兒童開胃菜譜大全做法

一、花豆腐

這(zhe)道(dao)菜含有豐富的蛋(dan)白質、脂肪、碳水化合物(wu)及維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C和鈣、磷(lin)、鐵(tie)(tie)等礦物(wu)質。豆腐柔(rou)軟，易被消化吸收(shou)，能參(can)與(yu)人體組(zu)織結構，促進嬰(ying)兒(er)生(sheng)(sheng)(sheng)長，是(shi)老少皆宜(yi)的高營(ying)養食品，雞(ji)蛋(dan)黃含豐富的鐵(tie)(tie)和卵磷(lin)脂，對提高嬰(ying)兒(er)血色素和健(jian)腦極為有益。

原料(liao)：豆(dou)腐(fu)50克，青菜葉(xie)10克，熟雞蛋1個，淀粉10克，精鹽、蔥(cong)姜(jiang)水各少許。

制作：

1、將豆腐(fu)煮一(yi)下(xia)，放(fang)入(ru)碗內研(yan)碎(sui)；青菜葉洗凈，用開水燙一(yi)下(xia)，切碎(sui)后也放(fang)在碗內，加(jia)入(ru)淀粉、精鹽、蔥姜(jiang)水攪拌均(jun)勻(yun)。

2、將豆腐(fu)泥做成方(fang)場(chang)合菜(cai)，再(zai)把蛋(dan)黃研碎撒(sa)一層在豆腐(fu)泥表面(mian)，放入蒸鍋內用火(huo)蒸10分鐘(zhong)即可喂(wei)食。

3、菜的口味不宜過咸，以利嬰兒食用。

二、浮小麥豬心湯

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材(cai)料：取浮小麥30克、大棗10枚、豬心1個、桂圓肉5克。

做法：

1、豬心從(cong)中切(qie)開，洗凈(jing)積(ji)血，大棗去核。

2、上料同放入鍋內，加(jia)適量清水煲(bao)1小(xiao)時(shi)，調味即(ji)可食用

三、蘑菇鮮貝湯

材料：鮮蘑菇250克，鮮貝120克，鮮湯適量，蔥花、姜末各(ge)10克，植物油、料酒(jiu)、熟雞油各(ge)適量。

做法：

1、將干貝去筋，洗(xi)凈后放人碗內，加清水適量，上屜蒸(zheng)20分鐘(zhong)；蘑菇去蒂，洗(xi)凈。

2、炒鍋(guo)上(shang)火，放(fang)油(you)燒(shao)熱，下蔥花、姜末(mo)熗(qiang)鍋(guo)，放(fang)人鮮(xian)湯、料酒(jiu)、精鹽(yan)、鮮(xian)貝、蘑菇，燒(shao)開后撇去(qu)浮沫，用小火燉(dun)約1小時，淋人熟(shu)雞油(you)，放(fang)味精，盛(sheng)入(ru)湯碗即成。

食(shi)(shi)物功效(xiao)：開胃消食(shi)(shi)，滋陰補腎，和胃調中。食(shi)(shi)用菌不(bu)但是一種(zhong)非常有營養的食(shi)(shi)物，而且(qie)具(ju)有很(hen)好的保健作(zuo)用。蘑菇(gu)有提高機體(ti)免疫(yi)力、鎮痛、鎮靜、止(zhi)咳化痰、抗癌、通便排毒，再加上(shang)蘑菇(gu)本(ben)身易消化，它的這些(xie)營養就很(hen)容易被人(ren)體(ti)吸(xi)收。

四、鮮蝦絲瓜湯

原(yuan)料(liao)：鮮蝦100克(ke)，絲瓜200克(ke)

做法：

1、絲(si)瓜刨去外(wai)皮，洗凈，切(qie)成斜片(pian);蔥(cong)切成蔥(cong)花;姜切成絲。

2、鮮蝦去腸(chang)，寶(bao)寶(bao)。洗凈(jing)，到(dao)場料(liao)酒(jiu)、少許(xu)精鹽(yan)拌勻，腌10分鐘(zhong)。

3、鍋置(zhi)火上，倒入(ru)動物油燒熱，下姜絲(si)、蔥(cong)花爆(bao)香，再倒入(ru)鮮(xian)蝦(xia)翻炒(chao)數下，加過量(liang)清(qing)水煮(zhu)湯，待水開后放入(ru)絲(si)瓜(gua)片(pian)，煮(zhu)至蝦(xia)、瓜(gua)熟后，加精(jing)鹽、味(wei)(wei)精(jing)調味(wei)(wei)即可。

