香(xiang)(xiang)櫞是我們常見的水果(guo)之一，別名(ming)是枸(gou)櫞或枸(gou)櫞子，為(wei)蕓香(xiang)(xiang)科(ke)常綠(lv)小喬木(mu)或灌木(mu)植物(wu)。果(guo)為(wei)橢(tuo)圓(yuan)形(xing)、近(jin)圓(yuan)形(xing)或兩端(duan)狹的紡錘(chui)形(xing)，重可(ke)達2000克，果(guo)皮淡黃色，粗糙，難剝(bo)離，果(guo)肉(rou)無色，近(jin)于透明或淡乳(ru)黃色，爽脆(cui)，味酸或略甜，有(you)香(xiang)(xiang)氣。香(xiang)(xiang)櫞性溫，味辛酸苦。

香櫞不是檸(ning)檬，香櫞和(he)檸(ning)檬的(de)區(qu)別主要在于果實、葉片、花朵和(he)枝(zhi)條。

1、香櫞(yuan)果實較(jiao)大，外表粗糙；檸檬的果子較(jiao)小(xiao)，表皮部分光(guang)滑，易剝離。

2、香(xiang)櫞(yuan)葉(xie)片(pian)多(duo)為(wei)長圓形，葉(xie)片(pian)較大且不香(xiang)；檸檬(meng)的翼葉(xie)看起來非常(chang)小(xiao)，仔細(xi)聞還有檸檬(meng)的香(xiang)味。

3、香櫞的花(hua)為黃色，在4-5月開花(hua)；檸檬的花(hua)外表是(shi)淡紫(zi)紅色，里(li)面(mian)是(shi)白色，花(hua)期在晚(wan)春。

4、香櫞的(de)枝條上(shang)面(mian)(mian)通(tong)常(chang)都長滿了很多小(xiao)刺(ci)，顏色為紫(zi)紅色；檸(ning)檬的(de)枝上(shang)面(mian)(mian)沒有(you)刺(ci)。

佛(fo)手(shou)是(shi)香(xiang)(xiang)櫞(yuan)的(de)(de)變種(zhong)，與(yu)香(xiang)(xiang)櫞(yuan)品種(zhong)相似(si)，不過外(wai)形(xing)上有(you)較(jiao)大的(de)(de)區別，佛(fo)手(shou)的(de)(de)果實如張(zhang)開(kai)的(de)(de)手(shou)指，香(xiang)(xiang)櫞(yuan)的(de)(de)果實為近圓形(xing)或兩(liang)端狹的(de)(de)紡(fang)錘形(xing)。中(zhong)醫認為香(xiang)(xiang)櫞(yuan)和(he)佛(fo)手(shou)性(xing)溫、味辛，兩(liang)者性(xing)質和(he)功效完全相同(tong)，可以互(hu)相替代使(shi)用。

1、健脾開胃：香櫞具(ju)有開胃(wei)健脾、去(qu)喘化痰、寬胸順氣、疏肝解郁等多種藥用(yong)功(gong)能。

2、促進睡眠：香櫞含有檸檬(meng)油素、香葉(xie)木甙(dai)、黃(huang)酮等多種成份，具有促進(jin)睡眠、緩解神(shen)經的功效。

3、氣爽神怡：香櫞可以泡水喝，貯藏時間愈久，香溢更濃，沖(chong)泡飲用氣爽神怡。

4、和中化痰：香櫞味辛性溫，有燥濕(shi)(shi)化痰的功(gong)效，常(chang)用于痰濕(shi)(shi)、咳嗽、痰多患者(zhe)的治療。

5、利膈止嘔：香櫞行氣舒肝(gan)，可用于利膈止(zhi)嘔、肝(gan)胃不(bu)和、嘔吐、干嘔等癥狀的治(zhi)療(liao)。

香櫞(yuan)具有(you)具有(you)健胃、驅風、祛痰等作用，肝失疏泄(xie)、陰虛(xu)血燥者(zhe)服用后容易加深病癥。

孕婦體熱，腸(chang)胃(wei)吸收功(gong)能下(xia)降，服用香櫞后容易導致腹瀉，嚴重者還會導致流產。

香(xiang)櫞是(shi)(shi)柑橘(ju)屬植物，和(he)柚子是(shi)(shi)近親關(guan)系，但(dan)是(shi)(shi)味道(dao)比柚子較差(cha)，且果(guo)肉極(ji)少，所以市(shi)面上(shang)它的鮮果(guo)價格在幾元一斤左右。

