【食物(wu)冷凍保(bao)鮮】不宜冷凍的食物(wu)有哪些？ 各(ge)類食物(wu)冷凍有講究

冰箱及冰柜的(de)出(chu)現，對人們儲存(cun)食物(wu)帶(dai)來(lai)了很大便利(li)，但卻常被誤用。

雖然冷藏或冷凍會減少(shao)浪費，但并非全(quan)部食物都(dou)適合這種儲存方法(fa)。

尤其是冷凍(dong)，有些食物經過冷凍(dong)及解凍(dong)后，會(hui)面(mian)目(mu)全非。

那么以下幾種不宜放入冰柜冷凍(dong)的食物，你都知(zhi)道多少呢？

1、綠葉蔬菜

將綠葉(xie)菜放(fang)(fang)入冷(leng)凍不(bu)僅葉(xie)片(pian)會更(geng)快腐壞，還有可(ke)能會在酶和細菌的(de)作用下，生成有毒(du)的(de)亞硝酸(suan)鹽。如(ru)果你(ni)想制(zhi)作口感松脆(cui)，美味的(de)蔬(shu)菜沙拉，就更(geng)不(bu)能把蔬(shu)菜放(fang)(fang)入冰柜了(le)。冷(leng)凍后，綠色(se)蔬(shu)菜會變軟，不(bu)新(xin)鮮，也會失去自身的(de)口味。可(ke)以將蔬(shu)菜洗干凈，晾干，放(fang)(fang)入冰箱，也可(ke)用廚房紙巾包(bao)好，裝入塑料袋，這樣蔬(shu)菜會保存得更(geng)好。

2、藥材

藥(yao)材(cai)放(fang)(fang)入冷柜內(nei)，和(he)其他(ta)食(shi)物混放(fang)(fang)時間一(yi)長，不(bu)但各種細菌容易侵入藥(yao)材(cai)內(nei)，而(er)且容易受潮，破壞了藥(yao)材(cai)的藥(yao)性。所(suo)以對(dui)一(yi)些貴(gui)重的藥(yao)材(cai)，如人參(can)、鹿茸、天(tian)麻、黨(dang)參(can)等(deng)，若需長期保存，可(ke)放(fang)(fang)在(zai)一(yi)個干凈的玻璃(li)瓶內(nei)，然后(hou)投入適量用文火炒至(zhi)暗黃的糯(nuo)米，待晾涼后(hou)放(fang)(fang)入，將(jiang)瓶蓋封嚴，擱置在(zai)陰涼通風(feng)處。

3、牛奶

冷(leng)(leng)凍(dong)的牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)解凍(dong)時(shi)，會(hui)結塊。如果你(ni)要直(zhi)接飲用牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)，那(nei)么(me)冷(leng)(leng)凍(dong)絕不是(shi)(shi)一(yi)個好主(zhu)意。除(chu)非(fei)你(ni)不是(shi)(shi)直(zhi)接飲用牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)，而是(shi)(shi)用牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)烹飪(ren)，那(nei)么(me)冷(leng)(leng)凍(dong)后的牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)還能(neng)使用。但解凍(dong)時(shi)，要先(xian)將冷(leng)(leng)凍(dong)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)放(fang)入冰(bing)箱內，在冷(leng)(leng)藏狀態下(xia)放(fang)置數小(xiao)時(shi)，一(yi)天時(shi)間或更久，時(shi)間長短取決于容器的大(da)小(xiao)。

4、油炸食品

油炸食(shi)品口(kou)感松脆(cui)、油脂多。若將油炸食(shi)品放(fang)入冰柜，這(zhe)些特(te)點會被完(wan)(wan)全破(po)壞掉，食(shi)物(wu)會變軟，成為糊狀物(wu)。我們的建議是，油炸食(shi)品最好(hao)一(yi)次吃完(wan)(wan)。

5、生雞蛋

液(ye)體(ti)凝固時會膨脹(zhang)，所以在(zai)冰柜(ju)儲存液(ye)體(ti)時要選擇合適的(de)(de)容器，留有(you)(you)足夠的(de)(de)空間，雞蛋(dan)(dan)也是如此。雞蛋(dan)(dan)內的(de)(de)液(ye)體(ti)會變硬，膨脹(zhang)，導致蛋(dan)(dan)殼開裂。或許有(you)(you)更糟的(de)(de)結果，冰柜(ju)內一片狼藉(jie)，散發(fa)著惡臭。

6、巧克力

冷凍后的(de)(de)巧克力在(zai)拿(na)出(chu)來后，表面容易出(chu)現白霜，不但失去原來的(de)(de)醇香口感，還(huan)會利于細(xi)菌的(de)(de)繁殖，儲存巧克力的(de)(de)最佳溫度是5℃—18℃。可先用塑料袋密(mi)封(feng)，再置于冰箱冷(leng)藏室儲存(cun)。取出時(shi)，別(bie)立即打開，讓它(ta)慢慢回溫(wen)(wen)至(zhi)室溫(wen)(wen)再食用。

掌(zhang)握不宜冷(leng)凍(dong)的(de)食物名單，不僅有益于我(wo)們的(de)身(shen)體健康(kang)，也有益于我(wo)們的(de)冷(leng)柜內部的(de)整體環境~

