一、蒸餾水和蒸餾

蒸(zheng)餾(liu)水是指經過蒸(zheng)餾(liu)、冷凝(ning)操作的(de)水(shui)，蒸二次(ci)的(de)叫(jiao)重蒸水(shui)，三次(ci)的(de)叫(jiao)三蒸水(shui)。

一次蒸餾水：水經過一次蒸餾，不揮發的(de)組分(fen)（鹽類）殘(can)留在容器中被除去，揮發的組分（氨、二氧化碳(tan)、有(you)機物）進入蒸餾水的初(chu)始餾分(fen)中，通常只收集(ji)餾分(fen)的中間(jian)部分(fen)，約占60%。

蒸餾是一種熱力學(xue)的分離工藝，它(ta)利(li)用(yong)混合液(ye)體或液(ye)-固(gu)體系(xi)中各組(zu)分(fen)(fen)沸點(dian)不同，使低(di)沸點(dian)組(zu)分(fen)(fen)蒸發，再冷(leng)凝以分(fen)(fen)離整(zheng)個(ge)組(zu)分(fen)(fen)的單(dan)元(yuan)操作(zuo)過程，是蒸發和(he)冷(leng)凝兩種單(dan)元(yuan)操作(zuo)的聯合(he)。與其(qi)(qi)它的分(fen)(fen)離手段，如萃取、過濾結(jie)晶等相比(bi)，它的優點(dian)在(zai)于不需(xu)使用系(xi)統(tong)組(zu)分(fen)(fen)以外的其(qi)(qi)它溶劑，從(cong)而保(bao)證不會引入新的雜質(zhi)。

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二、蒸餾水和純凈水的區別

1、制作工藝不同

蒸餾水(shui)(shui)是經(jing)過(guo)(guo)蒸餾和(he)冷(leng)凝(ning)的(de)水(shui)(shui)。蒸餾水(shui)(shui)利用蒸餾設備使(shi)水(shui)(shui)蒸汽化，然后(hou)使(shi)水(shui)(shui)蒸氣凝(ning)成(cheng)水(shui)(shui)。而(er)純(chun)凈水(shui)(shui)大多是將天然水(shui)(shui)經(jing)過(guo)(guo)過(guo)(guo)濾、提純(chun)凈化的(de)水(shui)(shui)，在經(jing)過(guo)(guo)多道工序、多次(ci)過(guo)(guo)濾后(hou)形(xing)成(cheng)的(de)水(shui)(shui)

2、飲用時造成影響不同

蒸(zheng)餾水不宜飲用。蒸(zheng)餾水是經過蒸(zheng)餾和冷凝的水，除去了人(ren)體所需要的微(wei)量元素，但并沒有除去低(di)沸點(dian)的有機物(wu)。原因(yin)是這(zhe)些(xie)低(di)沸點(dian)有機物(wu)揮發后(hou)隨(sui)水蒸(zheng)氣的冷凝也同時凝結回到水里。長(chang)期飲用這(zhe)種水，不僅會(hui)引起缺乏某些(xie)微(wei)量元素，而且將有些(xie)有機物(wu)也飲入體內，不利于健康(kang)，故(gu)不宜于為常規(gui)飲用水。

純(chun)金水(shui)飲用(yong)時(shi)比(bi)蒸(zheng)餾水(shui)好，但是也不(bu)宜長期(qi)飲用(yong)。純(chun)凈水(shui)大多(duo)是將天然(ran)水(shui)經(jing)過(guo)(guo)過(guo)(guo)濾、提純(chun)凈化(hua)的(de)水(shui)，在經(jing)過(guo)(guo)多(duo)道工(gong)序、多(duo)次過(guo)(guo)濾后，基本去除(chu)了(le)水(shui)中的(de)雜質如(ru)(ru)(ru)有機污染物、無(wu)機鹽、添加(jia)劑和(he)病(bing)毒細菌等有害物質，也除(chu)去了(le)人體有益的(de)微量元(yuan)素和(he)礦物質，如(ru)(ru)(ru)鈣(gai)、鎂幾乎被除(chu)凈。因此(ci)，長期(qi)飲用(yong)會影響體內電解質酸堿平(ping)衡，影響神經(jing)、肌肉和(he)多(duo)種酶(mei)的(de)活(huo)動，特別是老人和(he)兒童，如(ru)(ru)(ru)不(bu)及時(shi)補充營(ying)養及鈣(gai)質，容易缺乏(fa)營(ying)養和(he)患(huan)缺鈣(gai)癥。對于并(bing)非營(ying)養過(guo)(guo)剩的(de)人，不(bu)宜長期(qi)飲用(yong)純(chun)凈水(shui)。