一、糖酥餅是哪里的特產

糖(tang)酥(su)餅(bing)在中國流傳甚(shen)廣的民間小吃，各(ge)地都有特色是(shi)糖(tang)酥(su)餅(bing)，具體起源尚無考(kao)證，糖(tang)酥(su)餅(bing)應(ying)該起源于(yu)油(you)酥(su)餅(bing)，后來有糕點師傅在油(you)酥(su)餅(bing)中加入餡(xian)料，逐漸(jian)形(xing)成糖(tang)酥(su)餅(bing)。

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糖酥餅的起源歷史：

油(you)(you)(you)酥餅(bing)(bing)的(de)歷(li)史(shi)可追溯(su)到唐(tang)代(dai)，據傳(chuan)當年唐(tang)高(gao)宗李(li)治在(zai)武則天(tian)的(de)影響(xiang)下，特別信奉佛(fo)(fo)教。當玄(xuan)奘(zhuang)(zhuang)法(fa)師翻譯佛(fo)(fo)經達千(qian)(qian)卷(juan)時，唐(tang)高(gao)宗曾命宮中廚(chu)人專(zhuan)門用清油(you)(you)(you)做成“千(qian)(qian)層(ceng)(ceng)烙餅(bing)(bing)”賞賜給(gei)玄(xuan)奘(zhuang)(zhuang)，以表(biao)彰(zhang)玄(xuan)奘(zhuang)(zhuang)百折不撓的(de)毅力和一絲(si)不茍的(de)工作態度。玄(xuan)奘(zhuang)(zhuang)去世后，長(chang)(chang)安(an)方圓五(wu)百里趕來送葬(zang)的(de)一百多萬人，也大都(dou)帶著寓意千(qian)(qian)卷(juan)佛(fo)(fo)教的(de)各種食品來祭奠玄(xuan)奘(zhuang)(zhuang)。京都(dou)長(chang)(chang)安(an)的(de)廚(chu)師們，懷(huai)著對玄(xuan)奘(zhuang)(zhuang)法(fa)師的(de)崇敬心情(qing)，對“千(qian)(qian)層(ceng)(ceng)烙餅(bing)(bing)”又(you)作了精(jing)心改進(jin)，并(bing)取名(ming)“千(qian)(qian)層(ceng)(ceng)油(you)(you)(you)酥餅(bing)(bing)”，投入飲(yin)食市(shi)場銷(xiao)售。由于(yu)油(you)(you)(you)酥餅(bing)(bing)工藝精(jing)細，完全是用植物油(you)(you)(you)制作，又(you)含有(you)紀念玄(xuan)奘(zhuang)(zhuang)法(fa)師之意，因而在(zai)唐(tang)都(dou)長(chang)(chang)安(an)曾風靡一時，千(qian)(qian)余年來，雖經戰亂，歷(li)久(jiu)不衰(shuai)，一直流傳(chuan)至今(jin)。

二、糖酥餅怎么做又酥又脆

糖酥餅的做法平底鍋版

食(shi)材(cai)：普通面粉400 g、白(bai)糖50 g、食(shi)用油60 ml。

步驟：

1、先和面(mian)(mian)。面(mian)(mian)盆(pen)內倒入300 g面(mian)(mian)粉(fen)，然(ran)后少量多次地倒入160 ml的溫(wen)水和面(mian)(mian)。邊(bian)倒水邊(bian)用筷子攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)至盆(pen)內沒有干面(mian)(mian)粉(fen)了，下(xia)手揉(rou)成表面(mian)(mian)光滑、手感(gan)偏軟的面(mian)(mian)團。密(mi)封(feng)醒面(mian)(mian)15分鐘。

2、制作油(you)酥(su)。盆內倒(dao)入100 g面粉，再(zai)倒(dao)入60 ml的(de)食用油(you)，攪拌均勻后揉(rou)成光滑面團，醒面10分(fen)鐘。

3、把(ba)醒好的面團和油酥面團分(fen)別分(fen)成大小(xiao)均(jun)勻(yun)的6份(fen)，然后揉(rou)圓。

4、把(ba)(ba)一個面(mian)團搟(xian)成(cheng)面(mian)皮，包(bao)入(ru)1個油酥面(mian)團，然后把(ba)(ba)油酥包(bao)緊，收(shou)口朝下放置。用同樣的(de)方(fang)法，把(ba)(ba)所有的(de)面(mian)團搟(xian)成(cheng)面(mian)皮，包(bao)入(ru)1個油酥，捏緊，收(shou)口朝下。

5、把(ba)包好油酥的(de)面(mian)團搟成(cheng)牛舌狀(zhuang)，然后沿(yan)著一端卷起(qi)來(lai)，收口朝(chao)下，用同(tong)樣(yang)的(de)方(fang)法把(ba)所有的(de)面(mian)團全部做好。

6、把卷好的面團(tuan)收口(kou)朝上按扁，再一(yi)次搟成(cheng)牛舌狀，然后再卷起(qi)來。用同樣(yang)的方法做好所有的面團(tuan)。

7、把(ba)經過兩次搟(xian)(xian)平又卷起來的面團再(zai)次搟(xian)(xian)平，這次不要(yao)搟(xian)(xian)成(cheng)牛(niu)舌狀，盡(jin)量(liang)搟(xian)(xian)圓。然(ran)后根據自己的喜(xi)好包入(ru)適量(liang)的白糖，捏好封(feng)口(kou)(kou)，收口(kou)(kou)朝下(xia)放(fang)置。

8、把包入(ru)白糖(tang)的面團搟成小餅(bing)，注意(yi)這一步要溫柔一些，不(bu)要把油酥搟破。

9、電(dian)餅鐺或者平底鍋(guo)預熱好，鍋(guo)底刷(shua)上一(yi)層油，放(fang)入小餅，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，1~2分(fen)鐘翻(fan)一(yi)次面。

10、烙至兩面金(jin)黃就可以出鍋(guo)了，出鍋(guo)后趁熱吃(chi)吧，外酥內軟(ruan)，香甜美味，咬一口直掉渣。

糖酥餅的做法烤箱版

原料：

油皮：面粉200g、色拉油15g、水(shui)105g。

油(you)酥(su)：面(mian)粉(fen)100g、色(se)拉油(you)50g。

糖餡：糖80g、面粉80g、色拉油30g。

白芝麻適量。

做法：

1、油皮和油酥的(de)原料(liao)分別揉成(cheng)團，蓋保鮮膜松弛30分鐘。

2、糖(tang)餡中的80g面粉(fen)鋪(pu)在烤盤(pan)上(shang)，烤箱175度，烤約15分鐘至(zhi)微黃(huang)色。

3、烤好的面粉與(yu)80g糖和30g色拉油拌勻(yun)成糖餡。

4、松(song)弛好的(de)油皮(pi)搟成(cheng)圓餅，包入油酥(su)，捏緊收口。

5、搟開成大(da)(da)大(da)(da)薄薄的長方形，卷(juan)起成筒狀。

6、切成(cheng)16等分。

7、取一個小劑子，將切面的兩端(duan)捏合。

8、搟(xian)開(kai)成圓(yuan)形，包上適(shi)量糖餡，捏緊收口(kou)。

9、收(shou)口向下，搟開成薄薄的(de)餅狀（盡量保持(chi)沒有破洞，否則(ze)烤熟(shu)后(hou)不會鼓起(qi)）。

10、表面(mian)噴上(shang)少許水，粘上(shang)適量白芝麻(ma)；烤(kao)(kao)箱220度，中層，約(yue)8—10分鐘。請根據自家(jia)烤(kao)(kao)箱調節溫度和(he)時間(jian)。