椰子油的主要成分有哪些

日常生(sheng)活中，我們常見的植(zhi)物(wu)油(you)(you)中主要含(han)(han)不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，而椰子油(you)(you)正好相反，它的飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸含(han)(han)量非常高。椰子油(you)(you)之所(suo)以受歡迎(ying)，是因(yin)為其(qi)含(han)(han)有的脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸種類有很多，包括(kuo)游離脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸20%，亞(ya)油(you)(you)酸2%，棕櫚(lv)酸7%，羊脂(zhi)(zhi)酸9%，脂(zhi)(zhi)蠟酸5%，羊蠟酸10%，油(you)(you)酸2%，月桂酸45%等等。

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椰子(zi)油中(zhong)(zhong)的脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)主要(yao)是(shi)中(zhong)(zhong)鏈(lian)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)，其(qi)中(zhong)(zhong)月(yue)桂酸(suan)(suan)(suan)的比例接近一(yi)半，月(yue)桂酸(suan)(suan)(suan)也是(shi)母乳中(zhong)(zhong)的重(zhong)要(yao)成分(fen)，在(zai)體內(nei)合(he)成的月(yue)桂酸(suan)(suan)(suan)甘油酯(zhi)也有(you)一(yi)定的抑(yi)制(zhi)(zhi)細菌營養(yang)體、抑(yi)制(zhi)(zhi)細菌芽孢(bao)萌發、抑(yi)制(zhi)(zhi)細菌毒(du)力因子(zi)的形成等(deng)作用，其(qi)在(zai)抗菌、抗病(bing)(bing)毒(du)方面的作用已(yi)成為研究(jiu)熱(re)點。椰子(zi)油中(zhong)(zhong)除了月(yue)桂酸(suan)(suan)(suan)，還有(you)辛酸(suan)(suan)(suan)、癸酸(suan)(suan)(suan)等(deng)多種中(zhong)(zhong)鏈(lian)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)，這些脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)在(zai)代謝過程中(zhong)(zhong)具(ju)有(you)較高的生酮性，酮體也是(shi)神經元重(zhong)要(yao)的補(bu)充能源，對于(yu)緩(huan)解腦營養(yang)缺失(shi)引起(qi)的病(bing)(bing)變(bian)也具(ju)有(you)一(yi)定的改善(shan)作用。

如何正確選購椰子油

1、看(kan)產(chan)地。一(yi)(yi)般(ban)來說，熱帶、亞熱帶地區日照比較充足(zu)，而從(cong)這些(xie)地方出(chu)來的(de)椰(ye)(ye)子味道(dao)也(ye)是更加(jia)香甜一(yi)(yi)些(xie)，其營養也(ye)會(hui)更豐富一(yi)(yi)些(xie)。所(suo)以我們在選購椰(ye)(ye)子油的(de)時候(hou)，首先就是要看(kan)產(chan)地，看(kan)它的(de)原(yuan)料出(chu)自(zi)于(yu)哪(na)里，一(yi)(yi)般(ban)菲律賓(bin)、斯里蘭卡(ka)等(deng)國家出(chu)產(chan)的(de)椰(ye)(ye)子油會(hui)更好一(yi)(yi)些(xie)。

2、看(kan)加(jia)工(gong)方式(shi)。加(jia)工(gong)方式(shi)是(shi)保證(zheng)椰子(zi)油(you)(you)營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分極其(qi)重(zhong)要(yao)的一(yi)(yi)環，一(yi)(yi)般的油(you)(you)加(jia)工(gong)方式(shi)包括有油(you)(you)炸、熱壓(ya)、冷(leng)壓(ya)、是(shi)第幾道加(jia)工(gong)等，一(yi)(yi)般來(lai)說冷(leng)壓(ya)和第一(yi)(yi)道加(jia)工(gong)是(shi)最(zui)好(hao)的，營(ying)養(yang)(yang)被破壞得很少。因此在購買(mai)椰子(zi)油(you)(you)的時候，我們需(xu)要(yao)格外(wai)注意標簽上的“冷(leng)壓(ya)”和“EXTRAVIRGIN”字樣(yang)，它表(biao)示該椰油(you)(you)是(shi)冷(leng)壓(ya)初榨。

3、認證。在產(chan)品(pin)瓶身或(huo)標簽上印(yin)有(you)“USDA”有(you)機椰園認證的(de)，至少證明了產(chan)地(di)的(de)天然少污(wu)染(ran)和生產(chan)技(ji)術的(de)正規化。

4、氣(qi)味(wei)和口感。品質好的(de)椰子油，氣(qi)味(wei)聞(wen)起來很(hen)舒(shu)服，吃起來是甜(tian)而不膩，口有余香(xiang)。

5、看包裝(zhuang)。好的椰子油(you)是用(yong)玻璃瓶盛裝(zhuang)的，這樣能夠避免油(you)脂在接(jie)觸陽光后發生(sheng)氧化作用(yong)。