一、毛峰茶怎么泡
1、茶具
茶具對泡茶也是很重要的,比如普洱茶適合用紫砂壺泡,綠茶適合(he)用玻(bo)璃(li)杯(bei)泡。毛(mao)峰茶(cha)也是屬(shu)于六(liu)大茶(cha)類(lei)的綠茶(cha),可以(yi)使(shi)用玻(bo)璃(li)或者陶瓷制品(pin)器具(ju)來沖泡。用玻(bo)璃(li)茶(cha)具(ju)還能看到毛(mao)峰茶(cha)沖泡過程(cheng)中(zhong)的舒(shu)展,亦是別具(ju)茶(cha)趣。
2、茶水比例
茶(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)濃淡程度(du)直接影響到茶(cha)葉(xie)泡出來的(de)(de)(de)口感,只有濃淡合適才能更好的(de)(de)(de)品嘗到毛(mao)峰(feng)茶(cha)中的(de)(de)(de)香甜。一(yi)般(ban)來說,茶(cha)和水的(de)(de)(de)重量(liang)比(bi)是1:90,一(yi)般(ban)喝茶(cha)的(de)(de)(de)瓷杯,放入(ru)大概3克的(de)(de)(de)茶(cha)葉(xie)就(jiu)可以了。
3、水溫
水溫也(ye)是(shi)(shi)影(ying)(ying)響茶(cha)葉口(kou)感的(de)重要指標之一,不同的(de)茶(cha)葉需(xu)要的(de)水溫是(shi)(shi)不一樣的(de),用開(kai)水泡(pao)(pao)茶(cha)會影(ying)(ying)響茶(cha)葉的(de)口(kou)感,黃山毛峰沖(chong)泡(pao)(pao)的(de)適宜溫度是(shi)(shi)80—90度,這(zhe)樣它的(de)口(kou)感才是(shi)(shi)最(zui)好的(de)。
4、沖泡時間
一般來說,泡茶的(de)時(shi)間最(zui)好是在3到(dao)10分鐘之內(nei),毛峰茶的(de)話需要先(xian)倒入(ru)一部(bu)分水沒過(guo)茶葉(xie),然后(hou)蓋上蓋子,3分鐘之后(hou)再倒入(ru)剩余的(de)水,這(zhe)樣能(neng)夠使毛峰茶的(de)香氣正常發揮,口感是最(zui)佳的(de)。
二、毛峰茶可以泡幾次
黃山毛峰一(yi)般3到(dao)4次就(jiu)好(hao)了(le),俗話(hua)說(shuo):“頭道(dao)(dao)水,二道(dao)(dao)茶(cha),三道(dao)(dao)四道(dao)(dao)趕快爬。”意思是說(shuo)頭道(dao)(dao)沖泡出來的茶(cha)水不是最(zui)好(hao)的,喝第二道(dao)(dao)正好(hao),喝到(dao)三道(dao)(dao)、四道(dao)(dao)水就(jiu)可以了(le)。飲茶(cha)時,一(yi)般杯中茶(cha)水剩1/3時,就(jiu)應該加入開(kai)水,這(zhe)樣能維持茶(cha)水的適當濃度(du)。
三、沖泡毛峰的常見誤區
誤區一:用沸水泡茶
并不是所有茶(cha)都適合用(yong)沸水(shui)(shui)沖(chong)泡(pao)的(de),例(li)如(ru)用(yong)沸騰的(de)開水(shui)(shui)沖(chong)泡(pao)綠茶(cha)中的(de)黃山毛峰就會(hui)破壞很(hen)多營養物質,例(li)如(ru)維生素C、P等。另外,如(ru)果水(shui)(shui)溫過高,綠茶(cha)葉或茶(cha)芽容易泡(pao)熟,變成紅茶(cha),失去原有的(de)茶(cha)香(xiang)和口感;而且還會(hui)溶出過多的(de)鞣酸等物質,使茶(cha)湯(tang)帶有苦澀(se)味。
因此沖泡綠茶黃山毛峰時,水溫應控制在85至90℃左右,茶葉越嫩、越綠,沖泡水溫要越低。當然,像紅茶、黑茶(cha)、烏龍茶(cha)(青茶(cha))、白(bai)茶(cha)中的(de)貢(gong)眉(mei)和(he)壽眉(mei),都(dou)是可以用沸水沖泡(pao)的(de)。
誤區二:用保溫杯泡茶
用保溫(wen)杯泡茶(cha)葉,茶(cha)水(shui)較長時間保持(chi)高溫(wen),茶(cha)葉中一部分芳香油(you)逸出(chu),使(shi)香味減(jian)少浸(jin)出(chu)的(de)(de)鞣酸和(he)茶(cha)堿過多,有苦澀味,因而也損失了部分營養成分。正確的(de)(de)方法(fa)是沏茶(cha)時使(shi)用陶瓷壺、杯,這樣才能(neng)使(shi)茶(cha)葉的(de)(de)茶(cha)香和(he)口感保持(chi)最佳狀態。
誤區三:習慣泡濃茶
泡(pao)(pao)一杯(bei)濃度適中的茶(cha)水,一般只需要(yao)3-6克左(zuo)右(you)的茶(cha)葉(大紅袍約需8克),但是有的人喜(xi)歡泡(pao)(pao)濃茶(cha),實際(ji)上這樣喝(he)茶(cha)并不健(jian)康。因為茶(cha)水太(tai)濃浸出過多的咖啡因和鞣酸,對胃腸刺激性(xing)太(tai)大,黃(huang)山毛(mao)峰沖泡(pao)(pao)次(ci)數以2到3次(ci)為宜。
誤區四:長時間浸泡茶葉
一般而言長時間泡茶(叫做“坐杯”),茶水會有苦澀味,放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水,還易發生化學變化。因此茶葉應適當浸泡,一般(ban)而言(yan)浸泡1分(fen)鐘以(yi)內飲用最佳,前(qian)幾沖(chong)只(zhi)需幾秒鐘就可以(yi)出(chu)水,因(yin)為此時(shi)已有(you)80%的咖啡因(yin)和60%的其它可溶性(xing)物質已經浸泡出(chu)來。