一、面皮的做法是什么

1、300克面粉加入5克鹽，用筷子把面和鹽攪拌均(jun)勻。

2、再(zai)倒入涼(liang)水和面(mian)，用筷(kuai)子攪拌成(cheng)絮狀。

3、攪拌成絮狀以后我們下手揉成一個光滑(hua)的面團(tuan)，蓋上(shang)保鮮膜(mo)醒面20分(fen)鐘。

4、面醒發好(hao)后我們倒入清水(shui)，沒過面(mian)團(tuan)的一半就可以。

5、用(yong)手揉搓，抓捏(nie)面團(tuan)，待(dai)盆里的(de)(de)水變成了濃濃的(de)(de)奶白色的(de)(de)面漿。

6、這時把(ba)面漿倒(dao)入另(ling)一個無油的(de)的(de)盆中。

7、同樣揉搓，倒出面(mian)漿水需要反復6到7次，變清了(le)很(hen)多，這就是(shi)洗(xi)出來面(mian)筋，是(shi)不是(shi)非常簡單，洗(xi)完后放(fang)(fang)一旁(pang)備用，放(fang)(fang)3到4個小(xiao)時，不急的話也可以(yi)放(fang)(fang)時間更長些(xie)，面(mian)漿沉淀的會更好(hao)。

8、時(shi)間(jian)到(dao)(dao)，我們(men)把面漿水上面的(de)清水倒掉(diao)，剩下的(de)面糊我們(men)用(yong)勺(shao)子攪均勻(yun)。找一個圓盤(pan)，盤(pan)底刷上油，舀上一勺(shao)攪均勻(yun)的(de)面糊，鍋提前燒熱(re)，然后(hou)下鍋蒸(zheng)，蓋上鍋蓋蒸(zheng)3分鐘，時(shi)間(jian)到(dao)(dao)了(le)就可以出鍋了(le)。

9、時間到，面(mian)皮出(chu)鍋后(hou)放(fang)到一個(ge)有涼(liang)水的(de)盆上面(mian)，使面(mian)皮揭下(xia)來的(de)時候不會粘黏。

10、我們(men)的面皮就做好了，非常勁(jing)道，而且很(hen)Q彈。

二、面皮調料水怎么做才好吃

面皮做好(hao)(hao)好(hao)(hao)，下(xia)一個步(bu)驟(zou)就是調料水了，也這是面皮(pi)的靈(ling)魂，來看看面皮(pi)調料水怎(zen)么做才好(hao)(hao)吃吧！

小(xiao)鍋中倒入一碗(wan)水，放(fang)入少許花椒、大(da)料有2-3粒即可(ke)，（有條件的話，還可(ke)以放(fang)幾(ji)粒茴香籽(zi)和孜然籽(zi)。沒有就不(bu)用放(fang)。）把(ba)這些料煮開(kai)入味即可(ke)。