兒童開胃菜譜大全做法

一、花豆腐

這道菜含有(you)豐富的蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、碳水化(hua)(hua)合物(wu)及維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2、維(wei)生素(su)C和鈣(gai)、磷(lin)、鐵等礦物(wu)質(zhi)。豆腐柔(rou)軟，易被消化(hua)(hua)吸收，能參與人體組織結構，促進嬰兒(er)生長，是老少皆宜的高營(ying)養食品，雞蛋(dan)黃含豐富的鐵和卵磷(lin)脂，對提高嬰兒(er)血色(se)素(su)和健腦極為(wei)有(you)益。

原料：豆腐50克(ke)，青(qing)菜葉10克(ke)，熟雞(ji)蛋1個，淀粉10克(ke)，精鹽、蔥姜水(shui)各少許。

制作：

1、將豆腐煮一下，放入碗(wan)內(nei)研碎；青菜葉(xie)洗凈，用開水燙一下，切(qie)碎后也放在碗(wan)內(nei)，加入淀粉、精鹽(yan)、蔥(cong)姜水攪(jiao)拌均勻。

2、將豆腐泥做成方場(chang)合菜，再把(ba)蛋黃研碎(sui)撒一層在豆腐泥表面，放入蒸鍋(guo)內用火(huo)蒸10分(fen)鐘即可喂(wei)食。

3、菜(cai)的口(kou)味不(bu)宜過咸(xian)，以(yi)利嬰兒食用(yong)。

二、浮小麥豬心湯

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材料：取浮小(xiao)麥30克、大棗10枚(mei)、豬(zhu)心1個、桂圓肉5克。

做法：

1、豬心從中切開，洗凈積血，大棗去核。

2、上(shang)料(liao)同放(fang)入鍋內，加適量(liang)清水煲1小時，調(diao)味(wei)即可食用

三、蘑菇鮮貝湯

材(cai)料：鮮蘑菇250克，鮮貝120克，鮮湯適量，蔥(cong)花、姜末各(ge)10克，植物油、料酒、熟(shu)雞油各(ge)適量。

做法：

1、將干貝去筋(jin)，洗凈后放人碗(wan)內(nei)，加清水適量(liang)，上屜蒸(zheng)20分鐘；蘑菇去蒂，洗凈。

2、炒鍋上火(huo)，放油(you)燒熱，下蔥花、姜末熗鍋，放人鮮湯(tang)(tang)、料(liao)酒、精(jing)鹽、鮮貝(bei)、蘑菇，燒開后撇(pie)去浮沫，用小火(huo)燉約1小時，淋(lin)人熟(shu)雞油(you)，放味精(jing)，盛入湯(tang)(tang)碗(wan)即成。

食物功效(xiao)：開(kai)胃(wei)消食，滋陰補腎(shen)，和胃(wei)調(diao)中。食用(yong)菌不但是一種非常(chang)有(you)營(ying)養的食物，而且具有(you)很(hen)好的保(bao)健作用(yong)。蘑菇有(you)提高機體(ti)(ti)免疫(yi)力、鎮(zhen)痛、鎮(zhen)靜(jing)、止咳化痰(tan)、抗癌(ai)、通便排(pai)毒(du)，再加上蘑菇本身易(yi)消化，它(ta)的這些營(ying)養就很(hen)容易(yi)被人體(ti)(ti)吸收。

四、鮮蝦絲瓜湯

原料：鮮蝦100克，絲瓜(gua)200克

做法：

1、絲(si)瓜(gua)刨去外皮(pi)，洗凈，切成斜片(pian);蔥切成(cheng)蔥花;姜切(qie)成絲。

2、鮮蝦去腸，寶寶。洗凈，到場料酒、少許精鹽拌勻，腌(a)10分鐘。

3、鍋(guo)置火上，倒(dao)入(ru)(ru)動物油(you)燒熱，下姜(jiang)絲(si)、蔥花(hua)爆香，再倒(dao)入(ru)(ru)鮮蝦翻炒數下，加過量清水(shui)煮湯(tang)，待水(shui)開后(hou)放(fang)入(ru)(ru)絲(si)瓜(gua)(gua)片，煮至蝦、瓜(gua)(gua)熟后(hou)，加精鹽、味精調(diao)味即可。

