花生榨油的好處

【降(jiang)低膽(dan)固(gu)醇】：花生(sheng)油(you)中含有大量(liang)的亞(ya)油(you)酸，這種(zhong)物質(zhi)可(ke)使(shi)人體內膽(dan)固(gu)醇分解(jie)為膽(dan)汁酸排出體外，避免膽(dan)固(gu)醇在體內沉積，減少因膽(dan)固(gu)醇在人體中超過正常值而引發(fa)多種(zhong)心(xin)腦血管疾病的發(fa)生(sheng)率。

【延(yan)緩人(ren)體衰老(lao)】：花生中的(de)鋅元素含(han)量普遍高于其他油(you)料作物。鋅能促進兒童大(da)腦發育，有(you)增強(qiang)大(da)腦的(de)記(ji)憶(yi)功能，可激活中老(lao)年(nian)人(ren)腦細胞(bao)，有(you)效地延(yan)緩人(ren)體過早衰老(lao)，具(ju)有(you)抗老(lao)化作用。

【促進(jin)兒童骨(gu)骼發育】：花生(sheng)(sheng)含鈣量豐富，可以促進(jin)兒童骨(gu)骼發育，并有(you)防止老(lao)年人骨(gu)骼退行性病變發生(sheng)(sheng)。花生(sheng)(sheng)中含有(you)豐富的脂肪油和蛋白質，對(dui)產后乳(ru)汁不(bu)足者有(you)養血通乳(ru)作用。

【預防腫瘤】：花(hua)生(sheng)、花(hua)生(sheng)油(you)中含(han)(han)有一種生(sheng)物(wu)(wu)活性很(hen)強的(de)(de)天然多酚類(lei)物(wu)(wu)質(zhi)——白(bai)(bai)藜(li)(li)蘆醇。它(ta)是腫瘤疾病(bing)的(de)(de)天然化學預防劑(ji)，同時還能降低(di)血(xue)小(xiao)板(ban)聚集，預防和治(zhi)療動(dong)脈粥樣硬化、心腦血(xue)管疾病(bing)。而(er)白(bai)(bai)藜(li)(li)蘆醇被(bei)列為(wei)最有效的(de)(de)抗衰老(lao)物(wu)(wu)質(zhi)之一。而(er)富含(han)(han)白(bai)(bai)藜(li)(li)蘆醇的(de)(de)花(hua)生(sheng)、花(hua)生(sheng)油(you)等相關(guan)花(hua)生(sheng)制品將(jiang)會對飲(yin)食與(yu)健康發(fa)揮更大(da)的(de)(de)作用。

冷榨油機與熱榨油機的油質的區別

近年來隨(sui)著人民生(sheng)活水平的(de)不斷提高，在食用(yong)油(you)方(fang)面人們越(yue)來越(yue)青(qing)睞(lai)冷榨(zha)(zha)(zha)油(you)。冷榨(zha)(zha)(zha)油(you)是(shi)在油(you)料(liao)壓榨(zha)(zha)(zha)前不經(jing)加熱低(di)溫(wen)的(de)狀態(tai)下(xia)，送入榨(zha)(zha)(zha)油(you)機(ji)壓榨(zha)(zha)(zha)。榨(zha)(zha)(zha)出的(de)油(you)溫(wen)度較(jiao)低(di)，酸價也較(jiao)低(di)，一般不需要精煉，經(jing)過沉淀(dian)和過濾后得到成品(pin)油(you)。

