一、燒烤錫紙怎么用

燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)時經常要用(yong)(yong)(yong)到錫(xi)(xi)紙(zhi)，我(wo)們(men)常用(yong)(yong)(yong)的(de)錫(xi)(xi)紙(zhi)實際上(shang)是鋁箔紙(zhi)，不過(guo)很多人不知道燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)錫(xi)(xi)箔紙(zhi)怎么用(yong)(yong)(yong)。燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)錫(xi)(xi)紙(zhi)的(de)用(yong)(yong)(yong)法很簡單，用(yong)(yong)(yong)來包(bao)裹食(shi)物，然后放進烤(kao)(kao)箱或直接在燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)架上(shang)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)就行了，使(shi)用(yong)(yong)(yong)錫(xi)(xi)紙(zhi)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)能防止食(shi)物粘盤(pan)，防止調料掉落，保(bao)持食(shi)物鮮(xian)嫩的(de)口感(gan)，防止燒(shao)(shao)焦，不過(guo)要注(zhu)意(yi)的(de)是，燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)錫(xi)(xi)紙(zhi)的(de)兩面是不同的(de)，那么燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)錫(xi)(xi)紙(zhi)哪面接觸食(shi)物呢(ni)？

錫(xi)紙(zhi)有兩面(mian)(mian)(mian)，一面(mian)(mian)(mian)很光亮，另(ling)一面(mian)(mian)(mian)顏色(se)較烏(wu)，光亮面(mian)(mian)(mian)叫感光面(mian)(mian)(mian)，顏色(se)較烏(wu)的為啞光面(mian)(mian)(mian)，我們在使用錫(xi)紙(zhi)時要(yao)用啞光面(mian)(mian)(mian)接觸食物，感光面(mian)(mian)(mian)露在外面(mian)(mian)(mian)，如果用反了會(hui)導致食物粘連在錫(xi)紙(zhi)上。

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二、用錫紙燒烤有毒嗎

燒(shao)烤用的(de)錫(xi)(xi)紙是金(jin)屬材質的(de)，許多朋友擔心燒(shao)烤時金(jin)屬會滲入到食(shi)物(wu)中，從而(er)造成金(jin)屬中毒(du)，那么錫(xi)(xi)紙有毒(du)嗎？

質(zhi)量(liang)合(he)格的(de)食品級錫(xi)紙是用(yong)壓平壓薄(bo)的(de)金(jin)屬鋁(lv)制成的(de)，不含鉛和(he)錫(xi)等危害較大的(de)金(jin)屬成分(fen)，鋁(lv)的(de)熔(rong)點為(wei)660℃，在燒(shao)烤加(jia)熱(re)(re)情況下，通常(chang)很(hen)難單獨析出(chu)鋁(lv)，不過(guo)如果制作工藝不過(guo)關，鋁(lv)箔(bo)中所(suo)含的(de)重金(jin)屬元(yuan)素(su)多，經持續高溫加(jia)熱(re)(re)，理論上有被析出(chu)的(de)可能，鋁(lv)元(yuan)素(su)在人(ren)體內超量(liang)蓄積后會(hui)損害人(ren)的(de)腦細胞。

不過要注意的是，用錫(xi)箔紙(zhi)包燒烤(kao)(kao)，切勿將酸(suan)性水果，如檸檬(meng)等包裹在一起烤(kao)(kao)。因為(wei)錫(xi)箔紙(zhi)屬于金屬類，當(dang)金屬與酸(suan)性物(wu)質混合在一起烤(kao)(kao)時，會產生(sheng)化學反應(ying)，生(sheng)成對人(ren)有害的物(wu)質。

三、錫紙燒烤大全

錫紙金針菇的做法

用料(liao)：金針菇、小米辣、小蔥、大蒜、蠔油、豆油、海鮮(xian)醬油。

做法：

1、食材(cai)洗干凈，金針菇去根(gen)洗凈，擠凈多(duo)余水(shui)分(fen)，小蔥和(he)小米辣切(qie)小段(duan)，大蒜瓣切(qie)碎。

