一、青梅干什么味道

青(qing)(qing)梅(mei)(mei)干(gan)的口感(gan)是(shi)酸酸甜甜的，非常好(hao)吃。在日常生(sheng)活中(zhong)，暈(yun)車時也可用青(qing)(qing)梅(mei)(mei)干(gan)緩解，只要(yao)把(ba)梅(mei)(mei)干(gan)放(fang)(fang)入嘴(zui)里就(jiu)可以(yi)；喝(he)醉后(hou)到第二天還(huan)感(gan)不適(shi)與(yu)感(gan)冒時，喝(he)梅(mei)(mei)干(gan)茶也有效。將一個梅(mei)(mei)干(gan)放(fang)(fang)入杯子，把(ba)它(ta)用筷子搗碎(sui)后(hou)，往那杯子里倒(dao)熱茶攪拌，然后(hou)喝(he)梅(mei)(mei)干(gan)茶，療效顯(xian)著。

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青梅干的制作從采摘青梅開始，然后(hou)還要(yao)經過十蒸(zheng)九(jiu)曬(shai)得傳統工(gong)藝的(de)(de)層層制作，才算是加工(gong)完好(hao)。首(shou)先就是要(yao)采摘新鮮(xian)的(de)(de)青(qing)梅(mei)，然后(hou)反(fan)復(fu)清(qing)(qing)洗后(hou)再放進(jin)鹽水中進(jin)行二次清(qing)(qing)洗，確保每顆果子都(dou)晶瑩透亮。接下(xia)來將(jiang)洗好(hao)的(de)(de)青(qing)梅(mei)跟上好(hao)的(de)(de)白(bai)糖按照一(yi)定(ding)的(de)(de)比列腌漬(zi)數月(yue)之后(hou)取(qu)出晾(liang)曬(shai)。曬(shai)干后(hou)用(yong)清(qing)(qing)水洗凈，再重(zhong)復(fu)用(yong)糖水泡腌－洗凈－曬(shai)干步驟，如此十蒸(zheng)九(jiu)曬(shai)后(hou)，將(jiang)半脫(tuo)水狀態(tai)的(de)(de)青(qing)梅(mei)去(qu)核，再經歷一(yi)場“日光(guang)浴”，便成了青(qing)梅(mei)干。

二、青梅干怎么制作

食材：青梅1000克(ke)，白(bai)砂糖(tang)600克(ke)，食鹽(yan)70克(ke)，明礬20克(ke)，純凈水適(shi)量。

青梅干的做法：

1、將青梅用清水(shui)洗凈瀝干，加水(shui)700克，配食鹽70克、明(ming)礬20克，腌漬至梅的顏色轉為(wei)黃色為(wei)止。

2、經(jing)腌漬(zi)的青梅(mei)，用針(zhen)刺孔，孔深(shen)達種核。將梅(mei)果壓(ya)碎，除(chu)凈果核，在清水中漂洗6小時左右，撈出瀝干(gan)水分。

3、將(jiang)梅肉放(fang)入(ru)缸內(nei)，加入(ru)200克白糖，拌勻，糖漬1天。

4、然后(hou)將(jiang)梅(mei)肉(rou)連同糖(tang)液(ye)(ye)一(yi)起倒入鍋內(nei)煮沸，并加入200克糖(tang)，待糖(tang)溶解后(hou)，停火，與(yu)糖(tang)液(ye)(ye)一(yi)起冷卻，倒入缸內(nei)繼續糖(tang)漬(zi)。

5、待青梅梅肉(rou)在(zai)缸(gang)中吸收糖液飽滿(man)后。

6、再(zai)連同糖液入(ru)鍋熬煮。煮時再(zai)加入(ru)200克糖，待糖溶解后，停火(huo)，冷卻，撈出梅肉，瀝盡(jin)糖液，在日光下曬干，即成青梅干。