一、面皮的做法是什么

1、300克(ke)(ke)面(mian)粉加入5克(ke)(ke)鹽(yan)，用筷(kuai)子把面(mian)和鹽(yan)攪拌均勻(yun)。

2、再倒入涼水和面，用筷(kuai)子攪拌(ban)成絮狀。

3、攪拌成絮狀(zhuang)以(yi)后(hou)我們下手(shou)揉成一個光滑的(de)面團，蓋上保鮮膜醒面20分(fen)鐘。

4、面醒(xing)發好(hao)后(hou)我們倒入清水，沒過面團的一半就可以。

5、用手揉搓(cuo)，抓捏面(mian)團，待盆里的(de)水(shui)變成了濃(nong)(nong)濃(nong)(nong)的(de)奶白色的(de)面(mian)漿。

6、這時把面漿倒入另一(yi)個(ge)無油(you)的的盆中。

7、同樣(yang)揉搓，倒(dao)出面漿(jiang)水需要反復6到7次，變(bian)清(qing)了很多，這就是(shi)洗出來面筋，是(shi)不是(shi)非常簡單，洗完后放(fang)(fang)一旁(pang)備用，放(fang)(fang)3到4個小時，不急的話也(ye)可以放(fang)(fang)時間(jian)更(geng)長些，面漿(jiang)沉淀的會更(geng)好。

8、時間到(dao)，我(wo)們把面(mian)漿水上(shang)面(mian)的(de)(de)清水倒掉(diao)，剩下的(de)(de)面(mian)糊我(wo)們用勺(shao)子攪均勻。找一個圓盤，盤底(di)刷上(shang)油，舀上(shang)一勺(shao)攪均勻的(de)(de)面(mian)糊，鍋提前燒熱，然后下鍋蒸，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)蒸3分鐘(zhong)，時間到(dao)了就可(ke)以出鍋了。

9、時(shi)間到，面皮出鍋后放到一個有涼水的盆上面，使面皮揭下來的時(shi)候不會粘黏。

10、我(wo)們的(de)面(mian)皮(pi)就(jiu)做好了(le)，非常勁道，而且(qie)很Q彈(dan)。

二、面皮調料水怎么做才好吃

面皮做(zuo)好好，下(xia)一個步驟就(jiu)是調料水(shui)了，也這是面皮(pi)的靈魂(hun)，來看看面皮(pi)調料水(shui)怎么做(zuo)才好吃吧！

小鍋(guo)中倒入(ru)一(yi)碗水(shui)，放入(ru)少(shao)許花椒、大(da)料有(you)2-3粒即可(ke)，（有(you)條件(jian)的話，還可(ke)以放幾(ji)粒茴香籽(zi)和孜然籽(zi)。沒(mei)有(you)就不用放。）把這些料煮開入(ru)味即可(ke)。