一、食品烘干機的原理

食品烘干機其主要原(yuan)理是將(jiang)物料均勻的(de)(de)平鋪在(zai)網帶上(shang)，網帶采(cai)用12-60目的(de)(de)鋼絲網帶，由傳動裝置(zhi)拖動在(zai)干(gan)燥機內往返移(yi)動，熱(re)(re)風在(zai)物料間穿(chuan)流而(er)過，水蒸氣(qi)從(cong)排(pai)濕孔中排(pai)出，從(cong)而(er)達到干(gan)燥的(de)(de)目的(de)(de)，箱(xiang)體長(chang)度由標準段組(zu)合而(er)成，為了節(jie)約場地，可將(jiang)烘(hong)干(gan)機制(zhi)成多層(ceng)式(shi)(shi)，常見的(de)(de)有二室三層(ceng)、二室五層(ceng)、長(chang)度6-40m，有效(xiao)寬度0.6-3.0m。是一種批(pi)量、連續式(shi)(shi)生(sheng)產的(de)(de)干(gan)燥設備(bei)，主要加熱(re)(re)方式(shi)(shi)有電加熱(re)(re)、蒸汽加熱(re)(re)、熱(re)(re)風加熱(re)(re)。

食品烘干機(ji)是(shi)常用的連續(xu)式(shi)干燥(zao)(zao)設備，可(ke)廣泛(fan)應用在化工、食品、醫藥、建(jian)材、電子等行業(ye)，特別適用于透(tou)氣(qi)較(jiao)好的片狀、條(tiao)狀、顆粒狀物(wu)料(liao)的干燥(zao)(zao)，對(dui)濾(lv)餅類的膏狀物(wu)料(liao)，也可(ke)通過造粒機(ji)或擠條(tiao)機(ji)制成型后進行干燥(zao)(zao)。

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二、食品烘干機可以做什么食物

（一）蘋果干

食(shi)材：蘋果4個、蘇打粉適量、淡鹽水(shui)適量。

步驟：

1、準備紅富士(shi)脆蘋(pin)果4個。

2、然后(hou)放(fang)入(ru)盆中，倒(dao)入(ru)適量食用小蘇(su)打把(ba)蘋果清洗干凈，不要去皮(pi)，帶皮(pi)更營養健康哦。

3、提前把(ba)適量食(shi)鹽用(yong)開(kai)(kai)水(shui)沖開(kai)(kai)晾涼備用(yong)。

4、然后把蘋果(guo)(guo)切成厚約(yue)3~4毫米的(de)蘋果(guo)(guo)片(pian)（不要太薄(bo)，太薄(bo)烘(hong)干后沒口感）。

5、再用合(he)適(shi)的(de)裱花嘴把蘋果(guo)片中間的(de)核去掉。

6、然后把蘋果片放入鹽水(shui)(shui)中泡著過(guo)下(xia)水(shui)(shui)，這(zhe)樣可以讓蘋果片不容易氧(yang)化變黑。

7、再把蘋果片(pian)撈起用廚房(fang)紙巾(jin)控干(gan)水。

8、然后(hou)把蘋果片(pian)一片(pian)片(pian)擺入到烘(hong)(hong)干(gan)機的托盤上，盡量不(bu)要重疊，這樣烘(hong)(hong)干(gan)起(qi)來更(geng)快更(geng)均(jun)勻。

9、全部擺完后，把烘干機調至最(zui)高溫度(du)(du)70度(du)(du)開(kai)始烘烤(kao)，中途要適(shi)時(shi)把上下層換下位(wei)置，因為(wei)下層容易干，適(shi)時(shi)調換位(wei)置烘干更(geng)快，大約(yue)七小時(shi)烘干。

（二）香蕉干

食材：香(xiang)蕉、檸檬。

步驟：

1、準備好材料。

2、將香(xiang)蕉去皮切成3～4mm的薄片。

3、檸(ning)檬切片后放入(ru)攪(jiao)拌機中。

4、按鍵榨出檸檬汁。

5、然(ran)后將切好的(de)香蕉(jiao)片放入烘干機盤中，在(zai)每(mei)片香蕉(jiao)片上刷上檸檬汁。

6、蓋好蓋子。

7、按70攝氏(shi)度溫(wen)度鍵(jian)烘36小時。

8、出爐。

（三）牛肉干

食材：牛肉1000克、紅酒半杯、鹽(yan)、洋蔥、生姜 1大塊、白(bai)糖 1大勺(shao)、生抽(chou) 2大勺(shao)、食用油1大勺(shao)。

香(xiang)料：大茴(hui)香(xiang)、小茴(hui)香(xiang)、花(hua)椒(jiao)、肉(rou)桂、香(xiang)葉、黑椒(jiao)碎(sui)、五(wu)香(xiang)粉、辣椒(jiao)粉少量。

步驟：

1、牛(niu)肉泡入水(shui)中1小(xiao)時(shi)左右，洗凈瀝干水(shui)份(fen)。

2、除(chu)去(qu)大筋膜后，順著肌(ji)肉纖維或斜刀切(qie)成大約兩指寬的長條。

3、加入紅酒(jiu)、洋蔥、鹽、白糖、生(sheng)姜、以及(ji)各(ge)種香料拌勻腌制3小時或更長時間。

4、平(ping)底不粘鍋鍋少量熱油，入(ru)大、小茴香及(ji)肉桂、香葉、干辣(la)椒(jiao)爆(bao)香，入(ru)腌制好的牛肉條(tiao)（除(chu)去洋蔥）翻炒至收(shou)縮出水(shui)變色。

5、蓋鍋(guo)小(xiao)火悶煮30分(fen)鐘(zhong)左右。撈出牛肉(rou)放涼，多余湯汁不要，此時牛肉(rou)已成半干(gan)狀態(tai)。

6、擺放在食物(wu)烘(hong)干機(ji)的托盤內。

7、調(diao)節溫度：攝氏60°，調(diao)節時(shi)間(jian)：3H。

8、時間到機器自動(dong)停止。開蓋徹底放涼。

9、放入可重復使用的(de)食品袋密封(feng)保存，并標注制(zhi)作日(ri)期(qi)。

10、或保(bao)鮮(xian)盒密封(feng)保(bao)存。

小貼士

1、牛肉選擇整塊瘦的部分，不要(yao)脂肪，改刀時(shi)切稍大快，因為牛肉縮水率較大。自(zi)家(jia)吃(chi)不要(yao)像商家(jia)賣出的小小牛肉粒(li)吃(chi)著不過癮呢。

2、如果沒有食物烘干機，操作第六(liu)步(bu)驟時(shi)可(ke)以借(jie)助烤(kao)箱，烤(kao)箱溫度調制最低(di)溫度放入烤(kao)盤烘烤(kao)1到2小時(shi)，中(zhong)途注(zhu)意(yi)觀察牛肉的動(dong)態變化，取出(chu)后繼續自然風干2小時(shi)。口感略次(ci)于食物(wu)烘干機版。

3、可以根據個人(ren)口味添加其它更多的調料(liao)比如咖喱粉、孜然粉等(deng)等(deng)香料(liao)。