1.面粉(fen)加涼水攪(jiao)拌成圖狀，靜(jing)置40分鐘；

2.各種食材切好；

3.干貝(bei)用料(liao)酒泡下；

4.瓠(hu)子(zi)切片，豆腐(fu)切丁；

5.攪(jiao)好的面(mian)團放涼水里用手(shou)揉捏(nie)直至面(mian)水清；

6.這就(jiu)是洗面筋的面水；

7.炒鍋(guo)放油(you)炸豆腐至金黃撈出鍋(guo)里留底油(you)；

8.炒肉(rou)丁蔥姜和瓠子、豆(dou)腐皮；

9.加水少許燒(shao)開，把洗好的面(mian)筋放(fang)鍋里用筷子快速(su)攪拌，就成一縷縷蛋花(hua)樣；

10.倒入炸好的豆腐，干貝(bei)撕成(cheng)茸倒入，然后倒入洗面筋(jin)的水；

11.大火(huo)燒開打雞(ji)蛋，加各種調料；

12.做好了。