泡椒牛蛙的做法：

【主(zhu)料】：牛蛙(wa)2只，泡椒150g，洋蔥半個，紅椒適量

【輔料】：姜10g，大蔥20g，蒜(suan)頭10g，郫縣(xian)豆瓣醬1勺(shao)，白糖5g，醋5g，雞(ji)粉5g，淀粉10g，料酒10g，胡(hu)椒粉適(shi)量

步驟：

1.牛蛙洗(xi)凈(jing)斬(zhan)塊，然后用(yong)鹽、淀粉(fen)、胡椒粉(fen)、料酒(jiu)抓捏均勻，腌制(zhi)10分(fen)鐘(zhong)

2.洋(yang)蔥切片，紅椒切段，泡椒洗凈

3.姜切(qie)粗絲，蒜頭(tou)切(qie)片，大(da)蔥(cong)切(qie)段

4.鍋洗凈擦干，倒入(ru)菜籽(zi)油，冒(mao)煙后，倒入(ru)腌(a)制(zhi)好(hao)的牛蛙，炒至(zhi)變(bian)色撈出備用

5.撈出牛(niu)蛙，油留在鍋(guo)中，倒入(ru)姜、蒜小火爆香(xiang)，然后放入(ru)郫縣(xian)豆瓣(ban)醬(jiang)煸(bian)炒出紅油

6.煸(bian)炒出紅(hong)油(you)后，放入(ru)泡椒、紅(hong)椒、洋蔥

7.翻炒均(jun)勻(yun)后，倒入(ru)備在一旁(pang)的牛蛙，加入(ru)料酒，大火翻炒均(jun)勻(yun)

8.放入適量清水、大蔥、白糖、醋、大火燒開，燜(men)煮兩分鐘

9.關火(huo)，放入雞粉調味，翻炒均勻即可

小貼士：

1、這(zhe)道菜不要收(shou)干湯汁

2、將(jiang)牛蛙(wa)(wa)腌(a)制(zhi)一會兒，可(ke)以去除牛蛙(wa)(wa)的腥味