產量最大的(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)類資源。毛(mao)蝦(xia)(xia)體(ti)積極小，身(shen)長僅有(you)三厘米左右，主要(yao)分布在(zai)我(wo)國的(de)(de)(de)黃海(hai)(hai)和渤(bo)海(hai)(hai)等領域(yu)。由于毛(mao)蝦(xia)(xia)一(yi)般都以(yi)群(qun)體(ti)集(ji)中在(zai)一(yi)起，所以(yi)一(yi)次能捕撈(lao)上來很多(duo)，打撈(lao)上岸的(de)(de)(de)毛(mao)蝦(xia)(xia)就地曬干(gan)(gan)加(jia)工成蝦(xia)(xia)皮。

因為毛蝦的(de)(de)個頭(tou)很小(xiao)，所(suo)以經過曬干(gan)再加工的(de)(de)干(gan)制品看(kan)起(qi)來(lai)很像蝦皮，蝦皮的(de)(de)這個叫法(fa)就逐漸傳播開來(lai)。干(gan)凈的(de)(de)熟蝦皮有時(shi)可以直接食用，也(ye)可在做菜時(shi)加入，但(dan)是生的(de)(de)、含有細沙的(de)(de)蝦皮必須(xu)要先清洗干(gan)凈之后(hou)才(cai)能入菜。

二、蝦皮的營養價值高嗎

蝦皮(pi)的(de)營養價(jia)值很高，就以衡量(liang)營養價(jia)值高低(di)的(de)蛋白質含量(liang)來說，每100克蝦皮(pi)含39.3克，大大高于大黃魚(yu)、黃鱔、對蝦、帶魚(yu)、鯧魚(yu)等水產品(pin)及牛肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)等肉(rou)(rou)制品(pin)。

蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)的(de)(de)另一大特點是礦物(wu)質數量(liang)、種類豐富(fu)，除了含(han)有陸生(sheng)、淡水生(sheng)物(wu)缺少(shao)的(de)(de)碘元素，鐵、鈣(gai)、磷的(de)(de)含(han)量(liang)也很豐富(fu)，每100克(ke)蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)鈣(gai)和磷的(de)(de)含(han)量(liang)為(wei)991毫克(ke)和582毫克(ke)。所以，蝦(xia)(xia)皮(pi)(pi)素有“鈣(gai)庫”之稱。

蝦(xia)皮其實(shi)還有一種重要的營養(yang)物(wu)質——蝦(xia)青素，蝦(xia)青素是迄(qi)今為止發現(xian)的最(zui)強的一種抗氧化劑(ji)，又叫超(chao)級維生素E，蝦(xia)皮越(yue)紅蝦(xia)青素含量越(yue)高，蝦(xia)皮蝦(xia)青素含量大(da)概(gai)在(zai)400-800ppm。

三、蝦皮的功效與作用

1、補鈣

蝦皮中的(de)(de)鈣(gai)含量(liang)極為豐(feng)富，是缺鈣(gai)人群補(bu)鈣(gai)的(de)(de)極佳(jia)途徑。懷(huai)孕(yun)時(shi)期(qi)的(de)(de)準媽媽是最容易缺鈣(gai)的(de)(de)，妊(ren)娠(shen)后期(qi)是胎兒(er)骨(gu)(gu)骼、牙齒(chi)及神經(jing)系統發(fa)育(yu)的(de)(de)重(zhong)要階(jie)段，一(yi)旦缺鈣(gai)很容易發(fa)生骨(gu)(gu)質(zhi)軟化癥(zheng)、低(di)血(xue)(xue)鈣(gai)性抽(chou)搐、妊(ren)娠(shen)疲勞和高(gao)血(xue)(xue)壓綜合癥(zheng)，以及胎兒(er)早產或體重(zhong)過輕等癥(zheng)。蝦皮含鈣(gai)量(liang)高(gao)，這時(shi)候多吃蝦皮能幫助準媽媽補(bu)充(chong)營養，預防妊(ren)娠(shen)高(gao)血(xue)(xue)壓，預防骨(gu)(gu)質(zhi)疏松。

2、預防心血管疾病

蝦皮富含鎂元素(su)，能很好地保(bao)護心(xin)血管(guan)系統，減少血液中的(de)膽固醇含量(liang)，擴(kuo)張(zhang)冠狀動(dong)(dong)脈，預防動(dong)(dong)脈硬化及(ji)心(xin)肌(ji)梗(geng)死(si)。

3、通乳

蝦皮的通乳作用較強，并且(qie)富含磷(lin)、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、抗氧化

蝦(xia)青(qing)素也是蝦(xia)皮中的(de)一種重要營養(yang)物(wu)質(zhi)，有抗氧化作用，可以延長低密度脂蛋白質(zhi)氧化滯(zhi)后時間、保護心(xin)臟。

