一、土豆泥的營養價值

一般新(xin)鮮土豆中(zhong)所(suo)(suo)含成分：淀粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗(cu)纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中(zhong)所(suo)(suo)含的(de)營養成分：能(neng)量318千(qian)焦(jiao)，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg，碘(dian)0.8~1.2，胡(hu)蘿卜素12~30mg，硫胺(an)素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸(suan)0.4～1.1mg。

1、土豆(dou)所含的(de)維(wei)生素(su)是胡蘿卜的(de)2倍(bei)(bei)、大白菜(cai)的(de)3倍(bei)(bei)、西紅柿的(de)4倍(bei)(bei)，維(wei)生素(su)C的(de)含量為蔬菜(cai)之(zhi)最。

2、土(tu)豆(dou)(dou)皮中(zhong)含(han)有(you)大量(liang)的(de)維(wei)生素和鉀(jia)，所以去皮吃會損失一部(bu)分營養的(de)。有(you)相關的(de)研究顯示，緊貼土(tu)豆(dou)(dou)皮下(xia)層部(bu)分所含(han)的(de)維(wei)生素高(gao)(gao)達80%，這要比土(tu)豆(dou)(dou)內部(bu)肉的(de)維(wei)生素要高(gao)(gao)很多。

3、土豆除含(han)有蛋(dan)白(bai)質外，還含(han)有豐(feng)富的(de)碳水化合物，每百克高(gao)達16.8克，并含(han)有豐(feng)富的(de)維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質。同時它(ta)還含(han)有維(wei)生素(su)B6，維(wei)生素(su)B6有防止(zhi)動脈硬化的(de)功效。所(suo)以常(chang)食馬鈴薯可減少腦(nao)溢血(xue)的(de)發病率。

4、土豆含鉀(jia)量豐富，100克中(zhong)含502毫克，有(you)高(gao)鉀(jia)蔬菜之稱。鉀(jia)在人(ren)體內，能(neng)加強肌肉(rou)的興奮(fen)性，維持(chi)心(xin)跳(tiao)節(jie)律，對心(xin)肌有(you)保護作(zuo)用。鉀(jia)是鈉的克星(xing)，可以防止高(gao)食鹽攝入引起的血壓(ya)升(sheng)高(gao)，具有(you)明顯降壓(ya)作(zuo)用。

5、土豆富有(you)營養(yang)，是抗衰老(lao)(lao)的(de)食物之一。馬鈴薯含(han)有(you)豐(feng)富的(de)維(wei)生素(su)B1、B2、B6和泛酸等(deng)B群維(wei)生素(su)及大量(liang)的(de)優質(zhi)纖維(wei)素(su)，還含(han)有(you)微量(liang)元(yuan)素(su)、氨(an)基酸、蛋白(bai)質(zhi)、脂肪和優質(zhi)淀粉等(deng)營養(yang)元(yuan)素(su)。這些成分在人的(de)肌體(ti)抗老(lao)(lao)防病(bing)過(guo)程中有(you)著重(zhong)要的(de)作(zuo)用。

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二、土豆泥的功效和作用

1、排毒瘦身

土豆泥具有低脂肪，多纖維(wei)的特點，其中還含有大量(liang)膳食(shi)纖維(wei)，能寬腸通(tong)便(bian)，幫助機體及時排(pai)泄代謝毒素，幫助去積食(shi)，改(gai)善(shan)便(bian)秘，是肥胖者瘦身(shen)減(jian)肥的佳品(pin)。

2、增強免疫力

土豆(dou)泥(ni)中含有(you)豐富(fu)的蛋白(bai)質，其中更有(you)人體(ti)所需要的8種氨基(ji)酸，它對于增(zeng)加人體(ti)抵(di)抗力，提高免(mian)疫力有(you)很好的作(zuo)用。

3、預防動脈粥硬化

土(tu)豆(dou)泥中可以(yi)給人體提供(gong)大(da)量(liang)有特殊保護作用的黏(nian)液蛋白(bai)，能(neng)夠保持消(xiao)化(hua)道(dao)，呼吸道(dao)以(yi)及關節腔的潤滑，預防心(xin)血管(guan)和系統的脂肪沉(chen)積，保持血管(guan)的彈性(xing)，有利于預防動脈粥(zhou)樣硬化(hua)的發(fa)生。

4、降低血壓

土(tu)豆泥中(zhong)含有豐富的(de)鉀(jia)元素，鉀(jia)元素可以促(cu)進身體內鈉(na)的(de)排出，調(diao)節機體酸堿平衡，有一定的(de)降低血壓(ya)的(de)功效，適合(he)于高血壓(ya)患者食用。

5、美容護膚

土(tu)(tu)豆(dou)泥有(you)呵護肌(ji)膚(fu)，保養容(rong)易容(rong)顏的(de)功效，新鮮的(de)土(tu)(tu)豆(dou)泥直(zhi)接敷(fu)于面(mian)部(bu)(bu)，可(ke)以美(mei)白淡斑，修復曬傷，減(jian)少臉部(bu)(bu)油脂分泌旺盛，改善(shan)青(qing)春(chun)痘，熟的(de)土(tu)(tu)豆(dou)泥片(pian)敷(fu)于眼(yan)部(bu)(bu)周圍，可(ke)以有(you)效減(jian)輕眼(yan)袋浮腫。

6、補充能量

土(tu)豆是世界五大(da)作(zuo)(zuo)物之一，除了做菜以外，也可作(zuo)(zuo)為主糧，尤其(qi)適合嬰(ying)幼兒做輔食(shi)添(tian)加，土(tu)豆泥富含大(da)量的(de)淀(dian)粉(fen)，人體食(shi)用，可以作(zuo)(zuo)為良好的(de)能量來源，有充(chong)(chong)饑扛餓(e)，補充(chong)(chong)機體所需(xu)能量的(de)功效。

7、和胃健脾

土豆泥有(you)和(he)胃、調(diao)中(zhong)、健脾(pi)、益氣的作(zuo)用(yong)，對(dui)胃潰瘍、習(xi)慣性便秘、熱咳(ke)及皮膚濕疹(zhen)也有(you)治療功效。土豆泥所(suo)含的纖(xian)維素細嫩，對(dui)胃腸黏膜無刺激作(zuo)用(yong)，有(you)解(jie)痛或減(jian)少胃酸(suan)分泌(mi)的作(zuo)用(yong)。