商用冰淇淋機怎么區分好壞

1、看冰淇淋機的膨化率

冰淇淋機的膨(peng)化率主要取(qu)決于壓(ya)縮(suo)機(ji)的質量。好的壓(ya)縮(suo)機(ji)能(neng)大大縮(suo)短制作時間，提(ti)高膨(peng)化率，還(huan)能(neng)大大降低(di)冰淇淋(lin)制作成本。

2、看冰淇淋機的冷凍性能

冷凍性能好的(de)(de)，使用效果才(cai)會好。冷凍性能和凝凍機有關，現在冰(bing)淇淋生產中(zhong)常用的(de)(de)是連續式凝凍機。

3、看均質機

均質(zhi)機的質(zhi)量好壞(huai)對冰淇(qi)淋質(zhi)量有直接的影響(xiang)，好的均質(zhi)機會使(shi)冰淇(qi)淋口感細膩潤滑(hua)。目前使(shi)用的多是雙(shuang)級(ji)高壓均質(zhi)機。

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4、看冰淇淋機的殺菌器

殺菌(jun)效果好(hao)，混合料的(de)受熱(re)時間就(jiu)短，冰淇淋質量就(jiu)好(hao)，目前(qian)多采用高溫短時巴氏殺菌(jun)裝(zhuang)置。

5、看冰淇淋機報障率

當然是報障(zhang)率越低越好。商家(jia)不會(hui)告訴買(mai)家(jia)故(gu)障(zhang)率是多(duo)少的(de)，這里就要盡量選(xuan)擇大品牌(pai)，大的(de)商家(jia)。比如32L冰(bing)淇淋機比18L冰(bing)淇淋機連續(xu)出冰(bing)淇淋的(de)個(ge)數要多(duo)十(shi)幾(ji)個(ge)。

6、看冰淇淋機的產量

產量代(dai)表著生(sheng)產能(neng)力，買家當然喜(xi)歡生(sheng)產能(neng)力高的，打出來的冰淇淋越(yue)多越(yue)好，間(jian)(jian)隔使(shi)用時間(jian)(jian)越(yue)短越(yue)好。

商用冰淇淋機的安裝調試

冰淇淋機的安裝問題

一般在國內使用的冰淇淋機的(de)(de)(de)(de)(de)電(dian)(dian)(dian)源(yuan)要(yao)(yao)求(qiu)大都(dou)是(shi)(shi)220V/50HZ，而國(guo)(guo)外(wai)有的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)220V/60HZ如韓國(guo)(guo),有的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)110V/60HZ如日本(ben)等，如果(guo)您要(yao)(yao)將國(guo)(guo)內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)機(ji)器(qi)帶到國(guo)(guo)外(wai)使(shi)用(yong)(yong)(yong)或者將國(guo)(guo)外(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)機(ji)器(qi)帶到國(guo)(guo)內(nei)使(shi)用(yong)(yong)(yong)，確認相應電(dian)(dian)(dian)氣要(yao)(yao)求(qiu)后，需要(yao)(yao)購買相應的(de)(de)(de)(de)(de)轉換器(qi)連(lian)接(jie)(jie)(jie)才能使(shi)用(yong)(yong)(yong)，在使(shi)用(yong)(yong)(yong)前要(yao)(yao)將冰淇淋機(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)接(jie)(jie)(jie)線(xian)(xian)(xian)連(lian)接(jie)(jie)(jie)上三項(xiang)插(cha)(cha)(cha)頭(tou)，或者直接(jie)(jie)(jie)連(lian)接(jie)(jie)(jie)到空(kong)氣開(kai)關上。在選擇連(lian)接(jie)(jie)(jie)插(cha)(cha)(cha)頭(tou)時要(yao)(yao)注意(yi)冰淇淋機(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)額定(ding)輸入功(gong)率是(shi)(shi)多少，一般(ban)2.2KW以(yi)下的(de)(de)(de)(de)(de)機(ji)器(qi)使(shi)用(yong)(yong)(yong)10安(an)培(pei)的(de)(de)(de)(de)(de)插(cha)(cha)(cha)頭(tou)（10A插(cha)(cha)(cha)頭(tou)）即可(ke)，2.2KW-3.5KW的(de)(de)(de)(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)16安(an)培(pei)的(de)(de)(de)(de)(de)插(cha)(cha)(cha)頭(tou)（16A插(cha)(cha)(cha)頭(tou))，那么相應的(de)(de)(de)(de)(de)請(qing)插(cha)(cha)(cha)座要(yao)(yao)選用(yong)(yong)(yong)10A或者16A的(de)(de)(de)(de)(de)插(cha)(cha)(cha)座，如果(guo)插(cha)(cha)(cha)座和插(cha)(cha)(cha)頭(tou)不(bu)(bu)匹配(pei)會無法連(lian)接(jie)(jie)(jie)上去的(de)(de)(de)(de)(de)，如果(guo)使(shi)用(yong)(yong)(yong)低于(yu)額定(ding)電(dian)(dian)(dian)流要(yao)(yao)求(qiu)的(de)(de)(de)(de)(de)電(dian)(dian)(dian)源(yuan)接(jie)(jie)(jie)線(xian)(xian)(xian)則有可(ke)能導(dao)致電(dian)(dian)(dian)源(yuan)線(xian)(xian)(xian)發熱(re)或短路(lu)，如果(guo)您對用(yong)(yong)(yong)電(dian)(dian)(dian)方面不(bu)(bu)是(shi)(shi)很懂就找個電(dian)(dian)(dian)工(gong)師傅(fu)幫忙(mang)接(jie)(jie)(jie)一下就OK了。另(ling)外(wai)對于(yu)使(shi)用(yong)(yong)(yong)380V電(dian)(dian)(dian)源(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)冰淇淋機(ji)要(yao)(yao)單獨接(jie)(jie)(jie)線(xian)(xian)(xian)，購買前請(qing)確認您的(de)(de)(de)(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)場(chang)所(suo)可(ke)以(yi)滿足接(jie)(jie)(jie)線(xian)(xian)(xian)要(yao)(yao)求(qiu)。

冰淇淋機制冷系統測試

電源接線完成后，接下來就可以進行冰淇淋機的調試工(gong)作了，調試前請先(xian)對冰淇淋機進行消毒和清洗。

冰淇淋機清洗好后，接通電源，打開冰淇淋機的開關，數碼管顯示00字樣，按下啟動按鈕（沒有放料的情況），此時冰淇淋機LED數碼顯示板上的數字會發生變化，約5秒鐘左右會聽到壓縮機啟動的聲音，接著觀察數碼管上的數字是否會發生向上的變化（如果是溫度控制型數碼管會顯示溫度不斷向下變化），發生連續的變化時說明制冷系統運轉正常，此時要立即停機，因為長時間無料空機運轉會造成凍缸。如果長時間沒有任何變化說明制冷系統有問題或者控制板電路有問題。對于沒有數碼管的冰淇淋機或者數碼管控制電路損壞的情況最有效地檢查制冷系統運轉是否正常的方法就是將冰淇淋機的(de)分配(pei)閥體（前面(mian)的(de)接(jie)料筏）插下，將攪拌軸取(qu)出，開機(ji)運行(xing)用手直(zhi)接(jie)觸摸(mo)制(zhi)冷缸感(gan)覺溫度有無變化即可判斷。