一、香干的營養價值及功效

香干里面含有豐富的蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素A、B族維生素以及各種人體所需的微量元素，如：鈣、鐵、鎂、鋅等等。其中，蛋白質可以增強人體的免疫力；卵磷脂可除(chu)掉附(fu)在血管壁上的(de)膽(dan)固醇(chun)，防(fang)止(zhi)血管硬化(hua)，預防(fang)心血管疾病，保護心臟。

另外，香干含(han)有(you)多種(zhong)礦物質，補(bu)充(chong)鈣(gai)質，防止因缺鈣(gai)引起的骨(gu)質疏松，促進骨(gu)骼(ge)發育(yu)，對小(xiao)兒、老(lao)人的骨(gu)骼(ge)生長極為有(you)利。經常吃香干還可以(yi)預防各種(zhong)癌癥，提高(gao)人體的免(mian)疫機能。

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二、香干哪些人不能吃

正常來說，美味的香(xiang)干(gan)是很多人都可以放心食用的。不過凡事都有例外。香(xiang)干(gan)雖然是豆制品(pin)，但它(ta)并不等同于(yu)黃(huang)豆，它(ta)是黃(huang)豆加(jia)工而成的，在加(jia)工的工程中加(jia)入了較(jiao)多的鹽分，所以香(xiang)干(gan)含有的鈉(na)元素比較(jiao)高(gao)，因此較(jiao)為肥胖者、糖尿病人或者其他(ta)慢性病如高(gao)血脂(zhi)患者最(zui)好慎食。

香(xiang)干中植(zhi)物蛋(dan)白在人(ren)體內經過代謝變化，最后大部(bu)分成(cheng)為含氮廢物，由腎臟(zang)排出體外。但如果攝入過多的(de)植(zhi)物性(xing)(xing)蛋(dan)白質(zhi)，勢必會(hui)使體內生成(cheng)的(de)含氮廢物增多，引(yin)起不同程度的(de)疲倦、瞌睡等問題，嚴重者還會(hui)加(jia)重腎臟(zang)的(de)負(fu)擔。所以腎臟(zang)病者、缺鐵性(xing)(xing)貧血患者尤其要少食香(xiang)干。

另外，香干性偏寒，脾虛(xu)胃寒者，易(yi)出現腹(fu)瀉、腹(fu)脹(zhang)、痛(tong)經的女性朋友(you)也不宜食用過量。