經果(guo)干燥切(qie)片處理(li)后(hou)，香櫞(yuan)就成(cheng)了一味中藥材，市場價(jia)格(ge)在7-16元一斤左右(you)。價(jia)格(ge)隨著其品質和產地不同而(er)變化(hua)，一般(ban)來說，云南的香櫞(yuan)品質好，價(jia)格(ge)會略貴(gui)一點。

1、看外觀

香(xiang)櫞鮮果(guo)呈類(lei)球形，表面為黑(hei)綠色(se)或者黃(huang)棕(zong)色(se)，布滿網狀隆起的粗皺紋，質(zhi)地柔韌。香(xiang)櫞以個大、皮粗、色(se)黑(hei)綠著(zhu)為佳。

2、嘗味道

香櫞氣味清(qing)香，味道微甜而(er)苦辛，在(zai)挑選(xuan)香櫞的(de)(de)時(shi)候可以嘗(chang)一下味道，如果沒有(you)聞到濃烈的(de)(de)清(qing)香味的(de)(de)話，一般來說這種香櫞品質不佳。

3、看包裝

選擇資質齊全的(de)廠家和包裝(zhuang)(zhuang)，要注(zhu)意(yi)包裝(zhuang)(zhuang)上是否有商標、廠家地址(zhi)、出廠日(ri)期等產品信息，最好不(bu)要買“三(san)無產品”。

香櫞(yuan)(yuan)的(de)食用價值很高，果肉和果皮(pi)都(dou)可以加工制成(cheng)(cheng)食品。一般來(lai)(lai)說，新鮮香櫞(yuan)(yuan)水果是沒有人吃的(de)，因為香櫞(yuan)(yuan)味苦，大家都(dou)習慣(guan)加入蜂蜜或冰糖之后(hou)，做成(cheng)(cheng)香櫞(yuan)(yuan)制品來(lai)(lai)食用。

材料：香(xiang)櫞(yuan)、豆(dou)腐、蘑菇(gu)、銀杏、冬筍。

做法：

1、香櫞、豆(dou)腐洗凈切(qie)塊備用。

2、熱鍋(guo)冷油，倒入(ru)蔥姜等(deng)佐料，爆香之后加入(ru)豆腐煎炸。

3、鍋中(zhong)加入(ru)適(shi)量(liang)食用油(you)，倒入(ru)炸(zha)好的豆(dou)腐和蘑(mo)菇(gu)、銀杏，炒制1分鐘。

4、加入備好的香櫞和冬筍，加入適(shi)量蠔油和水燜煮一分(fen)鐘后即可(ke)出鍋裝(zhuang)盤。

材料：香櫞、麥芽糖。

做法：香(xiang)櫞洗(xi)凈切成小(xiao)塊，將麥芽(ya)糖倒入干(gan)凈的碗中，和(he)香(xiang)櫞混合均勻，用保鮮膜(mo)覆蓋，放入蒸籠(long)蒸半小(xiao)時(shi)，趁熱取出，放涼(liang)后即(ji)可食用。

功效：化痰(tan)止(zhi)咳(ke)、潤肺生氣。

材料：香櫞、砂(sha)仁粉、白糖。

做法：香櫞培干后(hou)研成細末(mo)，加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)砂仁粉和白(bai)糖，調勻后(hou)一起(qi)入(ru)(ru)鍋熬(ao)制，熬(ao)到起(qi)絲后(hou)取出，自然降溫(wen)后(hou)用刀把它(ta)劃成小塊(kuai)，即可食(shi)用。

功效：健胃祛風、理(li)氣(qi)舒郁。

材料：香櫞、清酒、蜂蜜。

做法：香櫞核切(qie)片，加入蜂蜜搗爛(lan)后入砂(sha)罐文火熬制，等到(dao)湯汁粘稠后可與清酒混合，放到(dao)陰(yin)涼通風處靜置一兩個月(yue)即可開蓋飲用。

