一、黑糖棒棒糖的做法

原料：黑糖100克、麥芽糖50克、水15克、咸話梅（甜菊梅更好）適量、棒棒糖專用膠棍、透明玻璃(li)紙、金色封(feng)口(kou)錫條。

步驟：

1、取一不銹(xiu)鋼鍋或者碗，加入100克(ke)黑糖。

2、加入15克水。

3、麥芽糖50克，加入(ru)鍋中。

4、于(yu)火上一(yi)邊小火加熱，一(yi)邊用小勺攪拌至紅(hong)糖(tang)溶化。

5、繼續一邊小(xiao)火加熱(re)一邊攪拌(ban)，至糖汁沸騰(teng)，這時會(hui)出現密集(ji)的汽(qi)(qi)泡(pao)，繼續攪拌(ban)加熱(re)，直至感(gan)覺攪拌(ban)開始有阻力，糖汁開始變(bian)得濃稠時，關火，冷卻(que)至汽(qi)(qi)泡(pao)平息。

6、棒(bang)棒(bang)糖(tang)模(mo)一個(ge)（用前洗凈擦干(gan)，保證(zheng)無(wu)水(shui)無(wu)油(you)無(wu)雜(za)質附著），將糖(tang)汁倒入模(mo)具中，約5分(fen)滿，冷卻至糖(tang)汁半凝固的狀態(tai)。

7、準(zhun)備適量咸(xian)話梅(mei)（甜菊梅(mei)）。

8、將話梅(mei)按(an)入每一格的中心部(bu)分。

9、放(fang)好棒(bang)棒(bang)糖專用的(de)膠棍，再將剩余(yu)的(de)糖汁澆入模具中，冷卻至完(wan)全凝固(gu)即(ji)可(ke)。

10、最后(hou)將棒(bang)棒(bang)糖脫模，用玻璃紙包(bao)裹，再用金錫條扎緊即可。

二、做黑糖棒棒糖要注意什么細節

1、黑糖就是我們平時說的紅糖。

2、由于糖汁(zhi)比(bi)較濃(nong)稠，所以(yi)沒法(fa)將模(mo)具合起(qi)來后再(zai)灌入，要分別倒入模(mo)具兩半再(zai)將模(mo)具合起(qi)來。

3、棒棒糖脫(tuo)模后在空氣(qi)中表(biao)面(mian)容易發(fa)粘不易包裝，包裝前(qian)可放(fang)入冰箱冷藏一下再取出包裝。