一、涼糕的紅糖水怎么熬
食材:紅(hong)糖200g、水200g。
步驟:
1、一定要(yao)選層次分明的老紅糖(tang),不(bu)要(yao)買超市那(nei)種黃(huang)黃(huang)的糖(tang),或者(zhe)紅糖(tang)粉。
2、紅糖和水重量(liang)一樣就(jiu)行(xing),小編這里用的200克紅糖。
3、把(ba)紅糖放鍋里(li),然后在鍋里(li)加200克(ke)水,冷水熱水都可以。
4、放灶(zao)上(shang),然后開(kai)小火(huo),這個(ge)時候就可以用個(ge)大勺(shao)子慢慢把紅(hong)糖壓碎,融化掉。
5、小火就是那個燃氣灶一定扭(niu)到最下面,就是最小,只有內(nei)圈(quan)在(zai)燃燒(shao)。
6、全(quan)部融化以(yi)后,就(jiu)會一直沸騰,一定要不停攪(jiao)拌。糖水熬開(kai)了以(yi)后,差不多10-12分鐘就(jiu)可以(yi)關火(huo)。
7、還熱的時候,你感覺不出糖(tang)水是不是很(hen)粘(zhan)稠,但放涼以后,冷藏一會,就(jiu)能看到,非常粘(zhan)稠。熬(ao)好的紅糖(tang)水直接放容器里冷藏,可以用(yong)很(hen)久(jiu)哦。
二、涼糕粉怎么做涼糕
食材(cai):涼糕粉(fen)150g、溫水250ml、開水1500ml、紅糖200g、涼水400ml。
步驟:
1、涼糕(gao)粉150克放入(ru)適當(dang)大小(xiao)容器,準(zhun)備好(hao)250ml溫水加入(ru)涼糕(gao)粉攪(jiao)拌融合(he),靜置30分鐘。
2、備好1500ml開水,將其中750ml倒(dao)入之(zhi)前(qian)的(de)涼(liang)(liang)糕(gao)糊中并攪(jiao)勻;接(jie)著將第一步的(de)涼(liang)(liang)糕(gao)糊倒(dao)入剩(sheng)下的(de)繼續燒開的(de)750ml開水中繼續大(da)火攪(jiao)拌至起泡(pao)后(約3分鐘(zhong)左右)轉(zhuan)中火5分鐘(zhong)停火,需要(yao)不斷(duan)攪(jiao)拌防止(zhi)糊鍋。
3、待氣泡消失(shi)后(hou)快速分裝進備好的成型器具中,大概30分鐘后(hou)檢查成型程度,成型以(yi)后(hou)繼續下一步。
4、把(ba)成型(xing)的涼糕放入干凈的涼水中去堿(jian)味,1小(xiao)時換一次水至堿(jian)味去掉。
5、200克紅糖(tang)加大概(gai)400ml水小(xiao)火至(zhi)變稠(chou),此過程需要幾(ji)分鐘時間。
6、將涼糕和紅糖水冷藏后食用口(kou)味更佳,根據喜(xi)好(hao)可(ke)進行一些裝(zhuang)飾(shi),堅果、水果均可(ke)。當(dang)天未(wei)吃完的涼糕(gao)需要保存在水中冷藏,最好(hao)在兩天內吃完。