一、胡蘿卜干的功效與作用

1、降糖降脂

胡蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)中含的(de)槲皮素、山柰(nai)酚等成分，具有增(zeng)加冠(guan)狀動(dong)脈血流量(liang)，降低(di)血脂，降壓(ya)強心的(de)作(zuo)用(yong)。而胡蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)中琥(hu)珀酸(suan)鉀(jia)鹽的(de)成分，可以(yi)防(fang)止血管硬化，降低(di)膽固醇，降低(di)血壓(ya)。胡蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)中的(de)葉(xie)酸(suan)成分，能減少冠(guan)心病(bing)發病(bing)因素。所以(yi)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)干(gan)(gan)有降糖降脂的(de)作(zuo)用(yong)。

2、增強抵抗力

胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)干(gan)含(han)有的(de)木質素是一種免疫能力(li)很強的(de)物質，可以提(ti)高(gao)人體巨噬細胞的(de)吞噬能力(li)，增強抵抗力(li)，減少得(de)感冒機率。而胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)中含(han)有的(de)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素，在體內(nei)轉變成維生(sheng)素A，有助于增強機體的(de)免疫功能。

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3、補肝明目

胡蘿(luo)卜干含有大(da)量胡蘿(luo)卜素，進入機(ji)體后，在(zai)肝臟及小腸粘膜內經過(guo)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目(mu)的作用，可(ke)治療夜盲癥。

4、通便

胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)干由(you)于(yu)損失了大(da)量的水分，纖維素含量大(da)大(da)增高，而纖維素在體內可以促進腸道蠕動，有助(zhu)于(yu)排便(bian)，所以胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)干具有通便(bian)的作用。

5、促進生長發育

胡蘿卜(bu)干中含有的(de)胡蘿卜(bu)素，在體內(nei)會轉化成維生(sheng)素A，而維生(sheng)素A是骨(gu)骼正常生(sheng)長(chang)(chang)發育(yu)的(de)必需物質，有助于細(xi)胞增殖與生(sheng)長(chang)(chang)，是機體生(sheng)長(chang)(chang)的(de)要(yao)素，對促進嬰幼兒(er)的(de)生(sheng)長(chang)(chang)發育(yu)具有重要(yao)意義，因(yin)此(ci)胡蘿卜(bu)干有促進生(sheng)長(chang)(chang)發育(yu)的(de)作用。

二、紅蘿卜干的食用禁忌

1、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃

胡(hu)(hu)蘿卜除(chu)含大量胡(hu)(hu)蘿卜素(su)(su)外，還含有維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C分解(jie)酶(mei)(mei)，而辣椒(jiao)含有豐富的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C，所以(yi)胡(hu)(hu)蘿卜不宜(yi)與辣椒(jiao)一起生(sheng)(sheng)吃(chi)，否(fou)則會(hui)降低辣椒(jiao)的營養價值。但維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C分解(jie)酶(mei)(mei)不耐熱，50℃時就能被破壞，所以(yi)熟吃(chi)時不必擔心。

2、胡蘿卜怕酸

胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)中(zhong)含有大量胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素，吃胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)最好油(you)炒或(huo)與肉同燉。胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素怕(pa)酸，吃胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)切忌放醋。

3、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用

雖(sui)然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很(hen)多(duo)好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。

4、不宜與富含維生素C的蔬菜、水果同食

蔬菜如(ru)菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等，水果如(ru)柑(gan)橘、檸檬(meng)、草莓、棗子等。同食破壞維生素C，降低營養(yang)價值。