五、清湯白菜卷

原料：白菜500克，豆腐(fu)(北(bei))100克，雞(ji)蛋(dan)60克(ke)，黃豆粉20克

做法：

1、用(yong)豆(dou)腐(fu)、雞蛋、胡椒粉、味(wei)精、鹽、豆(dou)粉調(diao)成茸(rong);

2、白菜洗凈去(qu)硬梗(geng)，用滾水(shui)燙一下，瀝(li)干水(shui)分;

3、將白菜攤開，上放調(diao)好(hao)的豆粉茸(rong)卷裹成(cheng)卷，上籠(long)蒸約5至10分(fen)鐘;

4、取出(chu)切成1-1.2厘米(mi)長的短段;

5、加排入(ru)蒸碗內，再入(ru)籠蒸熟，翻扣入(ru)湯(tang)碗中，加湯(tang)汁即成。

六、山藥蓮子粥

材料：山藥50克左右，蓮子20~30克。

做法：每(mei)天取(qu)適(shi)量的新鮮(xian)山藥和(he)(he)蓮子給寶寶煲粥喝，蓮子和(he)(he)粥都(dou)要(yao)煮得夠爛，一起(qi)吃下去。6個(ge)月以上的(de)寶(bao)寶(bao)食用，一定要碾碎山藥(yao)和蓮(lian)子。干的(de)可(ke)磨成(cheng)粉，再用米(mi)湯調成(cheng)糊糊來喂(wei)養。

七、紅豆粥

材料：大米50克，紅小(xiao)豆15克(ke)，紅糖適量，糖桂花(hua)少許。

做法：將紅(hong)小豆與大米，分別淘洗干凈。紅(hong)小豆放入鍋內，加入適量(liang)清水(shui)，燒(shao)開并煮至爛熟，再(zai)加入大米一起煮。用大火燒(shao)沸后，轉用小火，煮至黏稠(chou)為止。在粥(zhou)內加入適量(liang)紅(hong)糖(tang)，燒(shao)開盛(sheng)入碗(wan)內，撒上少許糖(tang)桂花即可。

功效(xiao)：和(he)胃(wei)滋陰，養血(xue)(xue)補血(xue)(xue)。此粥色澤紅潤，香甜爽口，誘(you)人食(shi)欲，極受幼(you)兒歡迎。紅小豆(dou)，含豐富(fu)的(de)蛋白(bai)質、賴(lai)氨(an)酸。賴(lai)氨(an)酸是人體八種必(bi)需氨(an)基酸之(zhi)一，對幼(you)兒大腦發育有(you)重要作用(yong)。

八、雞蛋番茄沙拉

清爽的(de)(de)番茄配上營(ying)養豐富的(de)(de)雞蛋，可以(yi)滿足寶寶的(de)(de)味蕾(lei)，又保證了蛋白(bai)質的(de)(de)攝入，可以(yi)給(gei)8個(ge)月以上、已經長(chang)牙的寶(bao)寶(bao)食用。

準備番茄、熟雞(ji)蛋(dan)和沙拉醬。將(jiang)番茄，熟雞(ji)蛋(dan)分別去皮切成(cheng)薄片;兩片番茄夾一片雞蛋碼在盤中，最(zui)后淋上沙拉醬。簡單又美味。

九、糖醋里脊

酸酸甜甜可(ke)(ke)以(yi)是(shi)孩(hai)子們的最愛。夏(xia)天適當吃(chi)點酸的，可(ke)(ke)以(yi)打開(kai)孩(hai)子的食欲。夏(xia)天吃(chi)糖醋里(li)脊，那個酸爽，可(ke)(ke)是(shi)棒棒噠!

1、將菠蘿、西紅柿切(qie)成(cheng)塊備用;雞蛋打入碗中攪勻。

2、里(li)脊(ji)肉洗凈切(qie)片，放入(ru)雞(ji)蛋(dan)液中，加水、淀粉、面粉抓勻。

3、蔥、姜洗凈切末(mo)。

4、碗內放(fang)料酒、糖、香醋、鹽、蔥(cong)、姜、淀粉、高湯兌(dui)成芡汁。

5、鍋(guo)內(nei)放油，燒至五成(cheng)熱(re)，下入肉片，炸(zha)至焦(jiao)脆，撈(lao)出瀝(li)油。

6、鍋內留底(di)油，烹入芡汁(zhi)，加入菠(bo)蘿、西紅柿(shi)，倒入肉片，炒勻，淋香(xiang)油。

十、牛肉冷面

1、將牛(niu)肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺(wang)火(huo)煮開后，撇(pie)去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此(ci)時可(ke)改(gai)微火(huo)燉之。

