蟹味菇的做法大全
（一）蟹味菇滑蛋
食(shi)材：蟹(xie)味菇、雞蛋、蔥、鹽、黑胡椒、玉米淀粉等。
做法：
1、將蟹味菇洗(xi)凈(jing)，下(xia)鍋翻炒至略熟，加鹽，起(qi)鍋備用。
2、玉米淀粉加水(shui)拌勻。雞(ji)蛋打(da)散，加鹽(yan)，黑胡椒(jiao)，蔥花。
3、將調好的水淀粉和備好的蟹味菇混(hun)合(he)在一起(qi)，然后在鍋內入(ru)油(you)，燒熱，將混(hun)合(he)好的材料入(ru)鍋，先(xian)不要(yao)翻(fan)，等底部略略凝固，再畫圈炒散(san)。
4、待蛋液一凝固就(jiu)出鍋，以免(mian)變(bian)老(lao)。
（二）雙菇薈萃
食材：白玉菇、蟹(xie)味(wei)菇、刀豆(dou)、胡(hu)蘿卜(bu)、蔥、姜、小紅尖(jian)椒、生抽、鹽、白糖、雞精、香(xiang)油適(shi)量(liang)。
做法：
1、蟹味菇(gu)和白玉菇(gu)去根后洗凈，刀(dao)豆洗凈后切段，胡(hu)蘿卜(bu)切成細(xi)長條。
2、分別將(jiang)蟹味菇、白玉菇、刀豆(dou)及胡蘿(luo)卜(bu)燙熟(shu)。
3、然(ran)后(hou)用純凈水將蟹味菇(gu)、白玉菇(gu)、刀豆及胡(hu)蘿卜沖涼瀝(li)干水分。
4、將姜(jiang)片、蔥(cong)花、小(xiao)紅(hong)尖椒加入(ru)生(sheng)抽、適量水和(he)雞精調成(cheng)味汁。
5、再放入雙菇和刀豆、胡蘿卜浸泡30分鐘以上(shang)。
6、最后去(qu)掉多余的湯(tang)汁取(qu)出裝盆淋上香油就(jiu)可以(yi)了。
小貼士：刀豆一定需(xu)要煮(zhu)透煮(zhu)熟，嫌麻(ma)煩的也可以用蒜苗代替(ti)。
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（三）涼拌蟹味菇
食材：蟹(xie)味菇、紅剁椒(jiao)、純米(mi)醋、雞粉、白糖、辣椒(jiao)油適量(liang)。
做法：
1、蟹味(wei)菇洗凈，對半切，鍋中燒開水(shui)，加點(dian)鹽，再倒入(ru)蟹味(wei)菇，水(shui)再次燒開，即可關火。
2、撈出瀝干水份，調入(ru)紅剁椒、純米醋、雞粉、白(bai)糖。
3、再淋(lin)入辣椒油，拌勻，就可以食用了。
（四）黑椒蟹味菇炒肉
食材：蟹味菇、豬肉、青椒、紅椒、蒜(suan)、洋蔥、黑(hei)椒粉、耗油、鹽(yan)。
做法：
1、豬(zhu)肉切片，然后(hou)加黑椒(jiao)粉、地瓜(gua)粉、芝麻油(you)、醬油(you)，腌制(zhi)半個小(xiao)時(shi)左右，這(zhe)樣炒出來的(de)肉很鮮嫩。
2、蟹(xie)味(wei)菇去(qu)根，洗凈(jing)，在開水中焯燙一(yi)下，可以去(qu)除菇的腥味(wei)。然后青椒、紅椒去(qu)籽切(qie)(qie)塊(kuai)，洋蔥切(qie)(qie)塊(kuai)待用，蒜頭用刀(dao)背(bei)壓(ya)碎。
3、炒鍋熱油，放蒜頭煸(bian)香后，放入腌好的肉炒至變色，盛起待用。
