一、爆漿麻薯是泡芙嗎

爆漿麻薯是一種特殊的麻薯，它的(de)(de)外表酥脆有嚼勁，里面(mian)軟Q甜滋滋，一口(kou)爆(bao)漿(jiang)，滿滿的(de)(de)餡醬充滿味蕾，幸福感爆(bao)棚。爆(bao)漿(jiang)麻(ma)薯的(de)(de)外形酷似麻(ma)薯，連做(zuo)法也有些相似，都是(shi)先烤個小空包(bao)，再(zai)將爆(bao)漿(jiang)餡用(yong)裱花嘴注入，可(ke)以說是(shi)爆(bao)漿(jiang)麻(ma)薯是(shi)用(yong)做(zuo)泡芙的(de)(de)方法做(zuo)出來的(de)(de)麻(ma)薯。

不(bu)過爆(bao)漿(jiang)麻薯到底不(bu)是(shi)泡芙(fu)，二(er)者還(huan)是(shi)有差別的(de)，爆(bao)漿(jiang)麻薯和泡芙(fu)的(de)區別就在于泡芙(fu)用的(de)原料是(shi)低筋(jin)面粉(fen)，而爆(bao)漿(jiang)麻薯用的(de)是(shi)麻薯粉(fen)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、爆漿麻薯做法怎么做

爆漿(jiang)麻(ma)(ma)薯的(de)做法稍微有些(xie)復雜，適合烹飪能力稍微強(qiang)一些(xie)的(de)朋友(you)制(zhi)(zhi)作，下(xia)面是爆漿(jiang)麻(ma)(ma)薯的(de)制(zhi)(zhi)作方法：

1、準備原料：麻薯預(yu)拌粉(fen)、鹽、水、雞蛋、黃油、全脂奶粉(fen)、黑巧(qiao)克力(li)、淡(dan)奶油。

2、黑巧克力切碎或用搟面杖敲碎，放入(ru)打蛋盆備用。

3、淡奶油倒入(ru)奶鍋中，加入(ru)細砂糖，小火加熱至沸騰，然后將煮好(hao)的奶油倒在巧克力上(shang)，攪拌(ban)至均勻。

4、做(zuo)好的巧克力奶油放入(ru)冰箱冷藏5小時以上，取出(chu)備用(yong)。

5、麻(ma)薯(shu)預拌粉(fen)、鹽、雞蛋、水(shui)、全(quan)(quan)脂(zhi)奶粉(fen)放(fang)入盆中，用筷子混合拌勻，然后加入室溫軟化好的(de)黃油，戴上一次性(xing)手套(tao)揉面(mian)，揉至黃油完全(quan)(quan)被吸收，面(mian)團大(da)致(zhi)光滑(hua)即(ji)可。

6、將面團分(fen)成若干個(ge)同樣大(da)小(xiao)的小(xiao)面團，揉(rou)圓(yuan)放(fang)在(zai)烤(kao)盤里(li)，靜(jing)置20分(fen)鐘，放(fang)入(ru)烤(kao)箱烤(kao)制，具體烤(kao)制時間和(he)溫度控制請(qing)根據(ju)自(zi)己(ji)的烤(kao)箱調整(zheng)，大(da)概170℃左右，烤(kao)制25-35分(fen)鐘。

7、出爐(lu)晾涼后，將冷藏的巧克力奶油打發至(zhi)9分，濃稠、輕盈、順滑的狀態(tai)為(wei)佳，然(ran)后裝入裱花袋(dai)，用裱花嘴將奶油從麻(ma)薯底部擠入，一份爆漿麻(ma)薯就制作完成了。

三、爆漿麻薯的烹飪技巧

1、制作巧克力奶油建議選用50%以上的黑(hei)巧克力。

2、打發(fa)(fa)巧克力奶油時的室溫如果高于(yu)15度(du)，請墊冰塊打發(fa)(fa)。

3、成功的(de)麻薯烤(kao)(kao)好以后應該是不(bu)塌、不(bu)凹底，否則就說明沒有熟透，一般是烤(kao)(kao)箱的(de)溫度或時間還不(bu)夠。