磨刀器好用嗎

如今常說的磨刀器是指最新研究出來的一種科學、實用、高效、便捷的磨刀器具，適用于各種廚房刀具、戶外(wai)刀(dao)(dao)(dao)具(ju)、剪刀(dao)(dao)(dao)及大馬士革刀(dao)(dao)(dao)和陶(tao)瓷刀(dao)(dao)(dao)。其(qi)特(te)點是(shi)使傳統的單面磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)轉為雙面磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)，使磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)的方法(fa)，角度(du)，效(xiao)(xiao)率(lv)等發生(sheng)了(le)根本的變化，最鈍的刀(dao)(dao)(dao)具(ju)也不用超過半(ban)分鐘，而使其(qi)鋒利無(wu)比(bi)，其(qi)效(xiao)(xiao)率(lv)真是(shi)無(wu)與倫比(bi)，磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)器的磨(mo)刀(dao)(dao)(dao)材(cai)質是(shi)用特(te)殊材(cai)料加(jia)(jia)工精制而成，使用壽命(ming)特(te)別長，加(jia)(jia)之(zhi)價(jia)廉(lian)物(wu)美操作(zuo)簡(jian)單，實(shi)為家庭主(zhu)婦廚房不可(ke)缺(que)少(shao)的好幫手。

磨刀器原理

回答：菜(cai)刀(dao)的韌口厚度(du)一般在0.02mm，再厚我們就(jiu)認為“不快”，再薄就(jiu)會出現卷韌或(huo)容易折，這個厚度(du)是最佳的。在磨刀(dao)器上(shang)磨銷(xiao)，就(jiu)是利用磨口密(mi)集的堅韌點(dian)來(lai)削掉韌口的鋼，使其變薄。

磨刀器怎么使用？

第一步：將磨刀棒頭朝下，輕輕點在平整的桌面上。將刀身靠住磨刀棒，刀身和(he)磨刀棒的夾角(jiao)約為20度。

第二步：然后將刀輕輕地以弧線(xian)朝自己身體的方向抽(chou)動。

第三步：換到磨(mo)刀棒另一側，以相(xiang)同方法磨(mo)刀刃的(de)另一邊。

第四步(bu)(bu)：重(zhong)復(fu)第二步(bu)(bu)和第三步(bu)(bu)中的(de)動(dong)作，磨五到十(shi)下，兩(liang)面的(de)刀刃交(jiao)替打磨。

磨(mo)刀時，從刀尖抽(chou)到把手的(de)全過程中，一定要時刻確保夾角為20度(du)。抽(chou)動時的(de)速度(du)快慢并(bing)不影響磨(mo)刀的(de)效果。如果您慣(guan)用(yong)右手，那(nei)么請左手持棒，右手持刀。如果慣(guan)用(yong)左手，則相反。

注意事(shi)項：始終保(bao)持磨(mo)刀(dao)棒在(zai)使用時的方向一(yi)致。

磨刀石用法

準備磨刀(dao)(dao)石(shi)一塊，磨刀(dao)(dao)石(shi)一邊(bian)(bian)(bian)是細(xi)顆粒，一邊(bian)(bian)(bian)是粗顆粒。如果刀(dao)(dao)刃卷邊(bian)(bian)(bian)，缺(que)口的(de)可(ke)以用粗顆粒這(zhe)邊(bian)(bian)(bian)打磨平整，如果刀(dao)(dao)的(de)狀況還(huan)行則用細(xi)顆粒這(zhe)邊(bian)(bian)(bian)。

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切菜刀怎么磨？

切菜刀的(de)刀刃(ren)比較鋒利，且(qie)左右(you)兩邊(bian)(bian)刀刃(ren)磨(mo)的(de)角度(du)(du)是不一(yi)樣的(de)，從左邊(bian)(bian)看(kan)刀刃(ren)是近乎垂直(zhi)于刀面(mian)，角度(du)(du)很小，所以(yi)磨(mo)刀的(de)時候(hou)左邊(bian)(bian)這一(yi)面(mian)的(de)角度(du)(du)要小。

開始磨(mo)刀，磨(mo)刀石要(yao)保持濕潤，磨(mo)刀的時候有長(chang)流水(shui)沖洗更(geng)好，磨(mo)刀石要(yao)能固定，不(bu)能磨(mo)刀的時候磨(mo)刀石跟(gen)著移動。

磨左邊(bian)刃的(de)(de)時候角度放(fang)很小，雙(shuang)手(shou)的(de)(de)手(shou)指緊(jin)緊(jin)鉗住(zhu)(zhu)刀(dao)身，固(gu)定(ding)住(zhu)(zhu)這個角度不能變。貼(tie)著磨刀(dao)石前(qian)后往復移動，注意向(xiang)身體方向(xiang)用(yong)力摩(mo)擦，向(xiang)前(qian)推的(de)(de)時候不用(yong)力。

磨右邊刃的(de)(de)時(shi)候角(jiao)度比左邊刃稍大，依(yi)然保持角(jiao)度不(bu)變，貼(tie)著磨刀石前后(hou)往復移動，注(zhu)意向身體方向拉的(de)(de)時(shi)候不(bu)用力(li)，向前推的(de)(de)時(shi)候則用力(li)摩擦(ca)。

磨過一(yi)遍(bian)后，觀(guan)察刀刃(ren)每一(yi)段是(shi)否(fou)鋒(feng)(feng)利，可(ke)用拇指沿刀刃(ren)的(de)垂直方(fang)向輕刮(gua)感受觸感，如果感覺是(shi)滑的(de)則不夠鋒(feng)(feng)利，可(ke)在這一(yi)段刀刃(ren)重點磨一(yi)遍(bian)。

斬骨刀怎么磨？

斬骨刀(dao)(dao)刀(dao)(dao)身較厚，左右兩邊刀(dao)(dao)刃是(shi)一樣(yang)角度(du)，且角度(du)較大。所(suo)以磨(mo)斬骨刀(dao)(dao)時，刀(dao)(dao)刃與(yu)磨(mo)刀(dao)(dao)石(shi)的角度(du)要大，這樣(yang)斬骨刀(dao)(dao)才耐(nai)用(yong)。