料理火焰噴槍的妙用

火焰噴槍是一種方便(bian)的(de)(de)工具，通過將液化氣罐內(nei)的(de)(de)氣體點(dian)燃而(er)產生直線噴射的(de)(de)火焰并(bing)產生高溫(wen)。火焰噴槍的(de)(de)使(shi)(shi)用使(shi)(shi)得(de)人們(men)隨(sui)時(shi)隨(sui)地方便(bian)地使(shi)(shi)用火成為(wei)了可能，并(bing)由(you)此產生了一種全新的(de)(de)料理烹(peng)飪模式，并(bing)使(shi)(shi)不(bu)少食材成為(wei)了特別的(de)(de)美味。

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使(shi)用火(huo)焰噴(pen)槍進行(xing)料(liao)理烹飪是一(yi)(yi)種(zhong)簡單(dan)直(zhi)接的(de)(de)(de)(de)(de)方式，通(tong)常會將(jiang)(jiang)生(sheng)鮮食(shi)(shi)(shi)材(cai)直(zhi)接端(duan)到人們(men)面(mian)前，并當面(mian)用噴(pen)槍烹制，讓人們(men)可(ke)以(yi)直(zhi)觀地看(kan)到食(shi)(shi)(shi)材(cai)成熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)過程(cheng)，在(zai)品嘗(chang)美味的(de)(de)(de)(de)(de)同時，還能帶來(lai)感官(guan)上的(de)(de)(de)(de)(de)享受(shou)。這一(yi)(yi)料(liao)理烹飪方式多見于日本料(liao)理店內，通(tong)常用于海(hai)鮮的(de)(de)(de)(de)(de)制作。據(ju)一(yi)(yi)位(wei)日本料(liao)理店的(de)(de)(de)(de)(de)楊老板介紹，使(shi)用火(huo)焰噴(pen)槍進行(xing)烹飪并不(bu)(bu)(bu)是一(yi)(yi)件(jian)簡單(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)事情，對(dui)盛放食(shi)(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)器具(ju)(ju)有著(zhu)特別的(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)求，耐熱(re)性(xing)是首要(yao)要(yao)求，否則器具(ju)(ju)會因為(wei)火(huo)焰噴(pen)槍產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)溫(wen)而(er)損壞(huai)。此(ci)外使(shi)用噴(pen)槍進行(xing)料(liao)理還存(cun)在(zai)著(zhu)無法全面(mian)燒熟(shu)食(shi)(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)缺點，為(wei)此(ci)不(bu)(bu)(bu)少餐飲店采取(qu)了一(yi)(yi)些辦法。楊老板告訴記者(zhe)，在(zai)食(shi)(shi)(shi)材(cai)下面(mian)墊上導熱(re)石是現在(zai)較為(wei)時興(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)辦法，這種(zhong)并不(bu)(bu)(bu)起眼的(de)(de)(de)(de)(de)黑色石頭(tou)具(ju)(ju)有良好的(de)(de)(de)(de)(de)導熱(re)性(xing)，不(bu)(bu)(bu)僅可(ke)以(yi)將(jiang)(jiang)噴(pen)槍產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)溫(wen)有效地傳導到食(shi)(shi)(shi)材(cai)上面(mian)，還可(ke)以(yi)將(jiang)(jiang)高(gao)溫(wen)與(yu)盛放的(de)(de)(de)(de)(de)器具(ju)(ju)隔斷，降低器具(ju)(ju)損壞(huai)的(de)(de)(de)(de)(de)風險。

烤青(qing)花魚(yu)(yu)(yu)(yu)現在是不少日本料(liao)理(li)的(de)(de)(de)(de)招牌(pai)菜(cai)(cai)，這道菜(cai)(cai)從(cong)最初傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)燒烤烹(peng)(peng)飪(ren)方式，逐漸演(yan)變成了(le)如今新(xin)穎的(de)(de)(de)(de)噴槍料(liao)理(li)方式。一盤生鮮的(de)(de)(de)(de)青(qing)花魚(yu)(yu)(yu)(yu)被放(fang)在黑(hei)色的(de)(de)(de)(de)導熱石(shi)上(shang)面(mian)(mian)，由服務(wu)員端到客人面(mian)(mian)前，隨(sui)后點燃噴槍，直接(jie)用火焰(yan)燒制青(qing)花魚(yu)(yu)(yu)(yu)，隨(sui)著溫度(du)的(de)(de)(de)(de)逐漸升(sheng)高，青(qing)花魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)油(you)脂慢慢溢了(le)出來，流(liu)到了(le)導熱石(shi)上(shang)面(mian)(mian)。服務(wu)員會詢(xun)問(wen)客人所(suo)需要(yao)的(de)(de)(de)(de)料(liao)理(li)成熟程度(du)。烹(peng)(peng)飪(ren)結束之(zhi)后，服務(wu)員還會淋上(shang)檸檬汁(zhi)增加青(qing)花魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)口味，再配上(shang)生姜末(mo)(mo)、芥(jie)末(mo)(mo)和(he)紅姜片，這一道烤青(qing)花魚(yu)(yu)(yu)(yu)就完成了(le)。在導熱石(shi)的(de)(de)(de)(de)作用下(xia)，青(qing)花魚(yu)(yu)(yu)(yu)在整個烹(peng)(peng)飪(ren)過程中不需要(yao)翻面(mian)(mian)，不會破壞菜(cai)(cai)式的(de)(de)(de)(de)整體(ti)造型。

廚用噴槍使用安全須知

1、認真閱讀說明書

在你第一(yi)次使(shi)用(yong)(yong)廚用(yong)(yong)噴槍(qiang)前，首(shou)先要學(xue)會怎樣安(an)全地打(da)開和關(guan)閉。一(yi)般來說(shuo)，為了減少事故的(de)發(fa)生，廚用(yong)(yong)噴槍(qiang)都會有安(an)全鎖的(de)功(gong)能。另外，說(shuo)明書(shu)里也包含使(shi)用(yong)(yong)噴槍(qiang)的(de)其他安(an)全操作。所以，在食用(yong)(yong)前請認真閱讀(du)說(shuo)明書(shu)。

2、保持操作臺干凈整潔

操作臺上要清(qing)理掉紙(zhi)類物質、食物殘渣以及廚用(yong)毛巾等。在(zai)你(ni)開始使用(yong)噴槍前，只有一個東西可以靠近你(ni)的(de)噴槍，那(nei)就(jiu)是(shi)你(ni)要制作的(de)食物。如(ru)果(guo)桌(zhuo)子上雜物太多的(de)話(hua)，很容易因(yin)為噴槍的(de)使用(yong)不當而釀成(cheng)慘(can)劇。

3、看作一把上膛的槍

你(ni)曾經(jing)試過把(ba)手放在槍(qiang)(qiang)前(qian)，還扣動(dong)扳機嗎？可(ke)能沒有(you)這(zhe)樣的經(jing)歷。但千萬不要把(ba)手放在噴(pen)(pen)槍(qiang)(qiang)前(qian)，因(yin)為這(zhe)噴(pen)(pen)槍(qiang)(qiang)猶如一把(ba)上(shang)膛的槍(qiang)(qiang)，很可(ke)能會因(yin)操作不當而噴(pen)(pen)火(huo)燒傷自己(ji)。因(yin)此，我們的身體要與噴(pen)(pen)槍(qiang)(qiang)保(bao)持一定的距離，穩穩地拿著噴(pen)(pen)槍(qiang)(qiang)，以防因(yin)失誤而掉地上(shang)。