功效：疏肝理氣、和中化痰，適用于久(jiu)咳不愈。

1、香櫞（原變種）

香(xiang)櫞苗(miao)為不規(gui)則分枝的灌木(mu)或(huo)(huo)小(xiao)喬木(mu)。新生嫩(nen)枝、芽及花(hua)蕾均暗紫紅色，莖(jing)枝多刺(ci)，刺(ci)長達4厘米(mi)。果橢圓(yuan)(yuan)形、近圓(yuan)(yuan)形或(huo)(huo)兩端狹的紡錘形，重可(ke)達2 000克(ke)，果皮淡黃色，粗(cu)糙，甚厚或(huo)(huo)頗薄，難剝離，內皮白色或(huo)(huo)略(lve)(lve)淡黃色，味(wei)酸(suan)或(huo)(huo)略(lve)(lve)甜，有(you)香(xiang)氣。花(hua)期4-5月，果期10-11月。

2、佛手（變種）

佛(fo)(fo)手的(de)(de)(de)香(xiang)氣(qi)比(bi)香(xiang)櫞濃，久(jiu)置更香(xiang)。藥(yao)用佛(fo)(fo)手因產區不同而名稱(cheng)有(you)別。產浙江的(de)(de)(de)稱(cheng)蘭(lan)佛(fo)(fo)手（主產地在蘭(lan)溪(xi)縣），產福建的(de)(de)(de)稱(cheng)閩佛(fo)(fo)手，產廣東和廣西的(de)(de)(de)稱(cheng)廣佛(fo)(fo)手，產四川和云南的(de)(de)(de)，分(fen)別稱(cheng)川佛(fo)(fo)手與(yu)云佛(fo)(fo)手或統稱(cheng)川佛(fo)(fo)手。云南還有(you)一(yi)些(xie)栽(zai)培品種，它(ta)的(de)(de)(de)果(guo)肉有(you)酸的(de)(de)(de)也有(you)甜的(de)(de)(de)，果(guo)皮近于(yu)平滑至甚粗糙(cao)，果(guo)萼薄或增厚呈肉質(zhi)，種子平滑或略具鈍棱。

3、云南香櫞（變種）

云南香(xiang)(xiang)櫞(yuan)成熟果(guo)(guo)(guo)的心皮介于典型(xing)的香(xiang)(xiang)櫞(yuan)與佛手之間(jian)，即果(guo)(guo)(guo)頂(ding)內部有(you)封(feng)閉(bi)的附生心皮群，果(guo)(guo)(guo)桃形(xing)或闊卵形(xing)，橫(heng)徑5-9厘米(mi)，果(guo)(guo)(guo)皮厚約5毫米(mi)，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)甚酸(suan)；種子具單胚(pei)，偶有(you)多胚(pei)。產云南賓(bin)川。生于海拔約1600米(mi)的丘陵坡地。

1、種子

10月選成熟(shu)果實，切開取出種子(zi)，洗凈，晾干(gan)，隨(sui)即播(bo)種；或將(jiang)種子(zi)用濕沙(sha)層積貯藏，春季(ji)播(bo)種。按行距30厘米開條溝，將(jiang)種子(zi)均勻(yun)播(bo)人，覆土(tu)，澆水。培(pei)育2-3年定植。

2、扦插

選2-3年生(sheng)枝條(tiao)，除去(qu)棘刺(ci)，剪成18厘米(mi)(mi)左(zuo)右的小段，在春(chun)季(ji)高(gao)溫高(gao)濕季(ji)節扦(qian)插(cha)。按(an)(an)行距30厘米(mi)(mi)開條(tiao)溝，株距12厘米(mi)(mi)，斜插(cha)，將(jiang)插(cha)穗露出地面1/3，覆(fu)土(tu)，壓(ya)緊，澆水(shui)。培育1-2年定(ding)植。如在室(shi)內扦(qian)插(cha)，室(shi)溫在25℃，并保持一定(ding)的濕度。移栽(zai)，春(chun)季(ji)按(an)(an)行株距3×3米(mi)(mi)開穴，每穴栽(zai)苗1株，覆(fu)土(tu)壓(ya)緊，澆水(shui)。

1、田間管理

每年(nian)中耕除草、施肥(fei)2-3次。5-9月施人畜糞為主，亦可(ke)追施稀液(ye)餅肥(fei)；冬季增(zeng)施過(guo)磷酸(suan)鈣，可(ke)行開溝環施；修剪要(yao)剪去徒長枝、過(guo)密枝。結果期(qi)要(yao)插(cha)設支柱。

2、病蟲防治

病害有煤煙病為害葉、枝稍、果實。蟲害有吹棉介殼蟲，可用天敵大紅瓢蟲防治；亦可噴松脂合劑，冬季稀釋8-10倍，夏季稀釋20倍液。此外，還有天牛、紅蜘蛛、蚜蟲。詳細>>