【微波干燥殺菌設備】微波干燥殺菌設備原理 主要部件構成系統

一臺微波干燥殺菌設備價格不便宜，從外面看，就一個大鐵殼子（其實外殼是不銹鋼），個頭不小。目前廣泛應用在食品，農產品，化工等行業，目前常見的形狀有單管型、多管型、隧道式、立柜式、罐式、循環式、真空式、滾筒式等等。微波干燥殺菌設備是利用(yong)了(le)電(dian)磁場的(de)熱(re)效應和生(sheng)物效應的(de)共同作用(yong)的(de)結果。微波對細菌的(de)熱(re)效應是使蛋白質變化，使細菌失去營養(yang)，繁殖(zhi)和生(sheng)存的(de)條件而(er)死亡。

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微波干燥殺菌設備簡介

微波(bo)(bo)(bo)干(gan)燥殺菌(jun)設備是(shi)(shi)利用(yong)(yong)了電磁場的(de)(de)熱效(xiao)應(ying)和(he)(he)生(sheng)物效(xiao)應(ying)的(de)(de)共同(tong)作(zuo)用(yong)(yong)的(de)(de)結果。微波(bo)(bo)(bo)對細(xi)(xi)菌(jun)的(de)(de)熱效(xiao)應(ying)是(shi)(shi)使蛋(dan)白(bai)質變化，使細(xi)(xi)菌(jun)失去營養(yang)，繁(fan)(fan)殖和(he)(he)生(sheng)存的(de)(de)條件而死亡。微波(bo)(bo)(bo)對細(xi)(xi)菌(jun)的(de)(de)生(sheng)物效(xiao)應(ying)是(shi)(shi)微波(bo)(bo)(bo)電場改變細(xi)(xi)胞(bao)膜(mo)斷面的(de)(de)電位(wei)分布，影響細(xi)(xi)胞(bao)膜(mo)周圍電子和(he)(he)離子濃度(du)，從而改變細(xi)(xi)胞(bao)膜(mo)的(de)(de)通透性(xing)能(neng)(neng)，細(xi)(xi)菌(jun)因(yin)此營養(yang)不良(liang)，不能(neng)(neng)正常新陳代謝，細(xi)(xi)胞(bao)結構功能(neng)(neng)紊亂，生(sheng)長發(fa)育受(shou)到抑制而死亡。此外(wai)，微波(bo)(bo)(bo)能(neng)(neng)使細(xi)(xi)菌(jun)正常生(sheng)長和(he)(he)穩定遺傳(chuan)繁(fan)(fan)殖的(de)(de)核酸RNA和(he)(he)脫氧核糖核酸DNA，是(shi)(shi)由若(ruo)干(gan)氫鍵松(song)弛(chi)，斷裂(lie)和(he)(he)重組，從而誘發(fa)遺傳(chuan)基因(yin)突變，或染色體畸(ji)變甚至斷裂(lie)。

微波干燥殺菌設備原理

微(wei)波干燥殺菌(jun)設備(bei)是利用(yong)(yong)了電(dian)磁場的(de)熱(re)效(xiao)應和生(sheng)物效(xiao)應的(de)共同作用(yong)(yong)的(de)結(jie)果。微(wei)波對細(xi)(xi)(xi)菌(jun)的(de)熱(re)效(xiao)應是使蛋白質變(bian)化，使細(xi)(xi)(xi)菌(jun)失去營養(yang)，繁殖和生(sheng)存(cun)的(de)條(tiao)件而(er)死亡。微(wei)波對細(xi)(xi)(xi)菌(jun)的(de)生(sheng)物效(xiao)應是微(wei)波電(dian)場改(gai)(gai)變(bian)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)膜斷(duan)面的(de)電(dian)位分(fen)布(bu)，影(ying)響細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)膜周圍電(dian)子和離子濃度，從而(er)改(gai)(gai)變(bian)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)膜的(de)通透性能(neng)，細(xi)(xi)(xi)菌(jun)因此營養(yang)不良，不能(neng)正常新陳(chen)代謝，細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)結(jie)構功能(neng)紊亂，生(sheng)長(chang)(chang)發(fa)育受(shou)到抑制而(er)死亡。此外，微(wei)波能(neng)使細(xi)(xi)(xi)菌(jun)正常生(sheng)長(chang)(chang)和穩定遺傳(chuan)繁殖的(de)核酸[RNA]和脫(tuo)氧核糖核酸[DNA]，是由(you)若干氫鍵松弛(chi)，斷(duan)裂(lie)和重組，從而(er)誘(you)發(fa)遺傳(chuan)基因突(tu)變(bian)，或染色體畸變(bian)甚至斷(duan)裂(lie)。

微波干燥殺菌設備特點

(1)節約(yue)能源：常規(gui)熱力(li)殺菌往(wang)往(wang)在環(huan)境(jing)及設(she)備上存在熱損失(shi)，而微波(bo)是直接對(dui)食品進行作用處理，因而沒有額(e)外的熱能損耗。相(xiang)比(bi)而言，一般可節電(dian)30-50%。

(2)均勻(yun)徹底(di)：常規熱力殺(sha)菌是從物料表面(mian)開始，然后通過熱傳導傳至(zhi)內部(bu)。存在內外溫差。為了保持(chi)食品(pin)(pin)風味，縮短處理時間，往(wang)往(wang)食品(pin)(pin)內部(bu)沒有達到足夠溫度而影響殺(sha)菌效果。由(you)于微波具有穿透作用(yong)，對食品(pin)(pin)進行整體處理時，表面(mian)和內部(bu)都同時受到作用(yong)，所(suo)以消毒(du)殺(sha)菌均勻(yun)、徹底(di)。

微波干燥殺菌設備構成

微波(bo)干燥殺(sha)菌設備主(zhu)要由微波(bo)開關電(dian)源、微波(bo)管、連接波(bo)導(dao)、加熱器和冷卻系(xi)統等組成。

1、磁控(kong)管(guan)(guan)是微波的發生裝置。它由電源提供(gong)直流高壓電流，并使輸入(ru)能量轉(zhuan)換成微波能量。磁控(kong)管(guan)(guan)有線(xian)性束管(guan)(guan)和(he)交叉(cha)場(chang)(chang)型管(guan)(guan)等(deng)多種(zhong)。食品工(gong)業多采用多諧振磁控(kong)管(guan)(guan)即交叉(cha)場(chang)(chang)型管(guan)(guan)。

2、波導器件是完成微波傳送、相互連接、耦合以及換向等傳輸作用的，微波加熱常采用截面的長空心金屬管。波導(dao)中的激勵與耦合裝置的作(zuo)用分別為在波導(dao)中建(jian)立(li)所需電(dian)磁(ci)場模(mo)式。另一種非可逆的傳 輸器(qi)件(jian)是環行器(qi)，常(chang)用于(yu)連接微波源和諧振(zhen)腔，當諧振(zhen)腔中因物料不能全部吸收微波功率(lv)時，部分反(fan)射功率(lv)通過(guo)環行器(qi)進入(ru)張端(duan)負載(zai)，以保護磁(ci)控管。

3、諧振腔即加熱器，是(shi)完成微波能量與介質(zhi)相(xiang)互作用的器件。常用形式有箱型(xing)、波導型(xing)、輻射(she)型(xing)和表面波導型(xing)等。

4、漏能抑制(zhi)器設在加(jia)熱器的物料出入處(chu)，以防止諧振腔中的電磁(ci)波外泄(xie)而傷害人身。