一、酸梅是什么水果做的

酸梅(mei)就是一種酸果，一般指(zhi)青竹梅(mei)。經常(chang)食用青竹梅(mei)對(dui)人體甚有好處的。本(ben)品為薔(qiang)薇(wei)科櫻桃屬梅(mei)。酸梅(mei)的產地很廣，分布陜西(xi)、甘(gan)肅、新疆(jiang)、江蘇、安(an)徽(hui)、浙江、福建、江西(xi)、臺灣、廣西(xi)、廣東、四川、云南等省(sheng)區。

酸(suan)(suan)梅樹(shu)高約4米，樹(shu)干如(ru)(ru)電線桿(gan)般(ban)大(da)，秋(qiu)天落(luo)葉(xie)(xie)，冬天樹(shu)上光(guang)禿禿的(de)(de)，春(chun)天長葉(xie)(xie)，其葉(xie)(xie)子像李樹(shu)的(de)(de)葉(xie)(xie)子。在臘月開花，花是白色(se)(se)，花謝后結果(guo)(guo)，初(chu)結果(guo)(guo)時顏色(se)(se)青青的(de)(de)，和葉(xie)(xie)子的(de)(de)顏色(se)(se)一樣(yang)，大(da)概到(dao)四月下旬(xun)酸(suan)(suan)梅基本成熟，果(guo)(guo)如(ru)(ru)荔枝一樣(yang)大(da)小(xiao)，顏色(se)(se)呈淡黃色(se)(se)，味(wei)道酸(suan)(suan)而(er)(er)有(you)點苦。核有(you)點像李果(guo)(guo)核，很硬(ying)，核的(de)(de)表面有(you)很小(xiao)的(de)(de)一些小(xiao)洞。到(dao)了五月份，果(guo)(guo)色(se)(se)變成黃色(se)(se)，味(wei)道就和原來不一樣(yang)了，甜而(er)(er)有(you)點酸(suan)(suan)，但不可多(duo)吃，否則，牙齒就會被它(ta)酸(suan)(suan)倒。

二、酸梅怎么腌制好吃

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1、新(xin)鮮酸梅(mei)(mei)2斤洗(xi)凈，晾(liang)至外(wai)表沒有(you)水后裝(zhuang)入干凈透明玻璃(li)瓶（瓶內一(yi)定不要有(you)生水和油，否則酸梅(mei)(mei)會壞掉！）

2、往酸(suan)梅瓶中倒入1.5～2斤的鹽，加蓋(gai)后放置在向陽(yang)通風處曬幾天。

3、酸梅因(yin)為加鹽之(zhi)后(hou)會出(chu)水(shui)，慢慢的鹽就會溶(rong)到瓶底(di)了，一定(ding)要(yao)在陽(yang)光處多曬(shai)，還要(yao)經常檢查瓶內情況，如果出(chu)現一點(dian)(dian)小(xiao)白斑或者開瓶有酒(jiu)味(wei)，那(nei)就再加點(dian)(dian)鹽或者增加曬(shai)太陽(yang)的時(shi)間。

4、隔(ge)一天半(ban)天，拋一拋罐(guan)子(zi)，讓(rang)鹽糖能均勻腌(a)(a)到每個(ge)梅子(zi)。大(da)概腌(a)(a)個(ge)兩三天，基本腌(a)(a)透了(le)，就可以拿(na)出去曬(shai)了(le)。不曬(shai)的(de)話就一直腌(a)(a)著(zhu)。

5、以上步驟完成之后，一個月左右可以開始吃，剛開始時酸梅會(hui)有一(yi)點澀(se)味(wei)，腌制(zhi)一(yi)年(nian)以上的就不會(hui)有澀(se)味(wei)了，時間越(yue)(yue)長味(wei)道越(yue)(yue)好。