五、清湯白菜卷

原料(liao)：白菜500克，豆腐(北(bei))100克，雞蛋60克，黃豆粉(fen)20克

做法：

1、用豆腐(fu)、雞蛋(dan)、胡椒(jiao)粉、味精、鹽(yan)、豆粉調成茸;

2、白菜洗凈去硬梗，用滾水燙一下，瀝干水分;

3、將白菜攤開(kai)，上(shang)放(fang)調(diao)好的豆粉茸(rong)卷(juan)裹成卷(juan)，上(shang)籠蒸約5至10分鐘;

4、取出切成1-1.2厘米長的短段(duan);

5、加(jia)排入蒸(zheng)碗內(nei)，再入籠(long)蒸(zheng)熟，翻扣入湯(tang)碗中，加(jia)湯(tang)汁即成。

六、山藥蓮子粥

材料：山藥50克左(zuo)右，蓮子20~30克。

做(zuo)法：每天取(qu)適量(liang)的(de)新(xin)鮮(xian)山藥和(he)蓮子給寶寶煲粥喝，蓮子和(he)粥都(dou)要(yao)煮得夠爛，一起吃下去。6個(ge)月以上的寶(bao)寶(bao)食用，一定(ding)要碾(nian)碎山藥(yao)和蓮子。干(gan)的可磨成粉，再用米湯調成糊糊來喂養。

七、紅豆粥

材料：大米50克，紅小豆15克，紅糖適量(liang)，糖桂(gui)花少許。

做法：將紅小(xiao)豆(dou)(dou)與大米(mi)，分(fen)別淘洗干凈。紅小(xiao)豆(dou)(dou)放入鍋內(nei)，加(jia)入適(shi)量清水，燒(shao)開(kai)并(bing)煮至爛熟，再加(jia)入大米(mi)一起煮。用大火燒(shao)沸后(hou)，轉(zhuan)用小(xiao)火，煮至黏稠為止。在粥內(nei)加(jia)入適(shi)量紅糖(tang)，燒(shao)開(kai)盛入碗內(nei)，撒上少許糖(tang)桂花即(ji)可。

功效：和(he)胃滋陰，養血補血。此粥色澤紅(hong)潤，香甜(tian)爽(shuang)口，誘人食欲，極(ji)受幼(you)兒(er)歡迎。紅(hong)小豆，含豐富的蛋(dan)白(bai)質、賴氨(an)酸(suan)。賴氨(an)酸(suan)是人體八種必(bi)需(xu)氨(an)基酸(suan)之一，對幼(you)兒(er)大腦發育有重(zhong)要(yao)作(zuo)用。

八、雞蛋番茄沙拉

清爽的番茄配上營(ying)養(yang)豐富的雞(ji)蛋，可(ke)以(yi)滿足寶寶的味(wei)蕾，又保(bao)證了蛋白質的攝入，可(ke)以(yi)給8個(ge)月以上、已經長牙的(de)寶寶食用。

準備番茄、熟(shu)雞蛋和沙拉醬(jiang)。將番茄，熟(shu)雞蛋分別去(qu)皮切成薄(bo)片;兩片番茄夾一片雞(ji)蛋碼(ma)在(zai)盤中，最后淋(lin)上沙拉醬。簡單(dan)又美味。

九、糖醋里脊

酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)甜甜可(ke)(ke)以是孩子(zi)們的最愛。夏天適當吃點酸(suan)(suan)的，可(ke)(ke)以打開孩子(zi)的食欲。夏天吃糖醋里脊，那個(ge)酸(suan)(suan)爽，可(ke)(ke)是棒(bang)棒(bang)噠!

1、將菠蘿、西紅(hong)柿切成塊備用;雞蛋打入碗中攪勻。

2、里脊(ji)肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水(shui)、淀粉(fen)、面粉(fen)抓勻。

3、蔥、姜洗凈切(qie)末。

4、碗內放料酒、糖、香(xiang)醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡(qian)汁。

5、鍋內放油，燒至五成熱(re)，下入(ru)肉片(pian)，炸至焦脆，撈出瀝油。

6、鍋內留底(di)油，烹入芡汁，加入菠蘿、西(xi)紅柿(shi)，倒(dao)入肉(rou)片，炒(chao)勻(yun)，淋香油。

十、牛肉冷面

1、將(jiang)牛肉切大塊(kuai)浸涼水洗凈，放進涼水鍋(guo)里以旺火(huo)煮開后，撇(pie)去(qu)表面飄浮血沫，然(ran)后放入醬油及精鹽，此時可(ke)改微火(huo)燉之。