4、炒鍋再(zai)熱油(you)(you)，放蒜頭和(he)洋蔥爆香后(hou)，放焯好(hao)的蟹味菇(gu)翻炒一下(xia)，撒(sa)黑椒粉(fen)。在將青椒、紅椒、肉(rou)放進去(qu)，再(zai)放黑椒粉(fen)和(he)蠔油(you)(you)，翻炒均勻，炒1分(fen)鐘(zhong)左右。
5、最后加少許鹽調味(wei)(wei)，鹽不用多，因為腌(a)制的肉(rou)已經加了(le)鹽和醬油(you)，黑椒粉和蠔油(you)也加了(le)很多味(wei)(wei)了(le)。
（五）鮮蝦米粉
食材：鮮蝦100克(ke)(ke)、米粉300克(ke)(ke)、西蘭花、雞蛋、蟹味(wei)菇(gu)、食用油(you)、鹽、美極鮮醬油(you)、料酒、胡椒粉、蔥姜(jiang)絲適量。
做法：
1、將(jiang)蝦(xia)翦去蝦(xia)須蝦(xia)槍去蝦(xia)線，鍋(guo)燒(shao)開水放入米粉煮熟(shu),撈(lao)出(chu)。
2、將平底鍋中打(da)入一點點有(you)，將雞(ji)蛋(dan)打(da)入其(qi)中慢慢的(de)煎(jian)(jian)，小火慢煎(jian)(jian)約十分鐘(zhong)后(hou)盛世出。
3、鍋(guo)燒開(kai)水放(fang)入西蘭花焯水后撈出。
4、熱鍋涼油,放蔥姜(jiang)絲煸炒出香(xiang)味，再倒(dao)入蝦翻(fan)炒至(zhi)變色，加入美極鮮、鹽(yan)、料酒、胡椒(jiao)粉翻(fan)炒均勻，加入雞湯燒開。
5、加(jia)入蟹(xie)味菇，湯再煮開后(hou)將湯倒(dao)入盛好米(mi)粉的碗中，米(mi)粉上面排放煮好的鮮蝦(xia)、蟹(xie)味菇、西蘭花、煎好的荷(he)包蛋即可。
（六）鮮蔬雞蛋餅
食材：雞蛋4個、面粉50克、胡(hu)蘿卜(bu)、蟹味(wei)菇、青椒、洋蔥(cong)、香菜、蝦皮、鹽適(shi)量。
做法：
1、將食材清洗干(gan)凈(jing)，切丁(ding)待用。
2、將雞蛋打入碗中，準(zhun)備(bei)好一小把蝦皮(pi)，洗干凈。蟹味菇(gu)清(qing)洗干凈，切碎(sui)，與蝦皮(pi)混合。
3、面粉(fen)中加入適(shi)量的水，攪拌(ban)均勻后和(he)蛋液差不多粘稠即可。
4、將(jiang)(jiang)雞(ji)蛋充(chong)分打(da)散，將(jiang)(jiang)雞(ji)蛋液倒(dao)入面粉糊中攪拌(ban)均勻(yun)(yun)，加適量鹽，將(jiang)(jiang)所有(you)切碎的(de)食材都(dou)放入雞(ji)蛋面糊中，倒(dao)入適量色拉油(you)拌(ban)勻(yun)(yun)。
5、平底鍋子(zi)燒(shao)熱，刷底油，取(qu)一部(bu)分雞蛋面糊于(yu)鍋底，旋轉(zhuan)鋪平，翻面，煎熟即可(ke)。
（七）蟹味菇蛤蜊湯
食材：蟹味菇(gu)、蛤蜊、豬肉末、姜(jiang)、香菜。
做法：
1、鍋(guo)里燒開(kai)水(shui)，放入幾片姜，倒入洗干凈的蛤(ha)蜊，煮(zhu)開(kai)后關小火2分鐘。
2、加入事先(xian)用油鹽腌制好的豬肉(rou)末，打散，煮(zhu)開等3分鐘。
3、最后下(xia)蟹味菇，蓋上(shang)蓋子(zi)燒(shao)開煮2分鐘，然后下(xia)香菜(cai)、鹽(yan)、胡(hu)椒(jiao)粉、芝麻油調味即可。
