一、梅子酒是什么酒

梅子酒是以梅子干蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。梅酒有開胃功效。從(cong)梅(mei)酒的(de)釀(niang)造酒類(lei)(lei)分(fen)，梅(mei)酒可以(yi)分(fen)成燒酒類(lei)(lei)、日本酒類(lei)(lei)、白(bai)蘭地類(lei)(lei)、泡盛類(lei)(lei)和甜料酒類(lei)(lei)等；從(cong)口感分(fen)，又可分(fen)為(wei)甜味(wei)(wei)酒、酸味(wei)(wei)酒、辛辣酒、余(yu)韻回(hui)味(wei)(wei)酒等。

釀(niang)得好的梅子(zi)酒，同(tong)時兼容了水(shui)果酒的果香甜柔和蒸餾酒的濃(nong)烈，兩樣風情交(jiao)融一體，遂格(ge)外令人沉醉。

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二、梅子酒是哪里的特產

梅子(zi)(zi)酒主要是中國和(he)日本(ben)的(de)特產(chan)。梅子(zi)(zi)酒的(de)原(yuan)材(cai)料主要是青梅。青梅原(yuan)本(ben)產(chan)自于(yu)中國，是中國亞熱(re)帶地區特產(chan)的(de)水果，自然梅子(zi)(zi)酒也是從那里(li)傳出來的(de)。

青梅也在中國其他地區也有大量種植，例如廣東、福建和浙江等地區都有大量種植，這些地方也是特產梅子酒的。后來，梅子(zi)酒受到很多人的喜愛和追捧，梅子酒逐漸盛產起來。日本人也發現了梅子酒清涼可口的美味，所以說漸漸又傳入到了日本。此外東南亞地區漸漸也喜愛上了梅子酒，東南亞地區也是特產梅子(zi)酒了。但世界上主要盛產梅子酒的地方還是中(zhong)國和日(ri)本。

三、梅子酒的制作方法

1、青梅用清水輕柔漂洗(xi)1次(ci)。然后裝上竹篩，陰涼通風處放(fang)置8成(cheng)熟（約3-4天）。

2、裝進干(gan)凈泡菜壇，底部先放置煅牡蠣，然后放入梅子，蜂(feng)蜜(mi)，過濾水。

3、常溫30度左右發酵4-5天，加(jia)入第一次白糖2斤(jin)。

4、繼續發酵1周(zhou)后(hou)加(jia)第二次白糖2斤。

5、再發酵2周(zhou)后加入白糖(tang)1斤(jin)。

6、轉入(ru)室內30度以下(xia)繼續發酵陳釀(niang)3個月(yue)即可開蓋裝(zhuang)瓶飲用。