一、面包糠為什么一炸就糊

1、如果面包糠一炸(zha)(zha)就糊(hu)(hu)，有可(ke)能是油的(de)(de)溫(wen)度(du)過(guo)高(gao)，需要控(kong)制好炸(zha)(zha)面包(bao)糠(kang)時(shi)的(de)(de)油溫(wen)，在油溫(wen)七八成的(de)(de)時(shi)候放(fang)入，這樣(yang)炸(zha)(zha)出來的(de)(de)面包(bao)糠(kang)就不會糊(hu)(hu)。如(ru)果(guo)仍舊覺得油溫(wen)難(nan)以控(kong)制，可(ke)以在炸(zha)(zha)沾有面包(bao)糠(kang)的(de)(de)食物時(shi)使用電磁爐，這樣(yang)可(ke)以有效控(kong)制溫(wen)度(du)，避免面包(bao)糠(kang)被炸(zha)(zha)糊(hu)(hu)。

2、面包糠一(yi)炸就糊也(ye)可能(neng)是(shi)(shi)因為方法不對，炸面包糠時，首先(xian)要(yao)(yao)將切好的食物沾上(shang)面包糠，往鍋內倒入(ru)適量(liang)植(zhi)物油后，大火燒至鍋內油冒煙，這一(yi)步的主要(yao)(yao)目的是(shi)(shi)為了去除植(zhi)物油內的異味，之后再關火等(deng)15～30分鐘(zhong)。

鍋內的油完(wan)全(quan)冷卻后，再(zai)開小(xiao)(xiao)火重新(xin)加熱(re)(re)油，同時把裹好面包(bao)糠的食(shi)物(wu)(wu)放入(ru)，之后用小(xiao)(xiao)火慢炸食(shi)物(wu)(wu)至表面逐漸變(bian)黃，當食(shi)物(wu)(wu)完(wan)全(quan)變(bian)黃后撈出。再(zai)開大火將(jiang)油燒熱(re)(re)，最后把撈出的食(shi)物(wu)(wu)再(zai)次(ci)下鍋炸5秒鐘(zhong)，面包(bao)糠就炸好了。

需要注意(yi)第(di)一次往鍋(guo)內(nei)(nei)倒油燒熱(re)時，鍋(guo)內(nei)(nei)油沒有(you)(you)完全冷(leng)卻的(de)情況下(xia)，不能(neng)將裹有(you)(you)面包糠的(de)食物放入，否則容易出(chu)現(xian)炸焦的(de)情況。并且炸制的(de)過程中，鍋(guo)內(nei)(nei)不能(neng)進(jin)水，否則會導致鍋(guo)內(nei)(nei)的(de)油飛濺(jian)出(chu)來。

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二、面包糠一炸就黑了咋回事

考慮可能是火開大了導(dao)致(zhi)的。面(mian)包糠非常的細碎，不能用很高(gao)的溫度進行炸(zha)制，否則容(rong)(rong)易(yi)炸(zha)黑或(huo)者炸(zha)糊(hu)，下面(mian)介紹不容(rong)(rong)易(yi)炸(zha)糊(hu)的油炸(zha)步驟：

做法：

1、用雞(ji)蛋液(ye)將食(shi)材(cai)裹一裹，均勻的裹上面包糠。

2、鍋中(zhong)放油，大火(huo)燒熱(re)后轉小(xiao)火(huo)。

3、接(jie)著放入裹好(hao)的食材，等定(ding)型后，轉為中大火油炸至兩面金黃。

4、撈出食(shi)材，放在盆子里(li)面(mian)控(kong)油，用廚房紙巾蘸取食(shi)材上面(mian)的油分。

5、蘸醬后食用。

三、面包糠怎么沾的最牢固

有一部分人制作面包糠時，會出(chu)現脫漿的情況，這(zhe)樣不僅會對外觀有所影響，還易出(chu)現受(shou)熱不均勻、糊等情況，一般(ban)建(jian)議按(an)照以(yi)下(xia)方法(fa)沾面(mian)包糠，效果較好。

1、首先將面(mian)包(bao)糠平鋪在托盤內，然后用面(mian)粉和(he)淀粉調和(he)成糊狀。

2、接(jie)著將處理好的(de)食材均勻的(de)裹上面糊，再裹上一層蛋液。

3、最(zui)后輕輕的(de)抖(dou)一下，再放入油鍋(guo)中炸即(ji)可。