蝦爬子的做法大全

（一）爆炒蝦爬子

食材：

蝦爬子250克、小蔥適量、姜適量、蒜適量、紅尖椒適量、花椒適(shi)(shi)量、十三香適(shi)(shi)量、醬油適(shi)(shi)量、海鮮醬適(shi)(shi)量、食鹽適(shi)(shi)量、色拉(la)油適(shi)(shi)量。

做法：

1、蝦(xia)爬子(zi)洗凈(jing)備(bei)(bei)用(yong)(yong)(yong)，蔥洗凈(jing)備(bei)(bei)用(yong)(yong)(yong)，辣椒(jiao)洗凈(jing)備(bei)(bei)用(yong)(yong)(yong)，姜洗凈(jing)備(bei)(bei)用(yong)(yong)(yong)，大蒜備(bei)(bei)用(yong)(yong)(yong)；

2、將(jiang)洗凈的(de)蔥切(qie)段，蔥葉切(qie)碎，姜切(qie)片，蒜剁(duo)大(da)粒，辣椒切(qie)片備用；

3、炒鍋放油，下入花椒爆(bao)香；

4、下入(ru)(ru)切好(hao)的蔥姜蒜和辣椒翻炒，同時放入(ru)(ru)少許鹽(yan)和十三香；

5、將蝦爬子倒入(ru)鍋內翻炒，加入(ru)少許味極鮮，放入(ru)海鮮醬。

6、翻炒均(jun)勻，入味即可(ke)關火，裝盤上桌(zhuo)食用。

（二）椒鹽蝦爬子

食材：

蝦爬子500克，蔥、蘇蒜、香菜、鹽(yan)、小(xiao)紅辣椒、椒鹽(yan)粉、糖、料酒(jiu)、鹽(yan)、味(wei)精適量。

做法：

1、蝦爬子洗(xi)凈(jing)，用鹽和料(liao)酒腌制半小時(shi)入味；

2、鍋中倒入適(shi)量油加熱(re)至6-7成熱(re)放入蝦皮干炸；

3、炸(zha)至蝦爬變色(se)再(zai)炸(zha)2分(fen)鐘即可出鍋；

4、準備(bei)好蔥(cong)、蒜、香菜、紅辣椒(jiao)、花椒(jiao)、、大料、椒(jiao)鹽(yan)粉；

5、鍋(guo)中倒入底油加(jia)熱放入花(hua)椒(jiao)和(he)大(da)料(liao)炸香(xiang)放入蒜(suan)粒爆香(xiang)；

6、放入蝦爬(pa)中火翻(fan)炒；

7、放入(ru)椒(jiao)鹽(yan)粉(fen)、糖、鹽(yan)、味精、蔥、香菜炒勻入(ru)味即(ji)可出鍋享用；

8、烹(peng)調好的椒鹽蝦爬盛(sheng)入盤中撒上紅辣椒粒。

（三）水煮蝦爬子

食材：

蝦爬(pa)子、姜、鹽、蔥(cong)、大料(liao)。

做法：

1、蝦爬子(zi)放入(ru)盆中，倒入(ru)水浸(jin)泡，大概浸(jin)泡20分鐘即(ji)可撈出；

2、將水到入鍋里，放(fang)入蔥姜，放(fang)入八角(jiao)，再放(fang)入鹽，大火(huo)煮開(kai)；

3、水燒開(kai)后放(fang)入蝦爬子(zi)，蓋(gai)好鍋蓋(gai)煮，一般煮8分鐘(zhong)就(jiu)可(ke)以了。

（四）清蒸蝦爬子

食材：

蝦(xia)爬子500克，鹽、花(hua)椒適量(liang)。

做法：

1、把蝦爬子洗凈；

2、放在(zai)蒸鍋(guo)里，撒上點花椒和鹽，開水上鍋(guo)，隔水蒸5-10分(fen)鐘(zhong)；

3、將蒸(zheng)好了的蝦爬子夾出(chu)，可(ke)以(yi)直接吃也可(ke)以(yi)蘸料(liao)吃。

（五）鹽鹵蝦爬子

食材：

活(huo)蝦爬子500克(ke)(ke)(ke)，鹵料包八角10克(ke)(ke)(ke)，香葉(xie)5克(ke)(ke)(ke)，桂(gui)皮10克(ke)(ke)(ke)，蔥1棵，姜1塊，醬油200克(ke)(ke)(ke)，味精(jing)15克(ke)(ke)(ke)，白(bai)糖20克(ke)(ke)(ke)，雞粉15克(ke)(ke)(ke)，胡椒粉15克(ke)(ke)(ke)，高度白(bai)酒100克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將(jiang)活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用；

2、坐鍋點火，加入(ru)400克(ke)清(qing)水(shui)，放(fang)入(ru)鹵料包、醬油、味(wei)精、白糖、雞(ji)粉、胡椒(jiao)粉燒開；

3、關火(huo)晾涼后加入白酒調勻，制(zhi)成(cheng)鹵汁待(dai)用；

4、將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小(xiao)時，即可撈(lao)出擺(bai)盤(pan)；

5、然(ran)后用(yong)原汁浸(jin)沒，撒上一些香菜段、姜片(pian)、蒜片(pian)、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌(zhuo)食用(yong)。

蝦爬子蒸多長時間

蝦爬(pa)子(zi)(zi)(zi)蒸5到10分鐘(zhong)即可。將蝦爬(pa)子(zi)(zi)(zi)清(qing)洗(xi)干凈，水燒開后放入鍋中大火蒸5分鐘(zhong)，發現顏色變(bian)紅(hong)即可盛出(chu)，這(zhe)時候的(de)蝦爬(pa)子(zi)(zi)(zi)蒸出(chu)來口(kou)感最鮮嫩(nen)(nen)。雖然(ran)蒸5分鐘(zhong)的(de)蝦爬(pa)子(zi)(zi)(zi)鮮嫩(nen)(nen)，但是由(you)于(yu)蝦爬(pa)子(zi)(zi)(zi)的(de)大小差異(yi)以及蒸鍋、容器等差異(yi)，為了避(bi)免(mian)蝦爬(pa)子(zi)(zi)(zi)沒(mei)蒸熟(shu)，蒸10分鐘(zhong)是最安全的(de)。特別是家里有老人(ren)、小孩或者消化能(neng)力較弱的(de)人(ren)，蒸10分鐘(zhong)也能(neng)避(bi)免(mian)出(chu)現消化不良的(de)情況。