我(wo)們日常生(sheng)活(huo)中食用(yong)的植物(wu)油(you)(you)(you)大(da)多(duo)是熱榨(zha)(zha)(zha)(zha)油(you)(you)(you)，熱榨(zha)(zha)(zha)(zha)出油(you)(you)(you)率高，我(wo)國大(da)部(bu)份油(you)(you)(you)廠采用(yong)熱榨(zha)(zha)(zha)(zha)。即在榨(zha)(zha)(zha)(zha)油(you)(you)(you)前先將(jiang)油(you)(you)(you)料(liao)經過清選(xuan)、破碎后進行高溫(wen)(wen)加熱處理(li)，使(shi)(shi)油(you)(you)(you)料(liao)內部(bu)發(fa)生(sheng)一(yi)系列(lie)變化：破壞油(you)(you)(you)料(liao)細胞(bao)、促使(shi)(shi)蛋白質(zhi)變性、降低(di)油(you)(you)(you)脂(zhi)粘度等，提高出油(you)(you)(you)率。但是經高溫(wen)(wen)處理(li)后的油(you)(you)(you)料(liao)榨(zha)(zha)(zha)(zha)出的毛(mao)油(you)(you)(you)顏色偏深(shen)、酸(suan)價升高，因此毛(mao)油(you)(you)(you)必(bi)須(xu)精(jing)煉(lian)后才能食用(yong)。同時高溫(wen)(wen)榨(zha)(zha)(zha)(zha)油(you)(you)(you)使(shi)(shi)油(you)(you)(you)料(liao)中的生(sheng)物(wu)活(huo)性物(wu)質(zhi)(維生(sheng)素E、甾(zai)醇(chun)、類胡(hu)籮卜素等)在壓榨(zha)(zha)(zha)(zha)過程中損失很大(da)，造成資(zi)源浪費。

冷(leng)榨(zha)油(you)具(ju)有純(chun)天(tian)然特性(xing)，避免了(le)(le)傳統高溫榨(zha)油(you)加工產生的(de)(de)(de)不利(li)影響。冷(leng)榨(zha)成品油(you)中(zhong)保(bao)(bao)留(liu)了(le)(le)油(you)料的(de)(de)(de)天(tian)然風味(wei)和色(se)澤，完整的(de)(de)(de)保(bao)(bao)存了(le)(le)油(you)中(zhong)生理活性(xing)物質(維生素(su)E具(ju)有抗(kang)衰老功(gong)能(neng)、甾醇具(ju)有健(jian)膚作(zuo)用和增強人體代謝(xie)功(gong)能(neng))，冷(leng)榨(zha)油(you)原汁原味(wei)，是健(jian)康生活的(de)(de)(de)選擇。但是大(da)部分油(you)料并不適合冷(leng)榨(zha)。棉籽(zi)油(you)中(zhong)的(de)(de)(de)棉酚毒(du)素(su)和變質油(you)料中(zhong)的(de)(de)(de)黃(huang)曲霉(mei)毒(du)素(su)等(deng)，都必(bi)須(xu)經過精煉才能(neng)去掉。

冷(leng)(leng)(leng)榨(zha)(zha)油(you)的(de)原料(liao)(liao)必須經過精選(xuan)，否則由(you)于原料(liao)(liao)的(de)成熟(shu)度(du)不(bu)同(tong)和原料(liao)(liao)中所含有害物質(如：霉變油(you)料(liao)(liao)中的(de)黃(huang)曲霉毒(du)素)的(de)影響，冷(leng)(leng)(leng)榨(zha)(zha)就是油(you)料(liao)(liao)不(bu)用經過炒(chao)鍋炒(chao)熟(shu)，就可以榨(zha)(zha)油(you)冷(leng)(leng)(leng)榨(zha)(zha)。冷(leng)(leng)(leng)榨(zha)(zha)出油(you)顏(yan)色好，比較淺淡，但是油(you)味不(bu)香，不(bu)上火。關鍵是冷(leng)(leng)(leng)榨(zha)(zha)的(de)油(you)在(zai)炸(zha)東(dong)西的(de)時候(hou)不(bu)會起沫(mo)，不(bu)會淤鍋是它的(de)優點。

熱榨(zha)（熟(shu)榨(zha)）就(jiu)是油(you)料經(jing)過(guo)炒鍋炒熟(shu)之(zhi)后再榨(zha)，熟(shu)榨(zha)油(you)油(you)味(wei)純正，香，特別是芝(zhi)麻這類含油(you)豐富的(de)更是香。缺點是在不經(jing)過(guo)處理的(de)時候(hou)下鍋炸東西的(de)時候(hou)會起沫(mo)淤鍋，但是經(jing)過(guo)簡單處理就(jiu)可以解決(jue)這個問題。

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