花生榨油的好處
【降低膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)】:花(hua)生(sheng)油中含有大量的亞(ya)油酸(suan),這種物(wu)質可使人體(ti)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)分解為膽(dan)(dan)汁酸(suan)排出體(ti)外,避免膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)在體(ti)內(nei)(nei)沉積,減少因膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)在人體(ti)中超過(guo)正常值(zhi)而引(yin)發(fa)多種心腦血管疾病的發(fa)生(sheng)率(lv)。
【延緩(huan)人體(ti)衰老(lao)】:花生中(zhong)的鋅元素含量普遍(bian)高于其(qi)他(ta)油料作物。鋅能促(cu)進兒(er)童大(da)腦發(fa)育,有(you)增強大(da)腦的記憶(yi)功能,可(ke)激活中(zhong)老(lao)年人腦細(xi)胞,有(you)效地延緩(huan)人體(ti)過早衰老(lao),具(ju)有(you)抗(kang)老(lao)化作用。
【促(cu)進兒(er)童(tong)骨(gu)骼(ge)發育(yu)(yu)】:花生含鈣量(liang)豐富(fu)(fu),可(ke)以促(cu)進兒(er)童(tong)骨(gu)骼(ge)發育(yu)(yu),并有(you)防(fang)止老年(nian)人骨(gu)骼(ge)退行性病變(bian)發生。花生中含有(you)豐富(fu)(fu)的(de)脂(zhi)肪油和(he)蛋白質(zhi),對產后乳汁(zhi)不足者(zhe)有(you)養血通乳作用。
【預防(fang)腫(zhong)瘤】:花生、花生油中含(han)有(you)一(yi)種生物(wu)活(huo)性很強的天然多酚類物(wu)質——白藜(li)蘆醇(chun)。它是腫(zhong)瘤疾病(bing)的天然化學預防(fang)劑,同時還(huan)能降低血小板(ban)聚集,預防(fang)和(he)治療動(dong)脈粥樣(yang)硬化、心腦血管(guan)疾病(bing)。而白藜(li)蘆醇(chun)被(bei)列為(wei)最有(you)效的抗衰老(lao)物(wu)質之(zhi)一(yi)。而富(fu)含(han)白藜(li)蘆醇(chun)的花生、花生油等相關花生制品將會對飲(yin)食(shi)與健康(kang)發揮更大的作用。
冷榨油機與熱榨油機的油質的區別
近年來(lai)(lai)隨著(zhu)人民(min)生(sheng)活(huo)水平的不斷提(ti)高,在(zai)食(shi)用油(you)方(fang)面人們越(yue)(yue)來(lai)(lai)越(yue)(yue)青睞冷榨(zha)(zha)油(you)。冷榨(zha)(zha)油(you)是在(zai)油(you)料壓(ya)榨(zha)(zha)前不經(jing)(jing)加熱低(di)溫的狀態下,送入(ru)榨(zha)(zha)油(you)機壓(ya)榨(zha)(zha)。榨(zha)(zha)出的油(you)溫度較低(di),酸價也(ye)較低(di),一般不需要精煉,經(jing)(jing)過沉淀(dian)和過濾后得到(dao)成(cheng)品油(you)。
我們日常生(sheng)活中食用(yong)的植(zhi)物油(you)(you)(you)大(da)多(duo)是熱榨油(you)(you)(you),熱榨出(chu)(chu)油(you)(you)(you)率高(gao),我國大(da)部份油(you)(you)(you)廠采用(yong)熱榨。即在榨油(you)(you)(you)前先將(jiang)油(you)(you)(you)料經過清選、破碎后(hou)進(jin)行高(gao)溫(wen)加熱處(chu)理(li),使油(you)(you)(you)料內部發生(sheng)一(yi)系列變(bian)化:破壞油(you)(you)(you)料細胞、促使蛋(dan)白(bai)質變(bian)性、降(jiang)低(di)油(you)(you)(you)脂粘度(du)等(deng),提高(gao)出(chu)(chu)油(you)(you)(you)率。但是經高(gao)溫(wen)處(chu)理(li)后(hou)的油(you)(you)(you)料榨出(chu)(chu)的毛(mao)油(you)(you)(you)顏色(se)偏深、酸價升高(gao),因(yin)此(ci)毛(mao)油(you)(you)(you)必須精煉(lian)后(hou)才能食用(yong)。同時高(gao)溫(wen)榨油(you)(you)(you)使油(you)(you)(you)料中的生(sheng)物活性物質(維生(sheng)素E、甾醇、類胡籮(luo)卜素等(deng))在壓榨過程中損失很大(da),造成資源浪費。
