一、黑米是什么米

黑(hei)米是一(yi)種藥(yao)、食兼用的大米，屬于糯(nuo)(nuo)米類。黑(hei)米是由禾(he)本科植物稻經長期(qi)培育(yu)形成(cheng)的一(yi)類特色品種，粒型有秈(xian)、粳兩種，粒質分糯(nuo)(nuo)性(xing)和非糯(nuo)(nuo)性(xing)兩類。

黑米(mi)的米(mi)粒表皮烏黑，里(li)邊發白，質地細(xi)密，形狀與普通(tong)大(da)米(mi)相似，只是稍(shao)微扁一些(xie)，這種米(mi)煮出來的粥或(huo)飯，顏色(se)(se)是深(shen)棕色(se)(se)，味道清香可(ke)口(kou)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、黑米是粗糧嗎

正所謂“細糧(liang)養嘴，粗糧(liang)養胃”，現代人(ren)重視(shi)健康，很多(duo)都開始吃(chi)粗糧(liang)。黑米(mi)是近年來(lai)比較受歡迎的一種谷物，那么黑米(mi)屬于粗糧(liang)還是細糧(liang)呢？

想(xiang)要了解(jie)一(yi)種(zhong)食物是(shi)(shi)不是(shi)(shi)粗(cu)(cu)(cu)糧(liang)，我們(men)(men)首先要了解(jie)什么是(shi)(shi)粗(cu)(cu)(cu)糧(liang)，粗(cu)(cu)(cu)糧(liang)是(shi)(shi)相(xiang)對(dui)我們(men)(men)平時吃的精(jing)(jing)米白面等細糧(liang)而(er)言的，黑(hei)米就是(shi)(shi)粗(cu)(cu)(cu)糧(liang)的一(yi)種(zhong)，它不像(xiang)白米那樣，是(shi)(shi)經過精(jing)(jing)細加工(gong)之(zhi)后才出售，而(er)是(shi)(shi)在脫殼之(zhi)后，直接(jie)以糙米的形(xing)式食用，所(suo)以吃起來口感顯得粗(cu)(cu)(cu)糙，還保留了黑(hei)米表皮(pi)所(suo)含的多種(zhong)營養元素。

黑(hei)米(mi)是五(wu)谷(gu)雜糧，屬于粗糧中的谷(gu)物類，營養價值(zhi)非常豐富。

三、黑米為什么是黑色的

黑米之所以得名，是因為它的顏色是黑色的，那么黑米為什么(me)是這個顏色呢？

其(qi)實，黑米之所(suo)以(yi)呈黑色(se)，是(shi)因為其(qi)特殊的(de)(de)營養成(cheng)分，黑米外(wai)部的(de)(de)皮(pi)層(ceng)中含有花(hua)青素類色(se)素，它的(de)(de)黑色(se)是(shi)花(hua)色(se)苷在其(qi)種皮(pi)上沉淀而成(cheng)的(de)(de)。