5、增強體質

老(lao)年人(ren)常食蝦皮，可(ke)預(yu)防自身因(yin)缺鈣(gai)所致的(de)骨質疏松癥；老(lao)年人(ren)的(de)飯菜(cai)里放一些蝦皮，對提高(gao)食欲和增強體(ti)質都很有(you)好處(chu)。

四、蝦皮不能和什么一起吃

1、山楂(zha)：蝦(xia)(xia)皮(pi)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量非常豐富，山楂(zha)含有較多(duo)的(de)(de)鞣酸(suan)，若將蝦(xia)(xia)皮(pi)和(he)(he)(he)山楂(zha)一起(qi)(qi)食用(yong)(yong)，蝦(xia)(xia)皮(pi)中的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質容易和(he)(he)(he)山楂(zha)中的(de)(de)鞣酸(suan)發生反應，從而使(shi)蝦(xia)(xia)皮(pi)中的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質凝固，容易降低蝦(xia)(xia)皮(pi)的(de)(de)營養價值。因(yin)此(ci)蝦(xia)(xia)皮(pi)和(he)(he)(he)山楂(zha)不宜(yi)一起(qi)(qi)食用(yong)(yong)。

2、黃(huang)豆：黃(huang)豆當(dang)中含有抗胰(yi)蛋(dan)白(bai)(bai)酶(mei)和(he)(he)凝(ning)血(xue)酶(mei)，這(zhe)些物質(zhi)容(rong)易影響人體對(dui)蝦皮中蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)消化和(he)(he)吸收，并且還可能會出現(xian)腹脹的(de)情況。因此蝦皮和(he)(he)黃(huang)豆不宜一起食用。

3、菠(bo)菜(cai)：菠(bo)菜(cai)中(zhong)含有較多的草酸(suan)，蝦皮中(zhong)含有比(bi)較豐富的鈣，草酸(suan)與鈣相遇易形成草酸(suan)鈣沉淀，不利于(yu)人體對(dui)鈣的吸收。因(yin)此蝦皮和菠(bo)菜(cai)不宜一起食用。

4、柿子：柿子中(zhong)含有大量的鞣酸，蝦皮中(zhong)的蛋白質會與(yu)其發生反應(ying)，形成難消(xiao)化的沉淀物，可能(neng)會引發腹痛(tong)、腹瀉等消(xiao)化不良的反應(ying)。

5、紅棗：蝦(xia)皮中有五氧化二砷，紅棗中含有大(da)量(liang)的(de)維(wei)生素c，會將(jiang)其(qi)氧化成(cheng)三氧化二砷，也就(jiu)是俗(su)稱(cheng)的(de)“砒霜”，大(da)量(liang)食(shi)用會中毒的(de)。

6、濃(nong)(nong)茶：同樣的(de)，濃(nong)(nong)茶中(zhong)含(han)有大量的(de)鞣酸，和鈣質會發生反應，難以(yi)消化。

7、芹菜(cai)：蝦皮和芹菜(cai)不能一起吃，會將含有(you)的維生(sheng)素B1全(quan)部都(dou)破壞(huai)了(le)。

五、哪些人不能吃蝦皮

1、高血壓患者：高血壓之(zhi)所以不可以吃蝦(xia)皮，是因為蝦(xia)皮中有(you)一定量的(de)鹽分，吃了之(zhi)后可能會進入到(dao)血液中，甚至還會導致血壓受到(dao)一定影(ying)響。高血壓患者平時需要遵循低鹽、低脂肪的(de)飲食原則；

2、對(dui)海(hai)鮮(xian)過(guo)(guo)敏(min)者(zhe)：蝦皮(pi)(pi)屬于(yu)海(hai)鮮(xian)類的食(shi)物(wu)，所以對(dui)海(hai)鮮(xian)過(guo)(guo)敏(min)者(zhe)也不(bu)可(ke)(ke)以吃(chi)(chi)，一旦吃(chi)(chi)了(le)蝦皮(pi)(pi)之后(hou)可(ke)(ke)能會伴隨明(ming)顯的過(guo)(guo)敏(min)癥狀，導致皮(pi)(pi)膚出現瘙癢癥狀以及皮(pi)(pi)疹、脫屑等，甚至還會誘發過(guo)(guo)敏(min)性蕁麻疹以及過(guo)(guo)敏(min)性皮(pi)(pi)炎等，對(dui)身體健康造成嚴重的影(ying)響；

3、皮(pi)(pi)膚炎癥性疾病：蝦皮(pi)(pi)屬于一(yi)種發(fa)物(wu)，平時(shi)如果皮(pi)(pi)膚有炎癥性的疾病比如皮(pi)(pi)炎，通常(chang)不可以吃蝦皮(pi)(pi)，主要(yao)是(shi)因為(wei)吃了(le)蝦皮(pi)(pi)后可能會導致皮(pi)(pi)膚疾病，使癥狀進一(yi)步加重，不利于好轉。

蝦皮是一種營養價值非常豐富的海產品，但在食用時一定要注意它的禁忌，更多有關蝦皮的內容可以查看蝦皮十大品牌。