2、將蔥、胡羅卜裝(zhuang)一特制小布(bu)袋里放(fang)入鍋中(zhong)，待牛肉完全燉熟(shu)時(shi)，撈(lao)出放(fang)置案板上(shang)，等其晾(liang)涼時(shi)切成小薄(bo)片。

3、將牛肉湯稍過濾(lv)后放入(ru)容器(qi)內待(dai)用。

4、將超市(shi)購買的面(mian)條放(fang)入開(kai)水中煮熟(shu)，然后再放(fang)入涼水中過一遍(bian)。

5、在(zai)面(mian)條中加入面(mian)湯，加上配料(liao)，如水果絲、雞蛋絲或是小白菜等，撒上熟(shu)芝麻、淋上香油即成(cheng)。

十一、番茄雞蛋片

材料(liao)：番(fan)茄50克，雞(ji)蛋2個，黑木耳少(shao)許，鹽、味精(jing)、水淀粉、麻油各適量。

做法：1、雞(ji)蛋打成(cheng)蛋液，加入(ru)少(shao)許(xu)(xu)水淀粉(fen)拌勻，然后(hou)(hou)分別倒入(ru)兩(liang)個小盆中。2、將盛有蛋液的小盆鍋(guo)中，隔水蒸煮(zhu)成(cheng)蛋糕后(hou)(hou)取出，用刀切成(cheng)片(pian)狀，待用；番茄洗凈，切成(cheng)小塊(kuai)狀，待用。3、取炒(chao)鍋(guo)放(fang)置火上，放(fang)入(ru)少(shao)許(xu)(xu)油燒熱后(hou)(hou)，放(fang)入(ru)番茄煸炒(chao)片(pian)刻(ke)(ke)，再(zai)放(fang)入(ru)蛋糕片(pian)、黑木耳，加入(ru)鹽、味(wei)精，翻炒(chao)片(pian)刻(ke)(ke)后(hou)(hou)，淋上數滴麻油即可起鍋(guo)。

營(ying)養價值：番茄獨有的酸(suan)味(wei)能使寶(bao)寶(bao)胃口(kou)打開，而且，雞(ji)蛋蒸煮(zhu)成糕狀也(ye)易于寶(bao)寶(bao)消化吸收(shou)，再(zai)加上(shang)搭配了爽口(kou)的黑(hei)木耳，使得菜肴的口(kou)感酸(suan)甜爽口(kou)，且營(ying)養也(ye)非常豐富。

十二、牛奶雞蛋

材(cai)料：牛奶100克，雞蛋1個，白糖適量。

做法(fa)：1、將雞蛋(dan)的(de)蛋(dan)黃(huang)、蛋(dan)白(bai)分開，把蛋(dan)白(bai)打至(zhi)起(qi)泡，待(dai)用(yong)。2、在鍋內加(jia)入(ru)牛奶、蛋(dan)黃(huang)和白(bai)糖，攪拌均勻，用(yong)微火稍(shao)煮一會兒，再用(yong)勺(shao)(shao)(shao)子一勺(shao)(shao)(shao)一勺(shao)(shao)(shao)地把打好的(de)蛋(dan)白(bai)加(jia)入(ru)鍋內，再稍(shao)煮片刻即可出鍋。

營養(yang)(yang)價值：此菜肴含有豐富的(de)蛋白質、鈣、磷。鐵(tie)、維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B2、維(wei)生素(su)D等多種營養(yang)(yang)素(su)，是寶(bao)寶(bao)生長發育不可(ke)缺少(shao)的(de)營養(yang)(yang)素(su)，可(ke)促進(jin)寶(bao)寶(bao)大(da)腦、骨骼的(de)發育。

十三、黃瓜酸奶

材料(liao)：黃瓜1/2根，橙子1/2個，酸(suan)奶(nai)100毫升(sheng)，礦泉水100毫升(sheng)，一勺麥芽(ya)糖。

做法：1、黃瓜(gua)(gua)、橙(cheng)(cheng)子(zi)洗凈去皮，切成小塊(kuai)。2、將(jiang)黃瓜(gua)(gua)塊(kuai)、橙(cheng)(cheng)子(zi)塊(kuai)放入榨(zha)汁(zhi)機(ji)中，榨(zha)成黃瓜(gua)(gua)橙(cheng)(cheng)子(zi)汁(zhi)。3、加入酸奶、礦泉水和(he)麥芽糖，攪拌(ban)均勻(yun)，即可(ke)飲用。

營養價值(zhi)：這款果(guo)蔬汁(zhi)含(han)多種維生素和豐富(fu)的礦(kuang)物質，其(qi)中黃(huang)瓜、酸(suan)奶(nai)、礦(kuang)泉水(shui)更是寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)理想的補水(shui)食物。