雞腿漢堡包的做法：

【主料】：雞腿 適量；低筋面粉(fen) 60克(ke)；雞蛋(dan) 2個；高(gao)筋面粉(fen) 340克(ke)；

【輔(fu)料(liao)】：酵母(干(gan)) 8克(ke)(ke)；色拉油 適量(liang)(liang)；食(shi)鹽(yan) 5克(ke)(ke)；白糖 30克(ke)(ke)；黃油 40克(ke)(ke)；水(shui) 150克(ke)(ke)；叉燒醬 適量(liang)(liang)

步驟：

材料1：高筋面粉(fen)(fen)240克(ke)、低筋面粉(fen)(fen)40克(ke)、雞蛋(dan)2個(ge)、水100克(ke)，酵母粉(fen)(fen)8克(ke)

材料2：白(bai)糖30克(ke)、鹽5克(ke)、黃油40克(ke)、水50克(ke)、高筋面粉(fen)(fen)100克(ke)、低筋面粉(fen)(fen)20克(ke)

1、早晨(chen)材料1攪拌(ban)好(hao)放(fang)冰箱冷藏（這里要保濕啊，蓋個蓋子是(shi)必需的(de)），中午(wu)加入(ru)材料2攪拌(ban)至(zhi)出膜，蓋上蓋子發至(zhi)兩倍大小。

2、發酵好(hao)的面團，分成80克(ke)的小(xiao)劑子(zi)。

3、取其(qi)中一個(ge)滾圓。

4、表面(mian)沾(zhan)上(shang)(shang)芝麻，（芝麻不(bu)沾(zhan)是因為面(mian)團(tuan)太干。做面(mian)包(bao)的(de)(de)面(mian)團(tuan)應該是有些(xie)(xie)沾(zhan)手(shou)的(de)(de)。制作的(de)(de)時(shi)候(hou)手(shou)上(shang)(shang)涂些(xie)(xie)高粉(fen)防沾(zhan)。）放入(ru)涂油撒粉(fen)的(de)(de)模具中。

5、關(guan)于(yu)模具的處(chu)理(li)。我先用刷子涂(tu)一層植物(wu)油(you)(you)，最(zui)好涂(tu)薄一些(xie)，都(dou)能(neng)涂(tu)滿。你也可(ke)以(yi)用黃油(you)(you)，但我覺得黃油(you)(you)有些(xie)費事，還要(yao)軟化。

6、上面倒些高粉。不要用低粉，那個低粉太容易結團了。

7、小(xiao)心地順著模具的一邊將高(gao)粉布滿模具。

8、再(zai)倒入多出的(de)高粉(fen)，模具處理就好了。

9、放入模具中的(de)面包坯子，要再次發(fa)酵到兩(liang)倍大(da)。我用(yong)的(de)是泡沫箱，很強大(da)。一般半小時就發(fa)酵好了(le)。

10、烤箱(xiang)上(shang)(shang)下火預熱，180度15分鐘左右，我以前用的(de)是中層(ceng)(ceng)，現(xian)在用下層(ceng)(ceng)，烤出來好(hao)象更好(hao)一點。因(yin)為(wei)面(mian)團放中層(ceng)(ceng)，烤的(de)時候還會膨脹(zhang)，結果上(shang)(shang)面(mian)就容易糊了，而且底部還不(bu)怎么(me)上(shang)(shang)色。所(suo)以，我現(xian)在用放下層(ceng)(ceng)的(de)方法，這樣上(shang)(shang)下面(mian)都一樣的(de)顏色。

11、烤好的面(mian)包(bao)，要及時的脫模，不然時間(jian)一長，模具里面(mian)就濕了。就容易沾面(mian)包(bao)了。還要記得放在蛋糕架上。這樣通風好。

12、看倒出(chu)來的(de)模(mo)具很容易洗的(de)。相當方(fang)便。

13、這次做的是(shi)雞(ji)腿漢堡。所以(yi)要提(ti)前準備雞(ji)腿。將雞(ji)腿先去掉(diao)骨頭。

14、泡在清水中15分(fen)鐘，這樣做的目的是(shi)為了給(gei)雞腿去(qu)腥。

15、然后倒入少許排骨醬，如果你有叉燒(shao)醬也(ye)可以(yi)。放入保鮮袋中，冰箱冷(leng)藏(zang)一(yi)天一(yi)夜最好(hao)。

16、要(yao)吃(chi)的當(dang)天早(zao)晨，取(qu)出(chu)來，用(yong)少許(xu)油煎一(yi)下(xia)，因為雞肉很容易熟的，所以很快就會好了。

17、關于煎雞蛋(dan)(dan)，你(ni)可以(yi)(yi)用(yong)有(you)底的鍋具，那么(me)雞蛋(dan)(dan)就(jiu)不(bu)會倒入都是(shi)，控制在(zai)一個圓內(nei)就(jiu)可以(yi)(yi)。也可以(yi)(yi)用(yong)一個煎蛋(dan)(dan)器，這樣(yang)就(jiu)可以(yi)(yi)做出(chu)你(ni)想要的形狀。

18、漢(han)堡坯(pi)子(zi)用面包刀(dao)從中間切開，記得(de)(de)別全(quan)切開了，留(liu)一(yi)點就可以(yi)，當然也可以(yi)全(quan)切開。那樣顯(xian)得(de)(de)料更多。

19、剛烤出來的面包，效果相當(dang)棒。

20、早晨吃一個制(zhi)作的漢堡就已經飽了，量足又實惠。