一、大豆油和花生油哪個好

花生(sheng)(sheng)油(you)不(bu)僅營養(yang)豐富而且香味濃(nong)郁，更符合中國人的飲食習慣。不(bu)管是(shi)花生(sheng)(sheng)油(you)還是(shi)大豆(dou)油(you)，只要符合國家安全標準，不(bu)過量(liang)攝入，都對健康沒有害處(chu)。

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1、花生油的優缺點

花生油的優點：花生(sheng)(sheng)油(you)(you)的(de)特點是(shi)顏色清澈(che)明(ming)亮，色澤好。優點是(shi)聞起來很香，食用口感是(shi)比較(jiao)好的(de)，味(wei)道醇香。營(ying)養(yang)價值成分(fen)主要是(shi)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸成分(fen)含量高，這樣的(de)脂(zhi)肪(fang)酸對人體來說比較(jiao)健康，容易(yi)代謝。可以防止膽固(gu)醇升高，血拴化。食用效果很好。花生(sheng)(sheng)油(you)(you)主要是(shi)對胃保護作(zuo)用明(ming)顯。

花生油的缺點：花生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)本(ben)身是(shi)比較健康的(de)食用油(you)(you)(you)，只是(shi)要注(zhu)意選擇的(de)是(shi)完(wan)好的(de)花生(sheng)(sheng)來榨油(you)(you)(you)，因為黃曲霉容易感染(ran)花生(sheng)(sheng)，也容易潛伏(fu)，這種毒素很(hen)容易進入油(you)(you)(you)脂(zhi)中。需要特別(bie)注(zhu)意。也可以搭配其他油(you)(you)(you)一起使用，能發揮最大的(de)功效。

2、大豆油的優缺點

大豆油的優點：大(da)豆油的顏色比(bi)較(jiao)深，還有(you)(you)一種豆子腥味，這點是比(bi)較(jiao)容易(yi)辨別的特點。但是大(da)豆油的營(ying)養價值(zhi)不比(bi)花生油低(di)。含有(you)(you)大(da)量維生素，可以(yi)維護身體(ti)健康，長期(qi)食(shi)用會(hui)有(you)(you)增強免(mian)疫力的作(zuo)用。特別是含有(you)(you)亞油酸(suan)比(bi)較(jiao)多，這種成分是可以(yi)降低(di)膽固(gu)醇(chun)，維護心(xin)腦血(xue)管(guan)的良好成分。大(da)豆油主(zhu)要(yao)有(you)(you)潤(run)腸、解毒、驅蟲作(zuo)用，保護作(zuo)用很好。

大豆油的缺點：加熱以后(hou)的(de)油容易起泡沫，說明它的(de)穩(wen)定性在(zai)高(gao)溫下容易產生變化。其中含有(you)的(de)亞(ya)麻油酸(suan)成分很多(duo)，不抗氧(yang)化，很容易發生一種(zhong)豆子(zi)的(de)臭味。脂肪(fang)結構沒有(you)花(hua)生油好。因為(wei)高(gao)溫后(hou)亞(ya)油酸(suan)穩(wen)定性差，所(suo)以不太適合油炸食物。

二、大豆油有什么好處和壞處

大(da)(da)豆油中含有(you)大(da)(da)量人(ren)體必需的(de)(de)脂肪酸，能(neng)夠降低(di)心血(xue)管疾病的(de)(de)威脅，還有(you)維(wei)生素等(deng)都在在人(ren)身體里起重要的(de)(de)生理作用(yong)。但是大(da)(da)豆油如(ru)果保(bao)存(cun)不(bu)當(dang)，被氧(yang)化(hua)(hua)(hua)后產生的(de)(de)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)物(wu)會進(jin)入血(xue)液(ye)，加速動脈硬(ying)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)形成。但是大(da)(da)豆油如(ru)果保(bao)存(cun)不(bu)當(dang)，被氧(yang)化(hua)(hua)(hua)后產生的(de)(de)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)物(wu)會進(jin)入血(xue)液(ye)，加速動脈硬(ying)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)形成。