2、將蔥、胡羅卜(bu)裝一特制小布袋里(li)放入鍋中，待牛肉完全(quan)燉熟時，撈出(chu)放置案板上，等其晾涼時切(qie)成小薄片(pian)。

3、將牛肉(rou)湯稍過濾后放入容器(qi)內待(dai)用。

4、將超市購買的(de)面條放入開(kai)水中煮熟，然后再放入涼水中過一遍。

5、在面(mian)條中加(jia)入(ru)面(mian)湯，加(jia)上配料，如水果(guo)絲(si)、雞蛋絲(si)或是小(xiao)白(bai)菜(cai)等，撒上熟芝麻、淋上香油(you)即成。

十一、番茄雞蛋片

材料：番茄50克，雞蛋2個，黑木(mu)耳少許，鹽(yan)、味(wei)精、水淀粉(fen)、麻油(you)各適量。

做(zuo)法：1、雞蛋(dan)(dan)打成(cheng)蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)，加(jia)入(ru)少(shao)許水淀粉拌勻，然后(hou)分(fen)別倒入(ru)兩個小盆中。2、將盛有(you)蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)的小盆鍋中，隔水蒸煮成(cheng)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)后(hou)取出，用(yong)刀切(qie)成(cheng)片狀，待(dai)用(yong)；番(fan)茄洗凈，切(qie)成(cheng)小塊狀，待(dai)用(yong)。3、取炒(chao)鍋放置火上，放入(ru)少(shao)許油燒熱(re)后(hou)，放入(ru)番(fan)茄煸炒(chao)片刻，再放入(ru)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)片、黑木耳，加(jia)入(ru)鹽、味精，翻炒(chao)片刻后(hou)，淋上數滴麻油即可起鍋。

營(ying)養價值(zhi)：番茄獨(du)有的酸味能使寶寶胃口(kou)打(da)開，而(er)且，雞蛋蒸煮成(cheng)糕狀也(ye)易于寶寶消化吸收，再加上搭配了爽(shuang)口(kou)的黑木耳(er)，使得菜肴的口(kou)感酸甜爽(shuang)口(kou)，且營(ying)養也(ye)非常豐富。

十二、牛奶雞蛋

材料(liao)：牛奶100克，雞蛋1個，白糖適量。

做法：1、將雞蛋(dan)(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)(dan)黃、蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)分開(kai)，把(ba)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)打至起泡(pao)，待用。2、在鍋內加(jia)(jia)入牛奶(nai)、蛋(dan)(dan)(dan)黃和白(bai)糖，攪拌(ban)均(jun)勻，用微火稍(shao)煮一(yi)(yi)會(hui)兒，再(zai)用勺子(zi)一(yi)(yi)勺一(yi)(yi)勺地把(ba)打好的蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)加(jia)(jia)入鍋內，再(zai)稍(shao)煮片刻即(ji)可出鍋。

營(ying)養(yang)價值(zhi)：此菜(cai)肴含有豐(feng)富的(de)蛋白質、鈣、磷。鐵、維生(sheng)素(su)(su)A、維生(sheng)素(su)(su)B2、維生(sheng)素(su)(su)D等多種(zhong)營(ying)養(yang)素(su)(su)，是寶寶生(sheng)長發育不可缺少的(de)營(ying)養(yang)素(su)(su)，可促進寶寶大腦(nao)、骨骼的(de)發育。

十三、黃瓜酸奶

材料：黃瓜(gua)1/2根(gen)，橙(cheng)子(zi)1/2個(ge)，酸奶100毫(hao)升，礦泉水100毫(hao)升，一(yi)勺麥(mai)芽糖。

做法：1、黃瓜、橙(cheng)子洗凈去皮，切成(cheng)小塊。2、將黃瓜塊、橙(cheng)子塊放入榨汁機中，榨成(cheng)黃瓜橙(cheng)子汁。3、加入酸奶、礦泉水和麥芽糖，攪(jiao)拌均(jun)勻，即可飲用(yong)。

營養價值：這款果蔬汁含多種維生素和豐富(fu)的礦物質(zhi)，其中黃(huang)瓜、酸奶(nai)、礦泉水(shui)更是寶寶理想的補水(shui)食(shi)物。