香蕉面包的做法一

材料

高筋面粉150g、香(xiang)蕉泥80g、牛(niu)奶80g、黃(huang)油10g、細砂(sha)糖10g、鹽1g、酵母(mu)2g、蛋(dan)黃(huang)2個、牛(niu)奶200g、細砂(sha)糖10g、吉士(shi)粉5g。

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做法

1、香(xiang)蕉壓(ya)成(cheng)泥，加入牛奶、鹽(yan)、糖混(hun)合。

2、將混(hun)合(he)(he)好的香蕉(jiao)牛(niu)奶與高分(fen)和酵(jiao)母混(hun)合(he)(he)。

3、揉面20分(fen)鐘左(zuo)(zuo)右至(zhi)擴展階段，加入黃油，繼(ji)續(xu)揉出(chu)膜，大概需要20分(fen)鐘左(zuo)(zuo)右，滾圓，發酵至(zhi)2-2.5倍。

4、趁著(zhu)發酵，我們這(zhe)里準備餡料，也就是(shi)卡(ka)仕達醬：蛋黃、牛奶、細(xi)砂(sha)糖混合均勻(yun)，可以加(jia)入(ru)吉士粉(fen)，沒有(you)可不加(jia)。

5、上鍋中火(huo)加(jia)熱(re)，不斷快速攪(jiao)拌，出(chu)現塊狀時即可。

6、不停攪拌至冷卻，將會變(bian)得很光(guang)滑(hua)細膩(ni)。

7、把做好的卡仕(shi)達醬放入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏(zang)備用。

8、把發(fa)酵好(hao)的面團重新排氣滾圓。

9、分(fen)成(cheng)五份、滾圓，靜(jing)置20分(fen)鐘醒發(fa)。

10、取一個(ge)面劑子展開，擠入卡仕(shi)達醬，向上卷起收口封(feng)住整成香(xiang)蕉形狀。

11、入(ru)烤箱發酵(jiao)檔，內部放碗(wan)水，二次發酵(jiao)45分鐘。

12、取(qu)出后(hou)擠上一點卡仕達(da)醬做點綴，放入烤箱180°中(zhong)層上下管烘烤15分鐘左(zuo)右，取(qu)出抹上蛋黃液，繼續烘烤5分鐘至表面上色(se)就可以了(le)。

香蕉面包的做法二

材料

面粉230克、香蕉三根、雞蛋一個、奶粉20克(ke)(ke)、黃(huang)油20克(ke)(ke)、酵母(mu)粉3~4克(ke)(ke)、蜂蜜(mi)一勺、白芝麻適量、白糖(tang)20克(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)。

做法

1、準備好所需要的(de)材料。

2、香蕉搗(dao)成泥與(yu)除黃(huang)油之外的所有材料混合。

3、揉成外表比較(jiao)光滑的面(mian)團。

4、加入(ru)黃油揉至擴展階(jie)段。

5、蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

6、把面(mian)團排(pai)出氣體(ti)，分(fen)成(cheng)幾等份，團成(cheng)圓形(xing)松弛(chi)10分(fen)鐘。

7、取一(yi)(yi)份面團(tuan)搟成(cheng)一(yi)(yi)頭略尖的面皮兒。

8、把面(mian)皮向尖的一頭卷(juan)(juan)成卷(juan)(juan)兒(er)。

9、做好的(de)面(mian)包卷排放到刷過油(you)的(de)烤盤(pan)里再次發酵(jiao)。

10、表(biao)面刷全(quan)蛋液，撒上白芝麻，放入預熱好的烤箱中下(xia)層，175°上下(xia)火(huo)烤20分鐘即可。