氮(dan)肥是(shi)含(han)有作(zuo)(zuo)物營(ying)養(yang)元(yuan)素(su)氮(dan)的(de)(de)(de)化(hua)肥。元(yuan)素(su)氮(dan)對作(zuo)(zuo)物生長起(qi)(qi)著非常重(zhong)要的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，它是(shi)植(zhi)(zhi)物體內氨基酸(suan)的(de)(de)(de)組成部分、是(shi)構成蛋白質(zhi)的(de)(de)(de)成分，也是(shi)植(zhi)(zhi)物進行光合(he)作(zuo)(zuo)用(yong)起(qi)(qi)決定作(zuo)(zuo)用(yong)的(de)(de)(de)葉綠素(su)的(de)(de)(de)組成部分。氮(dan)還能幫助作(zuo)(zuo)物分殖，施用(yong)氮(dan)肥不僅(jin)能提高(gao)農產品(pin)的(de)(de)(de)產量，還能提高(gao)農產品(pin)的(de)(de)(de)質(zhi)量。氮(dan)肥，也為無機鹽的(de)(de)(de)一種(zhong)。

氮(dan)(dan)(dan)是農作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)體內蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)的(de)(de)主要成份，沒有氮(dan)(dan)(dan)，就不能形成氮(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)，沒有蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)也(ye)(ye)(ye)就不可(ke)能有各(ge)(ge)種(zhong)各(ge)(ge)樣的(de)(de)生命現象。在作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)體內，凡含(han)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)多(duo)的(de)(de)部(bu)分(fen)（如種(zhong)子）含(han)氮(dan)(dan)(dan)也(ye)(ye)(ye)多(duo)；含(han)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)少的(de)(de)部(bu)分(fen)（如衰老的(de)(de)莖桿）含(han)氮(dan)(dan)(dan)也(ye)(ye)(ye)少。不僅如此，氮(dan)(dan)(dan)還是葉綠素和許多(duo)酶的(de)(de)成份。葉綠素是作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)進(jin)行光(guang)合作(zuo)(zuo)用(yong)必須的(de)(de)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，而(er)酶是作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)體內各(ge)(ge)種(zhong)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)轉化的(de)(de)催(cui)化劑(ji)。核蛋(dan)(dan)(dan)白、植物(wu)(wu)(wu)(wu)堿也(ye)(ye)(ye)都含(han)氮(dan)(dan)(dan)。從(cong)而(er)可(ke)以看(kan)出(chu)，氮(dan)(dan)(dan)在作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)營養上(shang)具有極其(qi)重要的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)(wu)(wu)從(cong)第一片真葉出(chu)現后就開始吸收氮(dan)(dan)(dan)素。

氮肥施用(yong)不足時農作(zuo)物(wu)一般表現出：植(zhi)株矮小，細弱；葉呈黃綠(lv)、黃橙等非正常綠(lv)色，基部(bu)葉片逐漸干燥枯萎(wei)；根(gen)系(xi)分(fen)(fen)枝少；禾谷類(lei)作(zuo)物(wu)的分(fen)(fen)蘗(bo)顯著(zhu)(zhu)減少，甚至不分(fen)(fen)蘗(bo)，幼穗分(fen)(fen)化差，分(fen)(fen)枝少，穗形小，作(zuo)物(wu)顯著(zhu)(zhu)早衰并早熟(shu)，產量降低(di)。

氮(dan)肥(fei)施用過(guo)量時(shi)農作物一(yi)般表現(xian)在：生長過(guo)于繁茂，腋芽(ya)不斷出生，分(fen)蘗往往過(guo)多(duo)(duo)，妨礙生殖器官的正常發(fa)育，以至推遲成熟，葉呈(cheng)濃綠色，莖葉柔嫩多(duo)(duo)汁(zhi)，體(ti)內可(ke)溶性(xing)非蛋白態氮(dan)含(han)量過(guo)高，易遭病蟲(chong)為害，容易倒伏，禾谷類作物的谷粒(li)不飽滿（千粒(li)重(zhong)低），秕粒(li)多(duo)(duo)，作物產(chan)量降(jiang)低。

現在(zai)普遍使(shi)用(yong)的(de)(de)氮肥(fei)(fei)(fei)主要(yao)是(shi)尿(niao)(niao)素(su)(su)。尿(niao)(niao)素(su)(su)是(shi)有機態氮肥(fei)(fei)(fei)，經(jing)過土(tu)壤(rang)中(zhong)的(de)(de)脲酶(mei)反(fan)應(ying)，水解(jie)(jie)成碳酸銨(an)(an)或碳酸氫(qing)銨(an)(an)后，才(cai)能被作物(wu)吸收利用(yong)，因此，尿(niao)(niao)素(su)(su)要(yao)在(zai)作物(wu)的(de)(de)需(xu)(xu)肥(fei)(fei)(fei)期前(qian)4～8天(tian)施(shi)用(yong)。同(tong)時還要(yao)深施(shi)覆土(tu)，尿(niao)(niao)素(su)(su)在(zai)土(tu)壤(rang)中(zhong)分解(jie)(jie)的(de)(de)最終產物(wu)是(shi)碳酸銨(an)(an)，碳酸銨(an)(an)很(hen)不穩(wen)定，在(zai)土(tu)壤(rang)中(zhong)或土(tu)壤(rang)表面(mian)分解(jie)(jie)形成游(you)離氨(an)，易揮(hui)發(fa)損失(shi)。和其它氮素(su)(su)肥(fei)(fei)(fei)料一(yi)樣，尿(niao)(niao)素(su)(su)施(shi)用(yong)時間應(ying)在(zai)早晨或傍晚，最好是(shi)雨后或陰天(tian)，忌晴天(tian)中(zhong)午施(shi)用(yong)。尿(niao)(niao)素(su)(su)屬于單元肥(fei)(fei)(fei)料，施(shi)用(yong)時應(ying)和磷肥(fei)(fei)(fei)或其它化肥(fei)(fei)(fei)配(pei)合使(shi)用(yong)，這樣既(ji)可以滿足作物(wu)對各種(zhong)養分的(de)(de)需(xu)(xu)要(yao)，同(tong)時也(ye)能發(fa)揮(hui)肥(fei)(fei)(fei)料之間的(de)(de)協助作用(yong)。