2、把耗油(you)、豆油(you)、醬油(you)、蒜蓉攪勻成醬汁。把金(jin)針菇擺放在錫紙上(shang)，倒(dao)入(ru)醬汁拌勻，撒上(shang)處理好(hao)的小(xiao)蔥和小(xiao)米(mi)辣(la)。

3、把(ba)錫紙疊成(cheng)一個封閉的(de)盒子，然(ran)后(hou)放入烤(kao)箱(xiang)，200度上下(xia)火烤(kao)20分鐘。

4、打開(kai)錫(xi)紙(zhi)時就可以(yi)食用(yong)了。

錫紙烤豆腐的做法

用料：內(nei)脂豆腐、豬肉、鮮辣椒、蠔油、生抽、黑胡椒碎(sui)、大蒜、蔥(cong)。

做法：

1、在烤(kao)盤中鋪好錫(xi)(xi)紙(zhi)，折疊一(yi)下方便一(yi)會(hui)封口。 豆腐用刀劃好，打開倒入錫(xi)(xi)紙(zhi)中。

2、將(jiang)配料（蠔油(you)+生抽+黑胡椒碎）先混合在小碗里，因為蠔油(you)本身挺咸的(de)，加上生抽也是調味的(de)，兩(liang)者都不(bu)要倒太多。但是為了解決最后成品有湯汁感(gan)的(de)口感(gan)，可以將(jiang)所有調料混合后加入少(shao)許飲用水調和(he)(he)，既調和(he)(he)了咸度(du)，又(you)增加了湯汁。

3、將大蒜(suan)切(qie)成末(mo)，豬肉也切(qie)成末(mo)，兩者在油鍋中煸炒(chao)一下。

4、豆腐用調羹稍微搗碎一(yi)點，盡量都能接(jie)觸到調料。 將(jiang)調料和肉末蒜末倒在豆腐上，撒(sa)上切好(hao)的(de)(de)鮮辣(la)椒。接(jie)下來(lai)錫(xi)紙折疊好(hao)，四周不(bu)要(yao)流出(chu)來(lai)就(jiu)行。上面要(yao)不(bu)要(yao)封(feng)口取決于自(zi)己(ji)，可以封(feng)口，不(bu)封(feng)口的(de)(de)話也不(bu)影響口感。

5、烤箱200度烤制20—30分鐘，出鍋后撒上(shang)蔥花就可(ke)以食用了。

錫紙烤排骨

用料：肋(lei)排、蔥、姜、蒜、蠔油(you)、生抽(chou)、老抽(chou)、蜂蜜、豆豉、黃(huang)豆醬、黃(huang)酒、鹽。

做法：

1、排骨(gu)斬小塊后泡清水(shui)中(zhong)半(ban)小時去(qu)(qu)除血水(shui)，期間換(huan)一次水(shui)，撈出(chu)瀝(li)干(gan)后用廚房(fang)紙吸去(qu)(qu)多余水(shui)分放入料理盆。

2、加入蔥末、蒜末和姜絲，下一勺豆豉，下一勺豆瓣醬，加入(ru)黃酒一(yi)勺(shao)(shao)，加入(ru)蠔油一(yi)勺(shao)(shao)、生抽(chou)一(yi)勺(shao)(shao)、老抽(chou)1/4小(xiao)勺(shao)(shao)、蜂蜜1小(xiao)勺(shao)(shao)，拌勻后(hou)蓋保鮮膜(mo)放入(ru)冰箱(xiang)冷藏腌(a)制4小(xiao)時以上。

3、烤盤鋪一(yi)張足夠大的(de)錫(xi)紙(zhi)，將腌制(zhi)好的(de)排骨平鋪其上(shang)，再取一(yi)張錫(xi)紙(zhi)蓋在上(shang)面，邊緣折好，放入(ru)預熱好的(de)烤箱。

4、烤箱220度烤制60分鐘。

5、取出，劃開錫紙，撒少許白芝麻。

6、再次(ci)放入烤箱(xiang)，繼續烘烤5-10分鐘即可(ke)出爐裝盤(pan)食(shi)用。