冷榨(zha)(zha)油(you)(you)具有(you)純天然特性,避免(mian)了(le)傳統(tong)高溫榨(zha)(zha)油(you)(you)加工產生(sheng)的(de)(de)不利影響(xiang)。冷榨(zha)(zha)成品油(you)(you)中(zhong)保(bao)留了(le)油(you)(you)料(liao)的(de)(de)天然風味和色澤(ze),完整的(de)(de)保(bao)存了(le)油(you)(you)中(zhong)生(sheng)理活性物(wu)質(維生(sheng)素E具有(you)抗衰老功(gong)能、甾醇具有(you)健膚作用和增強人體代謝功(gong)能),冷榨(zha)(zha)油(you)(you)原(yuan)汁原(yuan)味,是(shi)健康生(sheng)活的(de)(de)選擇(ze)。但是(shi)大部分油(you)(you)料(liao)并不適合(he)冷榨(zha)(zha)。棉籽油(you)(you)中(zhong)的(de)(de)棉酚毒素和變質油(you)(you)料(liao)中(zhong)的(de)(de)黃曲霉(mei)毒素等(deng),都必(bi)須(xu)經過精(jing)煉才能去掉。
冷榨(zha)(zha)油(you)(you)的原料(liao)必須經(jing)過精選,否則由于原料(liao)的成熟度不(bu)(bu)同和(he)原料(liao)中所含有害物質(如:霉變油(you)(you)料(liao)中的黃曲霉毒素)的影響,冷榨(zha)(zha)就(jiu)是(shi)油(you)(you)料(liao)不(bu)(bu)用經(jing)過炒鍋(guo)(guo)炒熟,就(jiu)可以(yi)榨(zha)(zha)油(you)(you)冷榨(zha)(zha)。冷榨(zha)(zha)出(chu)油(you)(you)顏色(se)好,比較淺淡(dan),但是(shi)油(you)(you)味不(bu)(bu)香,不(bu)(bu)上火。關(guan)鍵是(shi)冷榨(zha)(zha)的油(you)(you)在炸東西的時候不(bu)(bu)會(hui)起沫,不(bu)(bu)會(hui)淤鍋(guo)(guo)是(shi)它的優點。
熱榨(熟(shu)(shu)榨)就(jiu)是(shi)油(you)料經(jing)過(guo)炒鍋(guo)炒熟(shu)(shu)之后再榨,熟(shu)(shu)榨油(you)油(you)味純(chun)正,香,特別是(shi)芝(zhi)麻這(zhe)類含油(you)豐富的更是(shi)香。缺點是(shi)在不經(jing)過(guo)處理的時(shi)(shi)候下鍋(guo)炸東西(xi)的時(shi)(shi)候會起沫淤鍋(guo),但(dan)是(shi)經(jing)過(guo)簡(jian)單處理就(jiu)可以解決這(zhe)個問題。
選(xuan)(xuan)購榨油(you)機(ji)時千萬不(bu)要(yao)因(yin)為價格便(bian)宜,而盲(mang)目跟從購買,選(xuan)(xuan)擇(ze)比較有(you)(you)知(zhi)名度的(de)品牌,不(bu)僅(jin)品質有(you)(you)保證,售(shou)后服務也有(you)(you)保障。當然追求(qiu)品牌的(de)東西不(bu)一(yi)定就是追求(qiu)價格的(de)昂貴(gui),不(bu)同(tong)(tong)的(de)經濟水(shui)平我(wo)們可以選(xuan)(xuan)擇(ze)不(bu)同(tong)(tong)價位的(de)名牌產品。選(xuan)(xuan)擇(ze)網購商品的(de)朋友要(yao)認準品牌的(de)旗艦店鋪,這樣子才(cai)能做到(dao)萬無(wu)一(yi)失。