并不是可以(yi)冷凍的食物丟進冷柜里就能萬(wan)事大吉了(le)，

這些食物的冷凍(dong)其(qi)實也(ye)是有講究的哦(e)！

這些講究主要體(ti)現在冷凍溫度與冷凍期(qi)限上，

我們平時(shi)在存放食物到冷藏柜的時(shi)候，

一般都不注(zhu)意記錄存放的時間，

只是單純的(de)表面的(de)看食(shi)物(wu)的(de)外(wai)表，

決定他們的(de)壽命，其實(shi)有些事物過了她存(cun)放的(de)最佳時(shi)間，

即使沒有(you)明顯的變質跡象，也已經不能(neng)食(shi)用(yong)了

下面就(jiu)讓(rang)我(wo)們一起來看一看一些(xie)常見食物的最(zui)佳冷凍條(tiao)件吧~

1、肉制品

肉制品若放在(zai)冷(leng)凍室，可保存半(ban)年甚至更長時間。冷(leng)凍一般的溫度應該保存在(zai)-18℃~-23℃之(zhi)間，通常情(qing)況(kuang)下-18℃就可以保(bao)存(cun)6個(ge)月左右。如(ru)果想要保存的更久，那么溫度應該更低。這里(li)需(xu)要注意(yi)的是，放在冷凍(dong)室里(li)的肉一(yi)般吃(chi)(chi)多(duo)少就解(jie)(jie)凍(dong)多(duo)少，不要解(jie)(jie)凍(dong)之(zhi)后(hou)再放回去冷凍(dong)。如(ru)果因為停(ting)電等等原因造成冷凍(dong)室里(li)的肉制品解(jie)(jie)凍(dong)的，應即時吃(chi)(chi)掉。

1）紅肉類

豬、牛、羊等肉(rou)類，冷凍保存期為10~12個(ge)月。其中(zhong)牛肉(rou)(rou)性質比羊、豬肉(rou)(rou)更穩定，可保(bao)存時(shi)間(jian)稍長。另外，瘦肉(rou)(rou)比肥(fei)肉(rou)(rou)保(bao)存時(shi)間(jian)更長喲，看(kan)來冷柜對胖(pang)子也(ye)不友好！

2）禽肉類

雞、鴨、鵝、鴿(ge)等禽類的肉雖(sui)說是(shi)(shi)瘦肉，但(dan)是(shi)(shi)保質期比(bi)紅肉類要稍短，只(zhi)有8~10個月左右。

3）水產類

海鮮、河鮮、魚(yu)、蝦(xia)、鱉、貝類(lei)等(deng)水產由于(yu)含(han)有大量(liang)易于(yu)氧化的(de)不(bu)飽(bao)和脂肪酸，所以保(bao)質期比畜(chu)禽肉類(lei)更短一些。一般鮮魚(yu)，冷藏的(de)時間就在1-2天左右，但是(shi)如果是(shi)冷凍的話，就(jiu)可以存(cun)放90-180天。魚類根據種類與食用方法的(de)不(bu)同(tong)冷凍所需(xu)的(de)溫度也不(bu)同(tong)，比(bi)如(ru)金槍(qiang)魚對冷凍條件(jian)的(de)要求(qiu)就比(bi)較高，溫度最好要達到-50°C以下。

4）香腸

香腸的冷(leng)藏時間為9天，冷凍的話可以存放60天(tian)，但是香腸最(zui)好不要放太久(jiu)。

3、冰淇淋

冰(bing)淇淋的最佳冷凍為-23℃到-25℃。我們夏天(tian)的(de)時(shi)候經(jing)常會批發一大(da)堆冰(bing)淇淋放在冷庫里，覺得這種本(ben)來就很低(di)溫的(de)食物可以放很久。但其實，冰(bing)淇淋的(de)保質期也是根據(ju)成分等各(ge)種因素而(er)不同，一般在6個月~24個月(yue)之間，含有(you)水果和堅(jian)果成分的冰淇(qi)淋一般保(bao)質期會短(duan)一些哦，吃(chi)的時候(hou)可要注(zhu)意啦！

4、速凍食品

速凍包子(zi)(zi)、餃子(zi)(zi)、湯圓等(deng)食品(pin)雖說是(shi)因冷凍技術而生的，但是(shi)在低溫環境(jing)中，成(cheng)分復(fu)雜的餡料會逐(zhu)漸發生口感變化，而且也(ye)容易(yi)串味(wei)，所以最好不要放太久(jiu)哦，一兩(liang)個月內要盡量吃掉~

5、部分蔬菜

上次(ci)我們有(you)提到(dao)大部分(fen)蔬菜不宜(yi)冷(leng)凍(dong)(dong)，冷(leng)凍(dong)(dong)反(fan)而會加快腐爛。但是，也有(you)一部分(fen)菜是可以冷(leng)凍(dong)(dong)保存的(de)，比如胡蘿卜、玉米、板(ban)栗、豆類等(deng)。不過由于葉(xie)綠素酶的(de)分(fen)解作(zuo)用，像豌豆、蠶(can)豆等(deng)食物在冷(leng)讀中(zhong)一般只能保持(chi)2個月(yue)的鮮活綠(lv)色(se)。而玉米、板栗(li)等淀粉居多(duo)的蔬(shu)菜(cai)可以保存(cun)5個(ge)月(yue)左(zuo)右。