鮮肉小餛飩的做法：
【主料】豬腿肉1塊、餛飩皮適量
【輔料】紫菜適量、蝦皮適量
【調料】食鹽適量、姜半塊、生抽適量、蠔油少許、小蔥1小把、白糖少許、高湯適量、芝麻油少許

步驟：

1.材料(liao)：新(xin)鮮(xian)豬腿肉、餛(hun)飩皮、蔥、姜(jiang)、鹽、糖、生(sheng)抽、蠔油；

2.豬腿肉切小(xiao)塊，放入料理(li)機里絞打成肉末(mo)；

3.生姜切絲用溫水浸泡，豬肉(rou)餡里加一個(ge)雞(ji)蛋、適量鹽、糖、生抽、蠔油(you)、蔥末；

4.生(sheng)姜水(shui)倒入肉(rou)餡(xian)中(zhong)，將豬肉(rou)餡(xian)攪(jiao)拌(ban)好；

5.下(xia)面就(jiu)是(shi)包餛飩了，這個(ge)是(shi)最(zui)簡單的(de)包餛飩法，就(jiu)是(shi)餡料放皮(pi)中(zhong)間(jian)，四周隨意捏一下(xia)了事(shi)；

6.紫菜、蝦(xia)皮洗凈，待用；

7.鍋里倒高湯（或水），下(xia)紫菜和蝦皮煮沸(fei)；

8.下入(ru)餛飩煮熟，再淋入(ru)一些麻(ma)油，調以適量鹽，撒(sa)蔥花即可；

烹飪技巧：
豬肉餡配一些鮮蝦仁會更好吃。